Informations générales
Le citron Etrog ressemble à un citron gros, noueux et parfois côtelé. C’est une espèce d’agrumes et est liée à la main du Buddah. Une caractéristique de cette variété d’agrumes est une croûte très épaisse et une peau aromatique. Il a de très petites sections et beaucoup, beaucoup de graines. La chair de l’Etrog n’est ni particulièrement sucrée ni aigre et parfois il y a très peu de goût. De nombreux Etrog peuvent être trouvés avec les restes de la fleur encore intacts à une extrémité du fruit. Dans la pratique juive, cela s’appelle le pitam, et il doit être intact si l’Etrog doit être utilisé lors de la fête de Souccot.
Histoire
L’Etrog a ses origines en Israël et en Inde et remonte à l’époque biblique. On dit que le cédrat est le premier agrume cultivé et a été enregistré pour la première fois en l’an 4000 avant JC. Le philosophe Théophraste, considéré comme le « père de la botanique », a appelé le cédrat la pomme perse ou la pomme médiane. Le citron Etrog est cultivé principalement pour la fête juive de Souccot et est cultivé en Grèce, en Italie, en Inde et en Israël. Aux États-Unis, l’Etrog pousse dans le centre de la Californie.