Le Guide du Fin Gourmet de la cuisine de Rue Coréenne à Séoul

Bien qu’il y ait un restaurant alléchant tous les quelques mètres dans toute la ville, ce sont des chariots de nourriture de rue et des tentes qui remplissent tous les espaces ouverts. Marcher à travers Séoul, c’est comme traverser un canyon de friandises culinaires qui vous appellent toutes.

Quand je suis arrivé, je me sentais comme une pieuvre, tous mes tentacules criaient pour manger une friandise différente dans une direction différente.

Si vous aimez grignoter, vous aurez beaucoup à faire en Corée du Sud!

Contrairement à la cuisine de rue de Bangkok où vous pouvez manger des repas entiers sur le trottoir, j’ai trouvé que la plupart des plats de rue coréens à Séoul étaient plus proches du matériel de collation (je suppose en fonction de la quantité que vous mangez bien sûr).

Au lieu de manger des bols de riz et des plats complets, la cuisine de rue coréenne est souvent réservée aux choses qui peuvent être mangées debout, en particulier aux Seoulites qui courent de métro en métro. Les choses sur des bâtons ou des choses peuvent être mangées avec des cure-dents sont courantes.

Les chariots de nourriture de rue coréens sont volumineux et de conception assez robuste, un peu comme des bateaux de nourriture sur roues.

Gimbap

En tant que nourriture sud-coréenne bien-aimée, vous pouvez être assuré que gimbap est disponible dans les restaurants et dans la rue. Emballé sur des chariots de rue, souvent accompagné de tteokbokki, gimbap commence par une feuille d’algues remplie de riz, de quelques légumes marinés et d’une tranche d’œuf. La version street est normalement pré-fabriquée et enveloppée dans du plastique pour rester humide et douce.

Ce qui m’a le plus plu dans le gimbap street style, ce sont les graines de sésame grillées saupoudrées sur le dessus!

Une portion, composée d’environ 4 à 6 petits pains de la taille d’une bouchée, coûte 1 500 wons ($1.32)

Voici une photo du restaurant ou de la version à emporter de gimbap.

Coût – normalement environ 1 500 Wons (1,32$) par rouleau

Jjinmandu 찐만두 (ou juste Mandu)

Le mandu coréen est mangé à la fois assis restaurants et aussi dans la rue. Ces boulettes particulières reposaient dans l’air chaud extérieur, demandant simplement à être dévorées.

Coût – 3 000 (2,63$) pour une assiette de 3 à 5 boulettes de mandu

À Myeongdong, les friandises de cuisine de rue modernes et savoureuses ne manquent pas. Cette assiette de boulettes frites a été tranchée avec des ciseaux, empilée de chou tranché et trempée dans de la sauce chili tomate et de la sauce teriyaki.

Twigim 튀김 (Légumes frits coréens)

La friture profonde est l’une des méthodes de cuisson préférées des aliments de rue au monde – croustillante, grasse et pleine de goût. Je ne pense pas qu’il y ait une culture dans le monde où la friture n’est pas présente et où la Corée a beaucoup de friandises frites.

Très similaire à la tempura japonaise, la Twigim est la friandise préférée des hommes gras – des tranches de légumes frites et attendant sur le côté de la rue pour être commandées. Twigim se marie très bien avec quelques bières!

Pomme de terre Tornade

Il semble que le quartier commerçant branché de Myeondong, où quelque 2 millions de personnes visitent chaque jour, soit une sorte de pionnier de la cuisine de rue coréenne pour tester de nouvelles collations délicieuses.

L’un des articles populaires que les enfants et les mannequins grignotent est la pomme de terre tornade. Cet impressionnant tourbillon de pommes de terre est une pomme de terre coupée en spirale, étalée sur un long bâton, frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et saupoudrée d’une poudre au goût de fromage au MSG addictive.

Un tourbillon de pommes de terre Tornade est le mariage des frites et des croustilles.

Ces friandises se sont fait un tel nom qu’elles sont même disponibles à Bangkok.

Coût – 2 000 Wons (1$.75)

Hot-Dog Coréen

Appréciez-vous le duo de hot-dogs et de frites?

Eh bien, les scientifiques sud-coréens de la cuisine de rue ont décidé d’envelopper un hot-dog dans des frites et de faire frire le tout. Bien que cela ressemble plus à un club de guerre médiéval, je peux vous assurer que c’est beaucoup plus savoureux.

Hot Dog enveloppé de pommes de terre Tornado

Cette collation n’a pas été conçue pour les personnes soucieuses de leur santé.

Un long hot-dog maigre enveloppé de la même pomme de terre coupée en spirale, frit dans la même huile et servi uniquement pour les fanatiques frits les plus purs.

Hot-Dogs

Les Sud-Coréens ont plus qu’une obsession pour les hot-dogs. Ces hot-dogs de la taille d’une bouchée de lard étaient farcis d’une variété de choses, certains étaient enveloppés dans du bacon, et ils étaient cuits dans leur propre graisse, puis brochés pour être servis.

Je ne les ai même pas essayées, mais en observant les visages souriants de ceux qui se livraient, elles doivent être assez délicieuses.

Les boulettes frites (Hotteok 호떡)

Les boulettes frites sont presque toujours délicieuses. Ces choses ressemblent un peu aux samosas de la cuisine de rue coréenne, un remplissage savoureux avec une couche extérieure croquante.

Ces boulettes frites sont servies tout droit sorties de l’huile, elles sont donc extrêmement chaudes. Ils sont placés dans une petite tasse et vous le mangez en quelque sorte comme un cornet de crème glacée.

Coût – 1 000 chacun ($0.88)

Stand de calmars et de poulpes

La nourriture de rue de Séoul ne serait tout simplement pas la même sans les tentacules de poulpes et de calmars frits et séchés. Ils sont vraiment parmi les articles les plus délicieusement savoureux et agréablement texturés de la mer.

Les chariots de nourriture de rue de Séoul ont tendance à transporter une variété de calmars et de poulpes différents pour satisfaire tout ce dont vous avez envie.

Voici une autre photo plus proche du chariot à bonbons octopus. Si vous avez déjà mangé du tako à Hawaï, vous adorerez sûrement le poulpe fumé – MIAM!

Soondae 순대 (également orthographié Sundae)

Ce plat sud-coréen n’est peut-être pas pour tout le monde, mais ceux qui s’adonnent aux plaisirs plus fins de la saucisse de sang seront ravis des soondae coréens. Mélangé avec du riz gluant ou des nouilles transparentes, je pensais que la version coréenne était moelleuse, spongieuse et remplie d’une belle saveur de cochon.

Ils ont également jeté des poumons tranchés sur le dessus!

Coût pour l’assiette entière – 6 000 Wons (5,26 Won) au marché de Gwangjang

Tteokbokki 떡볶이

L’un des plats de base de la cuisine de rue coréenne est connu sous le nom de tteokbokki. À partir du moment où vous entrez dans un endroit animé de Séoul, il est impossible de ne pas remarquer ces gâteaux de riz rouge vif qui couvent comme de la lave chaude.

Chaque pays a une cuisine de rue emblématique délicieuse, pour la nourriture sri-lankaise c’est kottu, en Birmanie c’est laphet thohk, et pour la Corée c’est TTEOKBOKKI!

Les morceaux de gâteau de riz ressemblent à des gnocchis moelleux, et une fois cuits, ils sont enrobés de la sauce rouge coréenne toujours présente et addictive.

Ne vous inquiétez pas, ces gâteaux de riz ont souvent l’air beaucoup plus épicés qu’ils ne le sont. Ils ne sont pas si épicés, mais ils sont savoureux!

Coût – Une assiette de tteokbokki devrait coûter entre 2 500 et 4 000 Wons par assiette ($2.19 – $3.51)

Voici un gros plan des gâteaux de riz rouge sang – celui que j’ai mangé est même venu avec un œuf dur. Mangé dans la rue, vous pouvez être servi sur une assiette enveloppée de plastique.

Bouffée de Crème géante

Si elles n’étaient pas si énormes, je n’aurais jamais été tenté de la manger… mais comme elles l’étaient, c’était inévitable. La panure était décente, même si elle n’était pas trop fraîche, mais le pudding lui–même avec plutôt plastique – pas très bon.

Coût – 2 000 Won à Myeongdong (1$.75)

Pain de biscuit

Semblable à un pain de régime égyptien, ce morceau de pita coréen ressemblant à un biscuit était rempli d’une garniture sucrée très légère qui enduisait à peine les bords intérieurs.

C’était simple mais délicieux, le type de collation qui serait excellent avec une tasse de café vietnamien sucré.

Coût – 2 pour 1 000 Wons (0$.88)

Gâteaux de riz Mochi coréens

Tout ce que vous goûtez lorsque vous voyagez ne sera pas votre préféré

Alors que j’aimais presque tous les plats de rue coréens que j’ai goûtés à Séoul, cette assiette de riz mochi doux n’était pas gagnante. Peut-être imaginais-je quelque chose de moelleux et légèrement sucré, brossé avec du sucre en poudre. Non, ceux-ci étaient secs complètement non sucrés du tout et j’ai failli m’étouffer avec la poudre.

Avez-vous déjà eu ça?

Chapssaltteok

Beaucoup de desserts coréens sucrés que j’ai goûtés étaient farcis de haricots rouges sucrés – et c’est une bonne chose. Ces boulettes de riz mochi douces étaient délicieuses car elles n’étaient pas trop sucrées et les boules entières étaient moelleuses.

Pain aux haricots rouges cuit à la vapeur

Semblable à un pain chinois cuit à la vapeur (baozi), c’était une délicieuse petite collation de rue sur le marché de Namdaemun. Pâte de haricots rouges légèrement sucrée emballée dans une pâte aplatie et cuite à la vapeur pour que le pain soit doux mais légèrement collant.

Coût – 1 000 Wons ($0.88)

Toasts de poisson aux haricots rouges

Quelque chose que j’ai remarqué, c’est que beaucoup de collations coréennes sont façonnées en forme de poisson. Je ne sais pas complètement pourquoi, mais je pense que c’est une idée fantastique!

Alors que les célèbres collations de poisson coréennes sont faites avec une pâte à crêpes, cette version particulière n’était que deux morceaux de pain grillé remplis de pâte de haricots rouges sucrés et pressés ensemble dans un moule chaud.

Coût – 1 000 Wons ($0.88)

Cornet de Crème glacée massif

Les Coréens adorent leur crème glacée… Et la crème glacée coréenne est vraiment très bonne.

Même les paquets de crème glacée à 7-Eleven, des choses comme les barres Melona, sont extrêmement délicieux. Ce cornet de crème glacée assez célèbre situé à Myeongdong est à peu près aussi impressionnant que les cornets de crème glacée. Ce petit cône portatif était empilé haut avec environ un pied de crème glacée sur le dessus.

Coût – 2 000 Wons ($1.75)

Il y a un tour d’horizon rapide de certains des plats de cuisine de rue coréens les plus savoureux que j’ai pu manger lors de ma courte visite de 2 semaines à Séoul.

Je n’ai pas pu tout essayer car il y avait tellement de choses à manger, et les prix étaient un peu plus élevés que ce que j’avais imaginé, mais j’ai réussi à me remplir et à profiter pleinement de manger à travers Séoul.

Au cas où vous l’auriez manqué, assurez-vous de jeter un coup d’œil à l’article sur la cuisine sud-coréenne des dernières semaines, pour un tour d’horizon de la cuisine coréenne au restaurant assis. Vous ne voulez pas manquer ces plats non plus!