majonéz egy megmentő egy spread, egy csoda egy jar, egy dzsinn egy üvegben. Amellett, hogy kiöntjük a szendvicseket és felöltöztetjük a gabonatálakat, a legfinomabb palacsintát, a legfurcsább csokoládétortát készíti. Még a vízjeleket is eltávolíthatja az asztalokról, az üvegek matricáiról, a múlt hibáiról.
egy kis ebből és abból, ez is válhat az új go-to pác. Ugyanabból az okból szeretjük, mint a majonézt a grillezett sajt külső oldalán—égve áll, egyenletesen bronzosodik, és gazdag ízt ad. Ez az ötlet a régóta közreműködő EmilyC-től származik, aki grillezett kenyérsalátát szem előtt tartva fejlesztette ki a receptet. Az ő változata tartalmazza: majonéz, olívaolaj, citromlé (és héja!), fokhagyma, só,aleppói bors, füstölt paprika, köménymag. Keverjük össze és kész.
ez az összedobható szósz a nyári tök és brokkoli rabe legboldogabb helyévé válik, amelyek fél órán át pácolnak, majd elszenesednek a grillen. A recept fejlécében Emily írja: “A zöldségek majonézes pácja csodálatos hólyagos kérget hoz létre….A pác beszívódik a tökbe, és a brokkoli rabe leveleihez és virágaihoz tapad, ami finom füstös char-T eredményez, amely tökéletesen kiegészíti a természetes édes-keserű ízeket.”
kedvenc részünk: a recept riffelhető—minden ízlés szerint, ez csak egy pác—és az alkalmazás is. Íme néhány módszer a játékra:
cserélje ki a fokhagymát
hívjon be egy másik pimasz alliumot. Próbálja ki a darált mogyoróhagymát, metélőhagymát, mogyoróhagymát vagy akár régi barátunkat, a hagymát. Vagy, hogy egy másik irányba teljesen helyettesíti a friss, reszelt gyömbér vagy kurkuma. Psst, ezek bármelyike felvehető a fokhagyma mellett.
cserélje ki a fűszereket
cserélje ki a füstölt paprikát édesre vagy forróra. Cserélje ki a köménymagot zúzott köményre vagy édesköménymagra. Adjon hozzá néhány cayenne-t vagy forró őrölt mustárt a rúgáshoz. Vagy próbáljon ki egy keveréket, mint a chili por és a za ‘ Atar.
tartsa pimasz
Bump fel az íz—és / vagy a szín!- egy másik fűszer hozzáadásával a keverékhez. Gondolj dijon, tahini, vagy miso (egy nagy massza, minden esetben). Harissa vagy forró szósz (kötőjelenként, a fűszer preferenciájától függően). Még egy csepp szójaszósz, halszósz vagy savanyúság sóoldat. (Ez valójában egy másik trükk, amelyet EmilyC-től tanultunk.)
kezdje el!
a majonéz alapú pácolási lehetőségek végtelenek, de itt van néhány kedvencünk. Állítsa be, ahogy jónak látja!
- kicsontozott, bőr nélküli csirkecomb. Készítse el a pácot citrom helyett lime juice-val. Cserélje ki az összes fűszert chili porra. Tegye be az egészet liszt tortillákba. Bónusz pontok: Pácolja a poblanót és a vöröshagymát, majd grillezze azokat a tacókhoz is.
- paradicsom felét. Cserélje ki a pác köménymagját édesköménymagra, majd adjon hozzá zúzott pirospaprika-pelyheket. Grillezzük, amíg a paradicsom le nem süllyed. Tálaljuk vajas, nyitott arcú kenyéren.
- Tofu lemezek. Cserélje ki az összes fűszert az eredeti pácban a togarashi számára. Adjunk hozzá reszelt gyömbért és egy csepp szójaszószt, ízlés szerint. Tálaljuk párolt rizsre vagy mogyoró tésztára.