Este post es parte de un sorteo de hamburguesas a tope organizado por GirlCarnivore, pero la épica de la hamburguesa es toda mía. Recibí productos de patrocinadores para ayudar en el desarrollo de mi receta de hamburguesas.
Todos los sabores del clásico filete de queso de Filadelfia están en esta hamburguesa de Filadelfia: cebollas y pimientos fritos, salsa de queso casera y mucha carne de res.
¡Es el mes de la hamburguesa de nuevo! Este es mi tercer año de participación (ver recetas de años anteriores: Hamburguesa Francesa de Bistro en 2017 y Hamburguesas al estilo Oscar en 2019).
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Así que, esta hamburguesa de Filadelfia. Soy un filadelfiano de toda la vida, nacido y criado. Me crié con los Phillies, los Flyers, los bocadillos y los cheesesteaks. El icónico cheesesteak «whiz wit» (traducción: cheesesteak con Cheez Whiz y cebollas fritas) es la inspiración para esta hamburguesa.
Ahora, los puristas se quejarán de que los pimientos no están incluidos en el tradicional cheesesteak, y son correctos. Sin embargo, me encantan, y agregan color y sabor a la hamburguesa. Por lo tanto, shaddup sobre ello.
Comienza con una empanada de carne de res de un cuarto de libra. Yo espolvorea ambos lados con un poco de sal kosher, luego cocinar a medio raro. Cubro la empanada con pimientos y cebolla, salteado en un poco de aceite vegetal y sazonado con sal y pimienta.
Creo que mi parte favorita de esta hamburguesa es la salsa de queso. Ahora, ningún verdadero filadelfiano en realidad se pone crema de queso en su bistec. Provolone es la mejor opción, seguido por el queso americano. Pero hice mi propia salsa de queso casera con el Cheddar Vermont de Cabot, muy Afilado, y es delicioso.
Es preferible triturar su propio queso, en lugar de usar el tipo pre-triturado. El queso previamente rallado tiene aditivos para evitar que se pegue, lo que puede afectar negativamente a su salsa.
Además, si aumenta los ingredientes de la salsa en grande (tal vez multiplique los ingredientes por 1,5 veces), tendrá suficiente para verter un poco en sus papas fritas también. Solo lo digo.
Ingredientes
- 2 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche reducida en grasa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ½ taza (6 oz) de queso cheddar afilado Cabot rallado
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en semicírculos finos
- ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas de 2 pulgadas de largo
- ½ pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras de 2 pulgadas de largo
- 1 lb de solomillo molido
- 4 hamburguesa bollos, partidos y tostados
Instrucciones
- Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir la harina y batir para combinar. Continúa batiendo durante un minuto.
- Mientras continúa batiendo, rocíe gradualmente la leche. Una vez que esté completamente agregado, cambie a una cuchara de madera y cocine a fuego medio hasta que la mezcla se haya espeso. Nunca dejes que hierva.
- Retirar del fuego y añadir el queso rallado. Revuelva para combinar y derrita el queso. Revuelve la mostaza Dijon. Pruebe, luego sazone según sea necesario con sal y pimienta. Cubrir para mantener caliente y reservar.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite vegetal, luego las cebollas y los pimientos. Mezcle para cubrir con el aceite y sazone con sal y pimienta.
- Cocine de 5 a 8 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y los pimientos se ablanden. Retire con una cuchara ranurada a un tazón, reservando el aceite en la sartén. Cubrir para mantener caliente.
- Formar la carne molida en cuatro empanadas. Espolvoree los lados del caldo con sal kosher. Cocine en la sartén a fuego medio-alto, de 3 a 5 minutos de cada lado, hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
- Coloque una mitad de pan de hamburguesa en cada uno de los cuatro platos. Cubra cada uno con una hamburguesa, luego un poco de la mezcla de cebolla y pimienta, luego una cucharada de salsa de queso y la parte superior del bollo de hamburguesa. Servir con patatas fritas.
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Información nutricional:
Rendimiento: 4 Burgers Tamaño de servicio: 1 hamburguesa
Cantidad Por Porción:Calorías: 798Total Grasa: 49gSaturated Grasa: 22gTrans Grasa: 1gUnsaturated Grasa: 21gCholesterol: 177mgSodium: 813mgCarbohydrates: 35gFiber: 2gSugar: 9gProtein: 54g
yo no soy un nutricionista certificado. Esta información nutricional es calculada automáticamente por software de terceros y se entiende solo como una guía.
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