az olvasók sok kérése után anyukám segített nekem az Aloo Pie recept elkészítésében. Az Aloo egyszerűen burgonya, és bár pitenek hívják, Trinidad és Tobagón kívül a legtöbb ember nem ezt képzeli el, amikor meghallja a pite szót. Ez alapvetően burgonya töltelék egy tésztát, hogy a rántott, és ez az egyik a sok gyors élvezetek lehet kapni sok a street food gyártók szerte a szigeteken.
mint fentebb említettem, anyukám segített ennek az ételnek a elkészítésében, mivel azt tapasztaltam, hogy soha nem tanulok meg olyan ételeket készíteni, amelyeket nem igazán szeretek. Gyerekként a szigeteken a dolgom “páros” volt, és hogy őszinte legyek, nyugodtan mondhatom, hogy csak körülbelül 4-szer volt aloo pite.
szükséged lesz…
a töltelékhez:
4 közepes burgonya (főtt)
1/4 teáskanál só
1 gerezd fokhagyma
1/4 teáskanál geera (köménypor)
1/4 csípős paprika (opcionális)
a tésztához:
1 3/4 csésze liszt (minden célra)
csipet só
csipet önálló emelkedő élesztő (teszi a könnyebb tésztát)
* Szerkesztés: rámutattam, hogy elfelejtettem felsorolni a tészta elkészítéséhez szükséges vízmennyiséget. Használjon 1/2 és 3/4 csésze vizet.
körülbelül 2 csésze olaj sütéshez (a zöldség remekül működik)
két lehetősége van, amikor a burgonyáról van szó. Meghámozhatja, félbevághatja és addig forralhatja, amíg meg nem puhul. Vagy félbevághatja, felforralhatja és meghámozhatja, miután kissé lehűlt. Alapvetően … tegye a burgonyát egy serpenyőbe annyi vízzel, hogy lefedje és forralja fel. Ezután hagyja finoman forralni, amíg valódi ellenállás nélkül késsel átszúrhatja. Ahogy a burgonya forr, lehetővé teszi, hogy előkészítse a tésztát.
egy tálba helyezzük az összes fent említett összetevőt a tésztához, és adjuk hozzá a víz 1/2-ét. Jól dolgozzon, és szükség szerint adjon hozzá vizet. Egy jól megmunkált tésztát keres, amely sima és kissé kemény. Hagyja ezt a pihenést legalább 15 percig szobahőmérsékleten, és a tálat műanyag csomagolással borítsa.
a burgonyát most teljesen szakácsnak kell lennie. Egy tálba, adjuk hozzá a sót, a fokhagymát, a csípős paprika, majd törje össze, hogy egy finom paszta,majd adjuk hozzá a főtt burgonya, szakács. A cél az, hogy sima textúra legyen (csomók nélkül). A töltelék elkészítésének utolsó lépése a geera hozzáadása és minden jól keverése. Használhatja a mozsártörő, hogy törje össze a fokhagymát, borsot, majd egy burgonya pépes, hogy a cefre a burgonya.
a következő lépés az, hogy a 15 perccel ezelőtt létrehozott tésztagolyót 4-5 kisebb golyóvá tegyük. Ezután porolja le a felületét liszttel, majd gördülőcsappal gördítse le, hogy körülbelül 6-8 hüvelyk átmérőjű kis köröket képezzen. Adja hozzá az általunk létrehozott burgonyatöltelék egy részét a kör (tészta) feléhez, de hagyjon helyet a szélein, hogy lezárhassuk a csomagot. Fordítsa meg azt az oldalt, amelyen nincs töltés, és villával nyomja le a tömítést. 1/2 körrel töltött tésztacsomagot készít (lásd az alábbi képeket). Amikor lezárja a villát, fordítsa meg és tegye ugyanezt a másik oldalon, mivel nem akarja, hogy kinyíljon a sütés során.
egy meglehetősen széles serpenyőben melegítse az olajat közepesen magas hőfokon, majd megsütjük. Helyezze az olajba (legyen óvatos), majd másodperceken belül fordítsa a másik oldalra. Ez a gyors cselekvés segít a tökéletesen formázott pite elérésében. 2-3 percig ezen az oldalon, majd fordítsa vissza az oldalra, amelyen elindult, és szakács szakács további 2-3 percig. Alapvetően aranybarna színt keres. Ha úgy találja, hogy gyorsan elsötétül, kapcsolja le az olaj melegét.
azt hiszem, ez a receptben szereplő geera akadályozza meg, hogy soha ne adjak neki sok esélyt, mivel ez egyike azoknak a fűszereknek, amelyeket egyszerűen nem szeretek. Emlékszem, hogy a trinidadi iskolai napok alatt ebédidőben a gyerekek kirohantak az ételárusokhoz, hogy megszerezzék az aloo pitéjüket, és rávették az eladókat, hogy vágják fel őket, és tegyék curry channa-t (csicseriborsót), amelyet általában valamilyen chutney vagy bors mártással töltöttek. Általában a tamarind szósz volt a sláger.