Valmistelu
1. Laita ohueksi viipaloidut sipulit hitaan keittimesi pohjalle.
2. Mausta jokaisen kanan reiden molemmat puolet suolalla, pippurilla ja paprikalla (tässä järjestyksessä). On lähes mahdotonta maustaa tätä ruokaa yli, sillä ylimääräiset mausteet putoavat reisistä, mutta ole kuitenkin tietoinen suolastasi.
kananrintaa voi halutessaan käyttää, mutta maku ei ole minusta yhtä syvä. Jos päätät käyttää kananrintaa, varmista, että saat luullisen laatuista (jälleen syvemmän maun vuoksi).
3. Aseta broilerin reidet hitaaseen keittimeen sipulien päälle. Kaada vesi kanan päälle ja peitä. Kypsennä matalalla noin 8 tuntia tai korkealla vähintään 4 tuntia. Mitä matalampi ja pidempi, sen parempi. (Voit lisätä hieman tapiokatärkkelystä tässä vaiheessa varmistaaksesi mukavan paksun kastikkeen lopussa – en ole koskaan tehnyt sitä, mutta se on paras tärkkelys käytettäväksi alhaisissa lämpötiloissa. Älä lisää tällä kertaa maissitärkkelystä tai jauhoja).
4. Kun kana on ehtinyt muuttua herkulliseksi ja mureaksi, ota kananpalat padasta ja poista ruodot. Tämä on toinen etu reidet-hyvin vähän luita! Laita liha sivuun. Älä siivilöi nestettä pois!!
5. Sekoita smetana hitaaseen keittimeen jääneeseen nesteeseen. Jos haluat paksumman kastikkeen, tee liete 1/4 kupillisesta vettä ja 1 rkl maissitärkkelystä ja vatkaa kastikkeen joukkoon. Kiehauta kattilassa, kunnes sakeutuu.
6. Sekoita kastike ja kana keskenään.
tarjoa keitettyjen munanuudelien päälle unkarilaista Bikaver-viiniä (tai mitä tahansa vaaleaa punaista/raikasta kuivaa valkoista), hyvää seuraa ja paljon naurua!
(perinteinen menetelmä: kauden kana kuten yllä ja sitten ruskea molemmin puolin. Poista kana ja laita sivuun. Lisää pannulle sipulit ja kuullota läpikuultavaksi. Palauta kana pannulla yhdessä noin 1 kuppi vettä, kansi, ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, tai kunnes keitetty läpi ja tarjouksen. Seuraa loput vaiheet vaiheesta 4 edellä.)