Nous sommes presque en octobre, ce qui signifie que l’automne arrive bientôt ici dans l’hémisphère nord. Même si c’est encore dans les années 90 ici dans le nord de Cali, les nuits se refroidissent et de temps en temps, je peux sentir le soupçon d’une brise à la recherche de feuilles d’automne.
Bien que j’aime l’automne, il y a certaines choses que je suis triste de laisser aller pour l’année, y compris une abondance de mes aliments verts préférés du marché fermier, y compris les courgettes, le basilic et le chou frisé.
Pour faire honneur aux saveurs fraîches de ces jolis légumes verts d’été, j’ai un petit tour sur la lasagne traditionnelle avec une recette de lasagne au Pesto. J’aime aussi l’appeler la lasagne « mange tes légumes verts ». Plein de saveurs estivales, c’est un excellent moyen d’apprécier l’été.
Cette lasagne combine des pâtes de blé entier, des légumes frais et de la ricotta crémeuse aux noix de cajou.
Cette recette est entièrement à base de plantes, elle est donc végétarienne et sans produits laitiers.
J’ai utilisé un plat de cuisson carré 8 ×8 pour faire une lasagne super épaisse à quatre couches. Vous pouvez également faire une lasagne plus grande, disons un pouce 9 × 13 avec moins de couches. Utilisez ce que vous avez, de toute façon sera délicieux!
J’espère que vous adorerez cette recette !
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Faites-le, mangez-le, profitez-en!
Lasagne au Pesto
Ingrédients
- I boîte de vos Nouilles Lasagnes préférées
- 1 Petit Bouquet de Chou Frisé d’environ 4 Tasses hachées
- 2 Courgettes Moyennes
- 1/4 Tasse De Tomates en Dés en Conserve
- Environ 1 Tasse De Recette de Pesto frais ci-dessous
- Environ 2 Tasses de Recette de Ricotta de Noix de Cajou ci-dessous
Instructions
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter les nouilles de lasagne et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Une fois cuites, placez les nouilles de lasagne dans un bol d’eau fraîche jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi. Cela les rendra plus faciles à manipuler.
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Hacher le chou frisé en bouchées.
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Mélanger le chou frisé et la ricotta de noix de cajou dans un bol.
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Trancher les courgettes en longues lanières ou en cercles minces. De toute façon, ça marchera.
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À l’aide d’une poêle à griller ou d’une grande sauteuse, cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Environ 2 minutes de chaque côté. Ajoutez un peu d’eau ou d’huile dans la casserole si nécessaire pour éviter de coller.
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Préchauffer le four à 375 degrés.
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Prenez un plat allant au four et superposez les nouilles, le pesto, la ricotta de noix de cajou et les courgettes. J’ai utilisé un plat allant au four carré 8X8 pour obtenir 4 couches de nouilles, donc ma lasagne ressemblait à ceci: Couche de nouilles, 1/4 du pesto, 1/4 de la ricotta de noix de cajou, 1/3 des courgettes. J’ai surmonté la quatrième couche de nouilles avec du pesto et de la ricotta.
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Garnir les lasagnes avec les tomates en dés.
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Couvrir le plat de cuisson de papier d’aluminium et cuire au four pendant 35 minutes.
Ricotta de Noix de Cajou
Ingrédients
- 1 1/2 Tasses de Noix de Cajou crues
- 1 C. À thé De Vinaigre de Cidre de Pomme
- 2 C. à thé de Lait Non Laitier
- 2 c. à thé de Sel
Instructions
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Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant au moins quatre heures.
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Égoutter les noix de cajou et les placer dans un robot culinaire.
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Ajouter le vinaigre, le lait non laitier et le sel et traiter jusqu’à ce qu’il soit crémeux mais toujours légèrement épais.
- 3 Tasses de Basilic Frais Emballé
- ¼ Tasse d’Huile d’olive
- Jus de 1 Citron
- 2 Gousses d’ail
- 3 C. à thé de Pignons de Pin (Sous-noix ou noix de cajou si vous le souhaitez)
- 2 c. à thé de sel
- Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
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