Rizogalo: Riz au Lait Grec

Ce riz au lait grec (Rizogalo) est dense, crémeux et a un goût délicieux chaud ou frais. Une recette classique qui ravira toute la famille.

Le Rizogalo est le dessert parfait à servir après le dîner. Cette recette me ramène à mon enfance et c’est la raison pour laquelle je la vois comme un dessert si réconfortant. La semaine dernière, j’ai fait un double lot (car un seul lot de cette bonté ne parvient même jamais à la table 😆) et je l’ai servi après que ma famille ait apprécié gemista (tomates farcies & poivrons). Délicieux!

Quel type de riz est le meilleur pour le riz au lait?

Le riz Arborio ou tout riz amylacé à grains courts constitue le riz au lait le plus crémeux. Cependant, vous savez ce que je ressens à propos de l’utilisation de ce que vous avez déjà. Le rizogalo sera toujours assez délicieux s’il est fait avec un riz à grains longs comme le basmati, mais si vous pouvez obtenir du riz arborio, allez-y.

Ingrédients nécessaires au Rizogalo

• lait
• crème à fouetter lourde
• riz arborio
• sucre
• amidon de maïs
• extrait de vanille
• cannelle moulue

Substituts & Variations de saveur

Il y a tellement d’options! Donnez à ce riz au lait une touche du Moyen-Orient en remplaçant la vanille par de l’eau de rose et ajoutez-le pour décorer avec des pistaches hachées au lieu de la cannelle. Voici quelques idées supplémentaires:

• rendre le riz au lait végétalien en utilisant du lait sans produits laitiers (noix de coco, amande, noix de cajou, etc.)
• préparez un riz au lait tropical en substituant de la crème de noix de coco à la crème épaisse et utilisez une cuillère à café d’extrait d’amande à la place de la vanille. Garnir de noix de coco râpée sucrée et d’amandes.
• Coupez les calories en omettant la crème et en utilisant du lait entier à la place.
• ajouter le zeste d’agrumes pour égayer un peu le dessert. Le zeste de citron ou d’orange est délicieux dans ce dessert.

Regardez la vidéo

Regardez la vidéo plus détaillée Ici.

J’aimerais savoir comment tu as décidé de faire ton rizogalo. Laissez un commentaire ci-dessous si vous en avez l’occasion 😊

La consistance du riz au lait grec Rizogalo

est crémeuse et épaisse, mais il y a généralement du liquide dedans. Il a plus une consistance de crème anglaise. Le Rizogalo devient très épais une fois refroidi. Si c’est comme ça que vous aimez votre riz au lait, alors allez-y! Profiter. J’aime ajouter un peu de lait chaud au rizogalo s’il devient trop mince.

Comment servir le Rizogalo

Ma mère transférait toujours le rizogalo dans des tasses ou des bols individuels et le laissait refroidir. Nous avons chacun pris notre service et c’était tout. Voici quelques idées:

• transférer le riz au lait dans des bols individuels et laisser refroidir. C’est une option élégante pour un dîner. Il suffit de préparer le dessert un jour avant votre fête et quand il est temps de servir, placez les magnifiques bols sur un plateau de service et ravissez vos invités!
• Servez-le à la façon familiale dans un grand bol. Il n’y a rien de mal à ça! C’est ainsi que j’ai servi le deuxième lot 🙂
• transférez le riz au lait dans des bocaux mason pour que vos enfants puissent en emmener un à l’école ou ce que je veux vraiment dire, c’est que vous pouvez profiter d’un régal au travail. haha!😁

Conseils importants

Il s’agit d’une recette très simple avec des ingrédients de base pour le garde-manger. Mais, il a besoin de votre amour et de votre attention. C’est tout! haha. Sérieusement, voici quelques conseils pour réussir à préparer ce délicieux dessert juste après avoir fini de lire ceci:

• ne vous éloignez pas du pot. Même pas une minute ! En général, le riz aime coller au fond du pot. Le lait aussi. Remuez souvent la casserole pour empêcher le riz de coller.
• ajouter plus d’eau si le riz l’absorbe avant qu’il n’ait ramolli. J’ai ajouté une tasse supplémentaire ou plus de fois. Vous ne pouvez pas trop cuire le riz, il est donc acceptable de continuer à ajouter de l’eau car le riz l’absorbera et deviendra plus tendre.
• une fois la cuisson du riz au lait terminée, s’il semble très épais, ajoutez-y une demi-tasse de lait et réchauffez-le. Il continuera à s’épaissir en refroidissant.
• soyez généreux avec la cannelle.

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J’espère que vous et vos proches apprécierez une fois cette recette. Facebook Instagram: Si vous le faites, partagez des photos avec moi sur Facebook & Instagram. J’adore voir vos recréations de mes recettes.