Alors vous êtes prêt à mettre en bouteille votre vin? Grand. La mise en bouteille du vin est très facile à faire, mais il y a quelques choses à savoir pour s’assurer que votre vin durera longtemps. Tout d’abord, voici une liste de tout ce dont vous aurez besoin pour mettre votre vin en bouteille:
Assainissement
L’assainissement est toujours important pour que votre vin reste le meilleur possible. Désinfectez vos bouteilles avec une solution de métabisulfite de potassium. Assurez-vous que toutes vos bouteilles sont propres avant de les utiliser. S’il y a une forme de moisissure ou de résidus que vous ne pouvez pas sortir de la bouteille, n’utilisez pas la bouteille. Il n’en faut pas beaucoup pour qu’un bon vin se dégrade. Vous pouvez soit utiliser un seau rempli de désinfectant pour immerger les bouteilles, soit utiliser un entonnoir pour verser la solution d’une bouteille à l’autre pour les désinfecter. Alternativement, vous pouvez utiliser un rince-bouteille (sulfiteur). L’une de ces trois façons fonctionnera bien pour préparer vos bouteilles pour le remplissage.
Bouchons
Nous n’entrerons pas dans les différents types de bouchons ici (voir notre article, « Types de bouchons de vin » pour plus d’informations), mais si vous utilisez des bouchons standard, vous voudrez peut-être les traiter en premier. Vous souhaitez utiliser deux bols qui s’emboîtent l’un dans l’autre pour cela. Les bols à mélanger fonctionnent bien. Remplissez le plus grand bol d’eau et de métabisulfite. Ajoutez vos bouchons et placez le plus petit bol sur le dessus pour aider à alourdir les bouchons. Le métabisulfite tuera toutes les bactéries qui pourraient se trouver dans les bouchons. De plus, cela rend les bouchons très lisses, ce qui les rend plus faciles à insérer dans la bouteille. Nous recommandons de tremper les bouchons pendant environ une heure avant utilisation.
Bouteilles
Pour la plupart des gens, le type de bouteille que vous utilisez dépend de vos préférences personnelles. Oui, la forme de la bouteille peut s’appliquer à un style de vin par rapport à un autre, mais dans la plupart des cas, vous ne stockerez pas le vin assez longtemps pour que la forme soit un problème. Utilisez la bouteille que vous voulez. Nous avons de nombreux types de bouteilles de vin à vendre, de votre bouteille de base de 750 ml à vos bouteilles de champagne standard. Beaucoup pensent que les bouteilles colorées fonctionnent mieux pour les vins rouges, car la couleur aidera à empêcher le vin de s’estomper lorsqu’il est exposé au soleil. Pour plus d’informations, consultez notre article, « Types de bouteilles de vin ».
Embouteillage
Prenez votre siphon automatique et fixez le tube de siphon à l’extrémité de la canne de soutirage (ou utilisez simplement votre canne de soutirage et votre tube de siphon comme vous le feriez normalement). Fixez maintenant votre remplisseur de bouteilles à l’extrémité du tube de siphon. Avant d’insérer le siphon automatique dans votre bonbonne, tirez-le en position haute. Maintenant, placez le remplisseur de bouteille dans votre première bouteille et enfoncez-le au fond de la bouteille, puis démarrez votre siphon.
Remarque: Alors que certains vignerons transfèrent leur vin dans un seau d’embouteillage avant la mise en bouteille, Midwest recommande de ne pas le faire, car cela peut exposer votre vin à l’oxydation et peut également remuer une partie des sédiments.
Maintenant, maintenez simplement le remplisseur de bouteille pressé au fond de la bouteille et laissez le vin se remplir jusqu’au sommet de la bouteille. Une fois que vous avez retiré le remplisseur de bouteille, le vin laissera l’espace de tête approprié pour stocker le vin. Vous voulez que le vin soit à environ 1 à 1½ » sous le fond du bouchon lorsqu’il est inséré. Les remplisseurs de bouteilles sont conçus pour déplacer juste assez de vin pour qu’une fois sorti, vous soyez à la hauteur parfaite. Cela fonctionne sur tout type de bouteille que vous utiliserez.
Une fois la bouteille remplie, vous pouvez la mettre sur le côté, ou aller de l’avant et insérer le bouchon. Il ne faut pas si longtemps pour remplir toutes vos bouteilles, donc les laisser un peu ouvertes à l’air ne va rien faire de mal. Continuez cette procédure jusqu’à ce que toutes les bouteilles soient pleines. Vous obtiendrez généralement 26 à 30 bouteilles de chaque lot de vin. Inévitablement, vous allez vous retrouver avec une bouteille de vin partiellement remplie. Nous vous suggérons d’essayer le vin et de voir ce que vous en pensez. Ce sera jeune & énervé, ce qui sera moelleux, mais vous aurez une idée de la façon dont la saveur va se révéler. Plus vous faites de vins et plus vous essayez cela, meilleure est la sensation que vous aurez pour le goût de votre vin.
Regardez notre vidéo sur l’utilisation d’un bouchon de sol pour voir à quel point ils sont utiles et faciles.
Comment mettre mon vin en bouteille ? PDF