Bonne Année – même si c’est le 16 – car c’est mon tout premier post de la Nouvelle année! Je voulais commencer sur une note sucrée alors aujourd’hui je partage ma recette secrète de pain sucré – développée et perfectionnée au cours des 10 dernières années! Je sais que vous allez l’adorer alors essayez-le et faites-le moi savoir! Cette recette a également été récemment présentée dans le magazine Propa Eats du journal populaire the Guardian à Trinité-et-Tobago! Une façon plutôt cool de commencer la nouvelle année!
Le pain sucré Trinidad est un pain dense et rustique à base de noix de coco fraîche, de raisins secs, de fruits mélangés et d’épices. Il est fabriqué à Trinidad surtout pendant les vacances, y compris Noël et Pâques, mais idéal pour une collation ou un petit-déjeuner toute l’année. Ma recette de pain sucré donne un pain addictif et croquant à l’extérieur et doux à l’intérieur. Un équilibre parfait de texture et de saveurs !
À Trinidad, il est de coutume d’aller chez les voisins et les amis autour de Noël pour un citron vert pour célébrer les fêtes. Avec punch une crème, oseille, gâteau noir, pastelles, génoise, il y a toujours du pain sucré, et nous pouvons tous espérer que c’est un très bon.
J’aime mon pain sucré chargé du goût riche de noix de coco fraîche, avec pas trop de raisins secs ou de fruits mélangés, mais juste assez pour que vous obteniez un soupçon de ces saveurs. Si vous aimez une abondance de fruits mélangés, vous pouvez augmenter jusqu’à une tasse, mais diminuer le sucre car le fruit mélangé est très sucré. Si vous n’aimez pas mordre dans les petits morceaux de fruits mélangés, vous pouvez le mettre dans le robot culinaire pour casser les morceaux. Si vous faites partie de ceux qui n’aiment pas le goût des fruits mélangés, éliminez-le complètement et remplacez la quantité indiquée dans la recette par des raisins secs.
Vous pouvez également diminuer le sucre si vous ne l’aimez pas trop sucré, contrairement à son nom. Quels que soient les changements que vous apportez, si vous vous assurez que la pâte a la bonne texture, vous obtiendrez sûrement le succès du pain sucré.
Donne 25 tranches (1 grand pain et 1 petit pain)
4 tasses de farine tout usage (1 lb)
2 tasses de cassonade crue, plus 3 c. à thé
4 cuillères à café de poudre à pâte sans aluminium
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de gingembre râpé, facultatif
¼ c. à thé de sel de l’Himalaya
3 tasses de noix de coco finement râpée (1 14 oz) (utilisez de la noix de coco en flocons fraîchement râpée ou non sucrée)
½ tasse de raisins secs sans pépins (2 oz)
½ tasse de fruits mélangés (fruits confits), en option (3 oz), ou plus selon vos préférences
½ tasse (1 bâton) de beurre à la crème sucrée, fondu
3/4 tasse de lait évaporé
1 c. à thé d’extrait de vanille pure, ou plus au goût
2 œufs battus
Équipement nécessaire: Bol, tasses à mesurer, cuillère à mesurer, 2 (9×13) moules à pâtisserie
Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
Graisser deux poêles à pain (9×13) ou une grande et une petite.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.
Incorporer la noix de coco, les raisins secs et le mélange de fruits (si utilisé).
Dans une tasse à mesurer, ajouter le lait, les œufs, le beurre et fouetter pour mélanger. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
La pâte doit être légèrement collante.
Diviser la pâte, former un pain avec les mains (aide à beurrer les mains) et placer dans des casseroles préparées. Cuire jusqu’à ce qu’un cure–dent ou une brochette soit complètement cuit et/ou qu’un cure-dent ou une brochette en ressorte propre, environ 60 à 90 minutes (ou plus selon votre four).
À la fin de la cuisson, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec de l’eau et badigeonner le pain, remettre au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la couleur désirée soit atteinte. Vous pouvez le rendre brun clair ou brun foncé et croquant.
Pain Sucré Trinidad
Broche d’impression
Équipement
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Bol, tasse à mesurer, cuillère à mesurer, 2 casseroles à pain (9×5) ou une grande et une petite
Ingrédients
- 4 tasses de farine tout usage 1 lb 5 oz
- 2 tasses de cassonade plus 3 c. à thé
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ c. à thé de noix de muscade
- ¼ c. à thé de sel
- 3 tasses de noix de coco finement râpée 14 oz
- ½ tasse de raisins secs sans pépins
- ½ tasse de fruits mélangés en option, ou plus selon les préférences
- ½ tasse de beurre fondu
- 3/4 tasse de lait évaporé
- 1 c. à thé d’extrait de vanille ou plus au goût
- 2 œufs battus
- 1 cuillère à café de gingembre râpé, facultatif
Instructions
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Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
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Graisser deux moules à pain (9×5) ou un grand et un petit moule à pain
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
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Incorporer la noix de coco, les raisins secs et le mélange de fruits (si utilisé).
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Dans une tasse à mesurer, ajouter le lait, les œufs, le beurre et fouetter pour mélanger. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte doit être légèrement collante.
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Diviser la pâte, former un pain avec les mains et placer dans des casseroles préparées. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et/ou qu’un cure-dent ou une brochette en ressorte propre, environ 1 heure.
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À la fin de la cuisson, mélanger 1 cuillère à café de sucre avec de l’eau et badigeonner le pain, remettre au four pendant 5 minutes.