Directives Diététiques et Tableau des Aliments Vata-Kapha

L’Ayurveda est basée sur le concept que nous sommes tous des individus uniques avec des besoins uniques. Bien qu’il existe 3 types de corps principaux (c’est-à-dire Vata, Pitta, Kapha) répertoriés pour nous guider sur les meilleures pratiques alimentaires et de style de vie pour nous maintenir en équilibre, cela peut rapidement devenir déroutant si vous découvrez que vous avez une forte résonance avec plus d’un de ces types de corps. Si votre constitution naturelle est considérée comme prédominante à la fois dans Vata et Kapha; ou vous êtes un type Vata prédominant avec un déséquilibre Kapha; ou un type Kapha avec un déséquilibre Vata, continuez à lire pour découvrir quelques directives alimentaires qui nourriront et équilibreront ces deux doshas « en duel ».

Étant donné que Vata et Kapha ont des qualités assez opposées, trouver les meilleurs aliments pour vos besoins peut sembler assez compliqué. Par exemple, le Vata est considéré comme léger, sec, mobile et aéré, ce qui rend les aliments lourds, gras et à la terre essentiels dans un régime équilibrant le Vata typique. Cependant, les traits de Kapha incluent souvent des aliments lourds, huileux, lents et denses et, par conséquent, tous les aliments lourds et huileux augmenteront sûrement le dosha Kapha dans le système, tandis que les aliments légers et secs (appelés aliments provoquant le Vata) seraient favorisés. Heureusement, il existe un terrain d’entente qui peut être établi face à ces forces opposées pour créer un équilibre et une harmonie entre elles.

Lorsque vous cherchez à équilibrer Vata et Kapha, il existe de nombreux aliments qui apaiseront les deux doshas. Puisque Vata et Kapha sont tous deux froids par nature et souffrent souvent d’un feu digestif faible (bien que différents domaines de faiblesse), de nombreux aliments, boissons et épices qui réchauffent le corps et stimulent la digestion seront bénéfiques pour les deux types de dosha. Puisque Vata est léger et sec par nature et que Kapha est lourd et huileux, tous les aliments extrêmement légers, desséchants, lourds ou huileux doivent être évités tout en privilégiant des options plus neutres.

Directives diététiques Vata-Kapha

Diet Do

En général, vous voudrez suivre un régime plus strict réduisant le Kapha en hiver et au printemps, et un régime plus strict réduisant le Vata à l’automne.
Mangez selon un horaire de repas sain: 6h- 8h: Petit déjeuner léger mais satisfaisant; 11h-13h: déjeuner copieux et sain; 18h- 19h: dîner de petite à moyenne taille.
Dans l’ensemble, les choix alimentaires doivent être légers, mais nourrissants, avec de grandes quantités de protéines maigres et faciles à digérer (poisson, poulet, blancs d’œufs, haricots mungo) et de fibres (sarrasin, quinoa, légumes cuits, fruits à faible teneur en sucre); limitez les glucides lourds ou raffinés (pâtes, pain, blé, gluten, farine blanche) et le sucre (particulièrement raffiné).
Privilégiez des repas bien cuits et faciles à digérer tels que la soupe, les ragoûts, les plats à la mijoteuse, les bouillies, le dal et le kitchari.
Privilégiez les fruits à faible teneur en sucre tels que les baies, les pêches, les poires, les abricots et les cerises; évitez les jus de fruits.
Privilégiez les légumes bien cuits ou cuits à la vapeur qui ne sont pas trop féculents comme les carottes, le gombo, les haricots verts, les courges jaunes, les asperges, les courgettes et les pois.
Privilégiez les grains entiers plus légers tels que le quinoa, le sarrasin, le millet bien cuit et l’orge perlée.
Privilégiez les huiles plus légères telles que le ghee, l’huile de tournesol et l’huile de lin; l’huile de sésame peut être utilisée avec modération.
Privilégiez le miel (non chauffé) comme édulcorant.
Incluez beaucoup d’épices digestives dans vos repas, telles que le gingembre frais, le gingembre sec, le curcuma, le fenouil, la coriandre, la coriandre, la cardamome et le cumin.
Les produits laitiers doivent être limités au ghee, au kéfir fait maison, au yogourt fait maison et aux produits laitiers de chèvre.
Buvez du thé au gingembre ou de l’eau chaude au citron entre les repas pour faciliter la digestion.
Prenez Triphala Churna ou Triphala Amrita avant de vous coucher chaque nuit pour faciliter la digestion, l’élimination et la désintoxication.
Lorsque tout le reste échoue, trouvez des aliments, des épices, des boissons et des recettes tridoshiques pour des options infaillibles!

À ne pas faire

Évitez tous les aliments crus et froids.
Évitez de grignoter entre les repas.
Évitez de manger après 19h (18h en hiver).
Évitez les boissons glacées et froides.
Évitez de boire des liquides avant, pendant ou directement après les repas.
Évitez les aliments secs, rugueux, vieux et rassis.
Évitez les céréales lourdes telles que le blé, le gluten et l’avoine.
Évitez le sucre raffiné, les grains raffinés, les aliments transformés, les additifs, les colorants, la caféine, l’alcool et le tabac.
Évitez les combinaisons d’aliments inappropriées (en savoir plus ici).

Tout en adoptant certaines de ces directives alimentaires bénéfiques, vous devez également vous familiariser avec les meilleurs aliments à consommer et les aliments à limiter ou à éviter. N’oubliez pas cependant que ces cartes alimentaires ne sont pas toutes en noir et blanc. Si vous aimez un aliment sur la liste des « limites », vous pouvez probablement en profiter à l’occasion, surtout si vous vous sentez en équilibre. Vous pouvez souvent « tricher » (avec sensibilisation et modération) en fonction de la saison et du contexte également. Par exemple, les noix de cajou figurent sur la liste des « limites », mais si vous souhaitez ajouter une petite poignée à votre sauté de quinoa et de légumes au lieu d’ajouter une protéine lourde, les noix de cajou seront probablement un meilleur choix. Par conséquent, utilisez ce tableau comme guide et apprenez où vous pouvez jouer intelligemment à l’occasion.

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