dr mercola, czerwiec 2014
kalafior należy do rodziny warzyw krzyżowych, często przyćmionych przez kuzyna zielonych brokułów. Jest to jednak warzywo, które zasługuje na regularny obrót w diecie, ponieważ zawiera imponującą różnorodność składników odżywczych, w tym witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i innych fitochemikaliów.
dodatkiem do atrakcyjności kalafiora jest jego niezwykła wszechstronność. Możesz jeść na surowo, w sałatkach lub na różnych potrawach. Możesz przyprawić lub puree jako zdrowszą wersję „puree ziemniaczanego”.
8 najlepszych zdrowych korzyści kalafiora
ze względu na korzystny wpływ na wiele aspektów zdrowia kalafior można łatwo opisać jako pożywienie. Dziesięć z jego najbardziej imponujących zalet:
- zwalcza raka
kalafior zawiera sulforafan, związek siarki, który również, jak wykazano, zabija nowotworowe komórki macierzyste, spowalniając w ten sposób wzrost guza. Niektórzy badacze uważają, że usunięcie nowotworowych komórek macierzystych może być kluczem do walki z rakiem.
na przykład badania wykazały, że połączenie kalafiora z kurkuminą (aktywnym związkiem w przyprawach kurkumy) może pomóc w zapobieganiu i leczeniu raka prostaty.1
badanie opublikowane w rakotwórczość wykazała również, że sulforafan może zmniejszać częstość występowania i wskaźnik chemicznie indukowanych guzów piersi u zwierząt.2 hamuje również wzrost hodowli komórek raka piersi, co może prowadzić do śmierci komórki.
inne związki kalafiora również wykazują działanie przeciwnowotworowe. Według National Cancer Institute:3
” stwierdzono, że indole i izotiocyjaniany hamują rozwój raka w różnych narządach u szczurów i myszy, w tym raka pęcherza, piersi, okrężnicy, wątroby, płuc i żołądka.”
- zwiększa zdrowie serca
stwierdzono, że sulforafan w kalafiorze i innych warzywach krzyżowych znacznie poprawia ciśnienie krwi i czynność nerek.4 naukowcy uważają, że korzyści sulforafanu są związane ze zwiększoną metylacją DNA, co ma kluczowe znaczenie dla normalnej funkcji komórkowej i prawidłowej ekspresji genów, szczególnie w wewnętrznej wyściółce tętnic, która jest podatna na uszkodzenie znane jako śródbłonek.
- jest przeciwzapalny
pewien poziom stanu zapalnego w twoim ciele jest niezbędny, aby zachować zdrowie. Jednak możliwe jest również-i coraz bardziej powszechne-że odpowiedź zapalna wymyka się spod kontroli.
jeśli twój układ odpornościowy błędnie wywoła odpowiedź zapalną, gdy nie ma zagrożenia, może to spowodować poważne uszkodzenie ciała związane ze stanem zapalnym, chorobą związaną z rakiem i innymi chorobami, w zależności od tego, które narządy są dotknięte stanem zapalnym.
kalafior zawiera duże ilości przeciwzapalnych składników odżywczych, które pomagają kontrolować stan zapalny, w tym indol-3-karbinol lub I3C, związek przeciwzapalny, który może działać na poziomie genetycznym, aby zapobiec reakcjom zapalnym na najbardziej podstawowym poziomie.5
- jest bogaty w witaminy i minerały
większość ludzi w Ameryce ma duży niedobór tego składnika odżywczego niezbędnego do funkcjonowania ich organizmu. Regularne spożywanie kalafiora to łatwy sposób na uzyskanie tych bardzo potrzebnych składników odżywczych w organizmie. Na przykład jedna porcja kalafiora zawiera 77 procent zalecanej dziennej wartości witaminy C. Jest również dobrym źródłem witaminy K, białka, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, magnezu, fosforu, błonnika, witaminy B6, kwasu foliowego, kwasu pantotenowego, potasu i manganu.
- poprawia zdrowie mózgu
kalafior jest dobrym źródłem choliny, witaminy B znanej z roli w rozwoju mózgu. Spożywanie choliny podczas ciąży zapewnia niesamowite korzyści dla aktywności mózgu zwierząt w macicy, co wskazuje, że może poprawić funkcje poznawcze, poprawić uczenie się i pamięć. Może nawet zmniejszyć związany z wiekiem spadek pamięci i podatności mózgu na toksyny w dzieciństwie, a także zapewnić ochronę w późniejszych latach.6
- wspieranie detoksykacji
kalafior wzmacnia zdolność organizmu do detoksykacji na wiele sposobów. Zawiera przeciwutleniacze, które wspierają detoksykację fazy 1 wraz z zawartymi w siarce składnikami odżywczymi ważnymi dla aktywności detoksykacyjnej Fazy 2. Glukozynolany w kalafiorze aktywują również enzymy detoksykacyjne.7
- zalety układu pokarmowego