Par Dr Mercola, juin 2014
Le chou-fleur fait partie de la famille des légumes crucifères, souvent éclipsé par son cousin le brocoli vert. Cependant, c’est un légume qui mérite une rotation régulière dans son alimentation, car il contient une variété impressionnante de nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des antioxydants et d’autres composés phytochimiques.
Son extrême polyvalence ajoute à l’attrait du chou-fleur. Vous pouvez le manger cru, en salade ou dans différents plats de cuisine. Vous pouvez l’assaisonner ou le réduire en purée comme une version plus saine de la purée de pommes de terre. »
Top 8 Des avantages pour la santé du chou-fleur
En raison de ses effets bénéfiques sur de nombreux aspects de la santé, le chou-fleur peut facilement être décrit comme un superaliment. Dix de ses avantages les plus impressionnants sont:
- Combat le cancer
Le chou-fleur contient du sulforaphane, un composé soufré qui a également été montré pour tuer les cellules souches cancéreuses, ralentissant ainsi la croissance tumorale. Certains chercheurs croient que l’élimination des cellules souches cancéreuses peut être la clé du contrôle du cancer.
Par exemple, des recherches ont montré que la combinaison du chou-fleur avec de la curcumine (le composé actif du curcuma aux épices) peut aider à prévenir et à traiter le cancer de la prostate.1
Une étude publiée dans carcinogenesis a également révélé que le sulforaphane pouvait réduire l’incidence et le taux de tumeurs mammaires induites chimiquement chez les animaux.2 Il inhibe également la croissance de la culture cellulaire du cancer du sein, ce qui pourrait entraîner la mort cellulaire.
D’autres composés du chou-fleur présentent également des effets anticancéreux. Selon l’Institut National du Cancer:3
« Il a été constaté que les indoles et les isothiocyanates inhibent le développement du cancer dans divers organes chez le rat et la souris, y compris ceux de la vessie, du sein, du côlon, du foie, des poumons et de l’estomac. »
- Stimule la santé cardiaque
Le sulforaphane contenu dans le chou-fleur et d’autres légumes crucifères améliore considérablement la pression artérielle et la fonction rénale.4 Les scientifiques pensent que les avantages du sulforaphane sont liés à l’amélioration de la méthylation de l’ADN, essentielle au fonctionnement normal des cellules et à l’expression correcte des gènes, en particulier dans la paroi interne des artères – qui est sujette à des dommages – connue sous le nom d’endothélium.
- Il est anti-inflammatoire
Il faut un certain niveau d’inflammation dans votre corps pour rester en bonne santé. Cependant, il est également possible, et de plus en plus fréquent, que la réponse inflammatoire devienne incontrôlable.
Si votre système immunitaire déclenche par erreur une réponse inflammatoire alors qu’il n’y a pas de menace, cela pourrait entraîner des dommages importants liés à l’inflammation dans le corps, une condition liée au cancer et à d’autres maladies, selon les organes affectés par l’inflammation.
Le chou-fleur contient beaucoup de nutriments anti-inflammatoires qui aident à contrôler l’inflammation, y compris l’indole-3-carbinol ou l’I3C, un composé anti-inflammatoire qui peut agir au niveau génétique pour aider à prévenir les réactions inflammatoires à leur niveau le plus fondamental.5
- Il est riche en vitamines et minéraux
La plupart des gens aux États-Unis sont très déficients en ce nutriment, nécessaire au fonctionnement de leur corps. Manger du chou-fleur régulièrement est un moyen facile d’obtenir ces nutriments indispensables dans votre corps. Par exemple, une portion de chou-fleur contient 77% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine C. c’est également une bonne source de vitamine K, de protéines, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de magnésium, de phosphore, de fibres, de vitamine B6, d’acide folique, d’acide pantothénique, de potassium et de manganèse.
- Améliore la santé du cerveau
Le chou-fleur est une bonne source de choline, une vitamine B connue pour son rôle dans le développement du cerveau. La consommation de choline pendant la grossesse apporte des avantages incroyables à l’activité cérébrale des animaux dans l’utérus, indiquant qu’elle peut améliorer la fonction cognitive, améliorer l’apprentissage et la mémoire. Il peut même diminuer le déclin de la mémoire lié à l’âge et la vulnérabilité de votre cerveau aux toxines pendant l’enfance, ainsi que fournir une protection dans les années à venir.6
- Soutien Détox
Le chou-fleur renforce la capacité de votre corps à se désintoxiquer de multiples façons. Il contient des antioxydants qui favorisent la désintoxication de phase 1 ainsi que des nutriments contenant du soufre, importants pour les activités de détoxification de phase 2. Les glucosinolates contenus dans le chou-fleur activent également des enzymes de détoxification.7
- Avantages pour le système digestif