a szekrény valóban a megfelelő hely?
a Sriracha az egyik legnépszerűbb forró szósz a bolygón. Valószínűleg most is van egy a szekrényben. De ez a megfelelő hely, hogy legyen? A Srirachát hűteni kell, vagy rendben van, ha a szekrényben marad, még a kinyitása után is?
a rövid válasz nem, nem kell hűteni, de van néhány dolog, amit szem előtt kell tartani, ami segít megérteni a Srirachát és más forró szószokat is.
sok kell ahhoz, hogy a forró szószok elrontódjanak.
vessen egy pillantást bejegyzésünkre: rosszul megy a forró szósz? A lényege, hogy-a kapszaicin a csípős paprika (a vegyület, ami chili paprika forró), valamint a savas ecet-bázis a legtöbb forró szószok, megöli a baktériumokat. Tehát még a nyitott forró szószos palackok is hosszú ideig tartanak egyszerűen egy szekrényben-az ésszerűség határain belül. Minél kedvesebb az összetevők forró szószban (mustárok, gyümölcsök stb.) , annál nagyobb az esélye, hogy rosszul mennek, ha nem hűtik.
tehát milyen összetevők vannak a Sriracha-ban?
Sriracha nagyon egyszerű. Itt van egy teljes Sriracha összetevők bontása, de röviden, vörös jalape-t, fokhagymát, ecetet, cukrot és sót tartalmaz, sűrítőanyagokkal és tartósítószerekkel együtt. Ez egy nagyon egyszerű forró szósz, így hónapokig – akár évekig is – gond nélkül kinyitható egy szekrényben. Tehát nem kell hűtőszekrényben tartani a Srirachát.
látni fogja, hogy a szín és az íz idővel megváltozik.
ez várható minden forró mártással. Ahogy az összetevők öregszenek, megváltozik a színük. A chili paprika is növeli a hatékonyságot, ahogy öregszik, így az üveg kissé melegebb lehet néhány hónappal az úton. A hűtés lelassíthatja ezeket a folyamatokat, de ha hajlamos sokat használni a Srirachát, az valóban felesleges. Eltűnik, mielőtt észrevennéd a különbséget.
Fotó: Dov Harrington, Creative Commons 2.0