paistettua kanaa, laatikosta leivottuja brownieseja ja stir-friteerattuja kasviksia—hyvin erilaisia ruokia, joilla on kuitenkin yhteinen ainesosa: kasviöljy. Sen kaikkivoipaisuus voisi antaa ymmärtää toisin, mutta älä mene lankaan: pärjäät varmasti ilman kasviöljyä. Olitpa tehnyt tietoisen päätöksen poistaa tämä ruoanlaitto ainesosa ruokavalion syistä tai yksinkertaisesti loppui tavaraa, tässä on yhdeksän erinomaisia ratkaisuja, kun tarvitset korvaavaa kasviöljyä.
Mutta Ensiksi, Mitä On Kasviöljy?
nimensä mukaisesti kasviöljyllä tarkoitetaan mitä tahansa kasvista saatavaa öljyä. Tämä määritelmä tarkoittaa, että teknisesti ruoanlaitto go-tos kuten oliiviöljy ja kookosöljy sopivat laskun. Mutta jos resepti vaatii kasviöljyä, se on yleensä pyytää sekoitus erilaisia öljyjä (lisää, että alla), että kaikki menevät yhteen pulloon yksinkertaisesti merkitty ”kasviöljy.”
Harvard School of Public Healthin mukaan ” Yhdysvalloissa kulutettuja neljää suurinta kasviöljyä ovat soija–, canola–, palmu-ja maissiöljy, joita kutsutaan puhdistetuiksi, valkaistuiksi, hajuttomiksi öljyiksi-tai lyhyesti RBD-koska tämä kuvaa niiden valmistusprosessia.”Kun se tulee että pullo kasviöljyä ruokakaupan hyllyllä, se on yleensä mysteeri sekoitus big four.
kasviöljyssä on neutraali maku ja korkea savupiste (noin 400-450°F, kulinaaritutkija Jessica Gavin kertoo), mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon monissa eri resepteissä.
Onko Kasviöljy Terveellistä?
kasviöljyä mainostetaan usein sydänterveellisenä vaihtoehtona eläinrasvalle, koska se sisältää vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin vaikkapa voita tai silavaa. ”Valtava määrä tietoa tukee kasviöljyn käyttöä eläinrasvan sijasta”, Tuftsin yliopiston Kardiovaskulaariravintolaboratorion johtaja ja vanhempi tutkija Alice H. Lichtenstein kertoi CNN: lle. American Heart Associationin mukaan runsaasti monityydyttymätöntä rasvaa sisältävät kasviöljyt ovat edelleen suosittu ruoanvalmistusaine niille, joilla on korkea kolesteroli tai jotka ovat vaarassa sairastua sydänsairauksiin.
terveysyhteisössä on kuitenkin ollut jonkin verran huolta siitä, että tietyt kasviöljyt (kuten soija, maissi, puuvillansiemenet, auringonkukka ja maapähkinä) tuottavat liikaa omega-6-rasvahappoja. Vaikka lisää tutkimusta tarvitaan, jotkut asiantuntijat ovat ehdottaneet, että syöminen liikaa omega-6 (eikä tarpeeksi omega-3-rasvahappoja) voi aiheuttaa tulehdusta kehossa ja mahdollisesti edistää sairauksia.
joten, mikä on takeaway? Kasviöljyä on turvallista kuluttaa kohtuullisesti, sanovat asiantuntijat. Älä vain kuluta liikaa tavaraa (samalla tavalla kuin sinun ei pitäisi kuluttaa liikaa voita). Etikettiä katsoessa kannattaa valita öljyjä, joissa on alle 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ruokalusikallisessa, eikä lainkaan osittain hydrattuja öljyjä tai transrasvoja, kertoo American Heart Association. Vältä lopuksi ylikuumenemista ja kasviöljyn polttamista—tämä auttaa varmistamaan, että maku ja terveyshyödyt pysyvät ehjinä.
9 korviketta kasviöljylle
joten olet tekemässä erän brownies-leivoksia ja yksi keskeinen ainesosa puuttuu. Älä tuskailla-vaihtaa yksi näistä vaihtoehdoista ja resepti on yhtä maukas (tai jopa parempi).
omenasose
saattaa kuulostaa oudolta, mutta omenasose on mainio korvike leivonnassa käytettävälle canolalle tai kasviöljylle. Hedelmäsoseen korkea kosteuspitoisuus, kermainen koostumus ja ripaus makeutta kehuvat leivonnaisia hyvin, ja siinä on paljon vähemmän kaloreita kuin rasvaisessa. Jos haluat terveellisemmän tuotteen, joka maistuu aivan yhtä hemmottelevalta, käytä omenasosetta kasviöljyn 1-1 korvikkeena leivontaresepteissä.
voi
voi ei ehkä ole tämän listan terveellisin korvike korkean tyydyttyneen rasvapitoisuutensa vuoksi, mutta se on keittiön katkottua, joka voi helposti asettua kasviöljyn asemaan sekä suolaisissa että makeissa resepteissä. Bonus: voi antaa myös herkullisen maun ja täyteläisyyden reseptiisi (erityisesti leivonnaisiin). Vaihtoehtona kasviöljylle voi sulaa ja sitten käyttää yhtä paljon-vain pitää mielessä, että tämä korvaaminen ei toimi paistamiseen, koska sen alhainen savupiste.
majoneesi
taas outo vaihto kasviöljyyn, joka todella toimii-ainakin kakkujen leipomisessa. Majoneesi on yksi leivontamaailman parhaiten varjelluista salaisuuksista: kun sitä lisätään leivonnaisiin kasviöljyn sijasta (ja yhtä suurina määrinä), majoneesi tekee uskomattoman kosteista ja dekadenteista herkuista, jotka säilyttävät koostumuksensa pidempään.
kreikkalainen jogurtti
majoneesin tavoin tätä kasviöljyvaihtoehtoa käytetään parhaiten paistamiseen (eikä parsakaalin paistamiseen). Korvaa kasviöljy yhtä suurella määrällä kreikkalaista jugurttia superkosteisiin leivonnaisiin hienovaraisella, kitalakea miellyttävällä tangilla.
kookosöljy
kookosöljy on keittiön työjuhta, joka voi tehdä periaatteessa mitä tahansa kasviöljyä, koska sillä on yhtä neutraali maku ja korkea savupiste. Vaihda kookosöljy canolaan tai kasviöljyyn yhtä paljon paistettaessa, paistettaessa tai paistettaessa.
avokadoöljyllä
avokadoöljyllä on vielä korkeampi savupiste (huikeat 520 astetta) kuin kasviöljyllä, joten se on erinomainen valinta paistamiseen ja muuhun kuumakypsytykseen—ja sen täyteläinen, voinen maku toimii hyvin kaikessa salaatinkastikkeista makeisiin herkkuihin. Tässä ruokaöljyssä on myös runsaasti öljyhappoa-yksi terveellisimmistä rasvoista. Korvaa avokadoöljyllä 1: 1-suhde aina, kun kasviöljyä tarvitaan.
rypäleöljyllä
rypäleöljyllä on korkea savupiste ja se on periaatteessa mautonta—joten se on erinomainen korvike kasviöljylle. Se sisältää myös runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja E-vitamiinia. ainoa saalis? Tämä tavara voi olla melko tyyris, joten vaikka se toimii hyvin tasapuolisesti korvaavana kasviöljynä lähes kaikessa, et luultavasti halua käyttää sitä uppopaistamiseen, ellet halua viettää omaisuuksia.
auringonkukkaöljy
auringonkukkaöljyn mieto, huomaamaton maku ja korkea savupiste tekevät siitä kiinteän 1-1-kasviöljytason useimmille resepteille. Se sanoi, ei kaikki auringonkukkaöljyä luodaan yhtä: alemman luokan tavaraa on ei-niin-suuri suhde monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä rasvoja. Kun ostat auringonkukkaöljyä, etsi korkealaatuista tavaraa, joka on merkitty korkea oleic (ei linolihappoa) ja olet kultainen.
maapähkinäöljy
terveyshyötyjen kannalta tämä on sekapussi: Vaikka maapähkinäöljy on erinomainen omega-9-rasvojen sekä E-vitamiinin lähde, siinä on myös suhteettoman suuri määrä omega-6-rasvoja. Maltillisesti maapähkinäöljy on silti hyvä vaihtoehto kasviöljylle, kun sitä käytetään yhtä paljon. Itse asiassa maapähkinäöljyn korkea savustuspiste tekee siitä uppopaistoöljyn, ja koska sen maku on neutraali, voit käyttää sitä lähes kaikkeen muuhunkin.