évekkel ezelőtt, amikor gyerek voltam, a vasárnapi vacsorák egy dicsőségesen lusta délutánon sült marhahúst jelentettek az összes díszítéssel. Miután felnőtt lettem, soha nem főztem sült marhahúst, és egy kicsit ideges voltam, de szakácsként azt gondoltam, hogy szembe kell néznem vele, és megyek érte. Miután konzultáltam a barátaimmal, a családommal és a szakácskönyv-gyűjteményemmel, az eredmény egy finom vacsora volt, amely messze meghaladta a várakozásaimat! Ne aggódjon a sörben lévő alkohol miatt, ha ezt egy családnak szolgálja fel, szakács közben leég. Folytassa a Guinness témát azáltal, hogy elkészíti ezeket a Guinness cupcakes-t desszertként!
sült összetevők:
1 evőkanál repedt fekete bors
1 evőkanál Herbes de Provence
3 font sült
olívaolaj
2 hagyma
2 szár zeller
2 sárgarépa
1 fej fokhagyma, szegfűszegre osztva
3 szál kakukkfű
3 szál rozmaring
előmelegítjük a sütőt 475 F.
mossuk meg és durvára vágjuk a hagymát, a zellert és a sárgarépát. Rendezzen zöldségeket, fokhagymát és gyógynövényeket a sütőedény aljára. Szitáljuk olívaolajjal.
szárítsa meg a sültet papírtörlővel, majd dörzsölje át olívaolajjal. Kabát a herbes de provence, repedt fekete bors, só. Helyezze a húst a zöldségek tetejére.
állítsa a sültet a sütőbe, és azonnal fordítsa le a hőt 400 F-re.
adjon hozzá egy kis vizet a serpenyő aljára, hogy a zöldségek ne égjenek, ha szükséges. Szakács sült körülbelül egy óra, vagy amíg a belső hőmérséklet 150 F, közepes. Vegye ki a sütőből, lazán fedje le fóliával, hagyja állni 15 percig, amíg elkészíti a mártást.
szolgál 6
Guinness Gravy Hozzávalók:
1 csésze Guinness vagy száraz vörösbor
3-4 csésze marhahús állomány
só és bors
1 púpozott evőkanál liszt
csöpögés és zöldség, hogy a sült
miután kivette a sült a sütőből, át azt egy pohár ha a zsír a serpenyőben van, akkor a szakácsnak meg kell tennie a szükséges lépéseket. Miután ezt megtette, kap egy burgonyapürét, és pépesítse fel a serpenyőben maradt összes zöldséget és gyógynövényt. Megszórjuk a lisztet a tetején, majd jól keverjük össze, a serpenyőben közepes alacsony lángon. Keverés közben adjuk hozzá a sört vagy a bort. Ne aggódj az alkohol miatt, le fog égni. Keverje hozzá a marhahúslevest, szakács és keverés közben, amíg buborékol és megvastagodik, körülbelül 10 percig. Szűrje le a mártást egy finom szitán, nyomja le az összes zöldséget, hogy átérezze az ízét. Dobja el a zöldségeket. Tegye vissza a leszűrt mártást a fazékba, ízlelje meg a fűszereket. Ha ezen a ponton nem elég vastag az Ön ízléséhez, akkor sűrítheti úgy, hogy körülbelül egy evőkanál kukoricakeményítőt összekever hideg húslevesben, majd kevergeti, melegítve, amíg egy kicsit megvastagodik.
adaptálva Jamie Oliver Élelmiszerforradalmából