Dopo molte richieste da parte dei lettori, ho fatto in modo che mia madre mi aiutasse a preparare questa ricetta di Aloo Pie. Aloo è semplicemente patata e anche se si chiama una torta, non è quello che la maggior parte delle persone al di fuori di Trinidad e Tobago immaginare quando sentono la parola torta. È fondamentalmente ripieno di patate in un impasto, che è fritto ed è una delle tante delizie veloci che puoi acquistare in molti dei venditori di cibo di strada in tutte le isole.
Come ho detto sopra, ho avuto l’aiuto di mia madre nel preparare questo piatto perché trovo che non imparo mai a fare piatti che non mi piacciono molto. Come un bambino sulle isole, la mia cosa era “doppie” e ad essere onesti posso tranquillamente dire che ho avuto solo aloo pies circa 4 volte.
avrete Bisogno di…
Per il ripieno:
4 patate medie (bollito)
1/4 di cucchiaino di sale
1 spicchio d’aglio
1/4 di cucchiaino di geera (cumino in polvere)
1/4 di peperoncino (opzionale)
Per la pasta:
1 3/4 tazze di farina (per tutti gli usi)
pizzico di sale
pizzico di lievito in aumento (rende per un impasto più leggero)
* Modifica: È stato sottolineato che ho dimenticato di elencare la quantità di acqua necessaria per fare l’impasto. Utilizzare tra 1/2 e 3/4 tazza di acqua.
Circa 2 tazze di olio per friggere (verdura funziona alla grande)
Hai due opzioni quando si tratta di patate. Puoi sbucciare, tagliare a metà e far bollire finché sono teneri. Oppure puoi tagliare a metà, far bollire e sbucciare dopo che si è raffreddato un po’. Fondamentalmente put mettere la patata in una padella con abbastanza acqua per coprire e portare ad ebollizione. Quindi lasciare bollire delicatamente fino a quando non si può perforare con un coltello senza alcuna reale resistenza. Come la patata bolle, consente di preparare la pasta.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti sopra menzionati per l’impasto e aggiungere 1/2 dell’acqua. Lavorare bene e aggiungere acqua se necessario. Stai cercando un impasto ben lavorato, liscio e un po ‘ sodo. Lasciare riposare almeno 15 minuti a temperatura ambiente e la ciotola coperta con pellicola trasparente.
La patata dovrebbe essere completamente cotta ora. In una ciotola, aggiungere il sale, l’aglio e il peperoncino e schiacciare ad una pasta fine, quindi aggiungere la patata cotta e la poltiglia. L’obiettivo è quello di avere una consistenza morbida (senza grumi). Il passo finale nella preparazione del ripieno è aggiungere la geera e mescolare bene il tutto. È possibile utilizzare un mortaio e pestello per schiacciare l’aglio e pepe, quindi utilizzare uno schiacciapatate per schiacciare la patata.
Il passo successivo è quello di rendere la palla di pasta che abbiamo creato 15 minuti fa in 4-5 palline più piccole. Quindi spolverare la superficie con farina e stendere con un mattarello per formare piccoli cerchi di circa 6-8 pollici di diametro. Aggiungere un po ‘ del ripieno di patate che abbiamo creato a metà del cerchio (di pasta), ma lasciare spazio sui bordi per permetterci di sigillare la confezione. Capovolgere il lato che non c’è riempimento e usando una forchetta, premere verso il basso per fare un sigillo. Stai facendo 1/2 cerchio riempito pacchetto di pasta (vedi foto sotto). Quando si sigilla con la forchetta, capovolgere e fare la stessa cosa sul lato opposto, come non si desidera che si apre durante il processo di frittura.
In un abbastanza larga padella, scaldare l’olio in una prospettiva di medio alto calore e poi friggere. Mettere nell’olio (fare attenzione) e in pochi secondi, capovolgere verso l’altro lato. Questa azione rapida aiuta a ottenere una torta perfettamente sagomata. Ora cuocere per circa 2-3 minuti su questo lato, quindi capovolgere di nuovo al lato si è iniziato su e cuocere per altri 2-3 minuti. Fondamentalmente stai cercando un colore marrone dorato. Se si scopre che sta andando buio veloce, abbassare il calore sul petrolio.
credo che sia la geera di questa ricetta, che mi impedisce di mai veramente dare molto di una possibilità, in quanto è una di quelle spezie che non ho amore per. Ricordo l’ora di pranzo durante i miei giorni di scuola a Trinidad i bambini si precipitavano dai venditori di cibo per ottenere la loro torta in disparte e avrebbero fatto in modo che i venditori li aprissero e mettessero curry channa (ceci) e che di solito veniva condita con una sorta di salsa chutney o pepe. Di solito il colpo era salsa tamarindo.