Pamela Salzman

fényképezte: Carolina Korman

az egyik célom az óráimon tanítandó receptek készítésében az, hogy megismertessem a diákjaimat egészséges, egész összetevőkkel, amelyekkel nem tudják, mit kezdjenek. Régebben nagyon megfélemlített sokféle termék és teljes kiőrlésű gabona, amíg csak úgy döntött, hogy vásárolni őket, és játszani velük a saját. Természetesen kockázatot jelent, ha tényleg fogalma sincs arról, hogy mit csinál, mert a kísérlet a kukába kerülhet, ahelyett, hogy vacsorára szolgálna fel, és a pénz is elpazarolódna. Mindkettő egy nagy tivornya.

a Kabocha squash egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket sok diákom látott a szuperpiacokon és a mezőgazdasági termelők piacán ősszel és télen, és mindketten izgatottak és bizonytalanok. (A másik kihívás az, hogy emlékezzünk arra, hogyan kell kiejteni, és ne keverjük össze a KA-BOW-cha-t a kombuchával, az erjesztett itallal.) A Kabocha squash Japán tök néven is ismert. Először egy egyszerű makrobiotikus étkezés részeként pároltam. Tetszett, hogy milyen sűrű és diós a hús. Emlékszem, hogy meglepődtem, hogy kevésbé volt édes, mint amire számítottam. Vannak, akik a gesztenyéhez hasonlítják az ízt. Úgy gondolom, hogy a Kabocha olyan, mint egy kevésbé vizes, intenzívebb tök.

a második alkalommal volt ez volt Franciaországban, amikor tanítottam szakács visszavonulás sok évvel ezelőtt. Ékekre vágtam, eltávolítottam a magokat, megolvasztott kókuszolajat dörzsöltem rá, az ékeket sóval és borssal megszórtam, majd megsütöttem. Elég alapvető. Miután megkóstoltam az egyszerűen pörkölt kabochát, készítettem egy egyszerű tahini mártást egy kis forró mártással. Még jobb.

az évek során többet kísérleteztem a Kabocha squash-szal, és azt tapasztaltam, hogy az emberek, akik nem szeretik a sült sárgarépa, a butternut squash vagy a makk squash édességét, inkább a Kabocha mélységét és ízletességét részesítik előnyben. Úgy döntöttem, hogy csípés én butternut squash leves recept, és használja Kabocha plusz, hogy ez néhány Thai ízek. BTW, mindig elkészített Thai curry pasztát használok, soha nem házi készítésű. A Thai curry paszta olyan könnyű megtalálni a tisztaságot, és általában egy tucat olyan összetevőt tartalmaz, amelyek általában nincsenek a hűtőben.

ez olyan csodálatos levesnek bizonyult. Gazdag, bársonyos, kiadós és tele van ízzel. Cserélhet bármilyen thai curry pasztát, amely tetszik, vagy elkészítheti ezt anélkül is, hogy hozzáadna egy juharszirupot egy édesebb leveshez. Szeretem friss korianderrel vagy friss mentával vagy mindkettővel! Add pirított tökmag vagy pirított ropogós quinoa a crunch, és van egy egész étkezés. Ez a leves is nagyon jól megfagy.

a tök 90 percig történő pörkölése idegesítőnek tűnik, de elmélyíti a tök ízét. Van egy olyan érzésem, hogy ezt megteheti a lassú tűzhelyben 5 vagy 6 órán keresztül alacsony vagy 4 órán keresztül, de még nem tettem meg, így nem tudom garantálni az eredményeket. Nemrég említettem, hogy az utóbbi időben sok levest eszünk vacsorára, és a férjemmel nagyon szeretjük, ahogy érezzük magunkat. A leves nagyon emészthető és nagyon töltelék, ezért hajlamosak vagyunk megelégedni csak egy jó méretű tál levessel. Sokkal jobb (az alvás, a vércukorszint stabilitása, a súlykezelés és így tovább) kevesebbet enni a vacsoránál, és többet reggelire és ebédre. Ha a fiamnak több ételre van szüksége, mint egy tál levesre, vacsora után készíthet egy szelet pirítóst avokádóval vagy füstölt lazaccal, valamint egy darab gyümölcsöt. Mi a véleményed a csak leves vacsorára? Ellenáll a családod?

újra elküldöm az Instagram-ot, ha megcímkézel @pamelasalzman #pamelasalzman! Ez teszi a nap, hogy a alkotásait, és amikor megosztja a képeket, akkor elősegítik wellness és egészséges étel a barátok és a család. Köszönöm!!

még nem tettem teljes körű bejelentést, de az új könyvem, gyorsabb, mint gyors, előrendelhető! Az első nyilvános rendezvényem április 30-án lesz a Manhattan Beach-i Pages könyvesboltban. Még több jön!

az alábbi képekre kattintva megvásárolhatja a recepthez használt eszközöket: