országszerte felbukkan a mezőgazdasági termelők piacain és a CSA-kban. Tudja meg, miért olyan jó az orach az Ön számára, ahol megtalálhatja és a legjobb módja annak, hogy kiszolgálja.
soha nem hallottál erről a szuper egészséges zöldről? Ez nem meglepő—a spenót távoli rokona (és ugyanannak a növénycsaládnak a része, mint a quinoa), orach évtizedek óta második hegedűt játszik híres unokatestvérével. De népszerűsége az elmúlt hónapokban számos egészségügyi előnyének köszönhetően megnőtt. Olvasson tovább, hogy többet.
mi ez?
bár Nyugat-Ázsiában és a Földközi-tengeren őshonos, az orach (amely más néven saltbush, hegyi spenót vagy francia spenót) Észak-Amerikában honosodott meg. A kerti vagy vörös fajta a legjobb az étkezéshez—a mángoldhoz hasonló ízű—, és gyönyörű színe miatt jó Dísznövény is.
szórakoztató tény: a “saltbush” becenév abból a tényből származik, hogy lúgos vagy sós talajban nőhet. Megtartja az ásványi anyagokat a talajból a leveleiben, így sósabb ízű, mint a legtöbb zöld.
milyen egészségügyi előnyei vannak az orach-nak?
vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például kalcium, magnézium, antocianinok, foszfor, vas, fehérje, cink, szelén, triptofán, C-vitamin, K-vitamin, karotinok és élelmi rostok, az orach tápanyagban gazdag szuperétel. Íme öt módja annak, hogy egészségesebb legyen:
1. Serkenti az emésztést. A bőséges élelmi rost (11 gramm / 100 gramm adag) javítja az emésztőrendszer egészségét, csökkentve a székrekedés és a súlyosabb gyomor-bélrendszeri problémák esélyét. A magas rosttartalmú ételek csökkentik a koleszterinszintet és segítenek szabályozni a vércukorszintet.
2. Javítja a szív egészségét. Az Orach a szív egészséges káliumának jó forrása-egy 100 grammos adag 800 mg ásványi anyagot tartalmaz, ami a megfelelő szívműködéshez szükséges. Egyes tanulmányok az alacsony káliumszintet a magas vérnyomással is összefüggésbe hozták.
3. Gazdag árnyalata az egészséget fokozó antocianinokból származik. Ezek a flavonoidok a gyümölcsöket és a zöldségeket élénk piros és kék árnyalatukkal adják, de a tanulmányok azt mutatják, hogy gyulladásgátló és rákkeltő hatásúak is lehetnek. Megelőzhetik a szív-és érrendszeri betegségeket, segíthetnek az elhízás szabályozásában és a cukorbetegség enyhítésében.
4. Jót tesz az immunrendszerednek. A magnézium és a cink magas szintje támogatja az egészséges immunrendszert: a magnézium gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, míg a cink segít megelőzni a fertőzést.
5. Ez egy kalcium erőmű. Egyetlen 100 grammos orach adag a napi kalciumszükséglet 200% – át adja. És ez nem csak erős fogakhoz és csontokhoz vezet; a kalcium elengedhetetlen a megfelelő szív -, izom-és idegműködéshez is.
hol találom?
a legjobb hely, hogy orach most egy helyi piacon, mivel ez valószínűleg még egy ideig, mielőtt ez raktározott élelmiszerbolt polcain. Keressen olyan gyengéd leveleket, amelyek rubinvörös fényt árasztanak, amikor a fényhez tartják.
vagy próbálja meg saját maga termeszteni. Könnyű gondozni, késő tavasztól őszig növekszik. Az orach növények fiatal levelei tavasszal kezdenek megjelenni, és azonnal betakaríthatók, de a gyengédebb levelek a nyár elején – közepén jönnek. Még néhány (mérsékelt) fagyot is képes kezelni.
hogyan kell használni?
az orach-ot általában a spenóthoz hasonlóan használják. Egyél nyersen salátákban, forraljuk vagy pároljuk, mint a spenótot vagy a mángoldot. A fiatalabb levelek általában jobbak a nyers étkezéshez, míg az érettebb levelek jó spenótpótlót jelentenek. Szakács vagy étkezés tervezésekor gondoljon azokra a helyekre, ahol általában spenótot használna, és helyette orach-ot helyettesítene: pizza, keverősütés, tészta, leves, rizottó… a lista folytatódik. Ne feledje csak a sós ízét; lehet, hogy csökkentenie kell a receptekben szereplő sót.
nézze meg a 8 legegészségesebb zöldséget, amelyet a kertjében termeszthet-és adja hozzá az orach-ot a listához!