Veg Kolhapuri recept / Veg kolhapuri recept lépésről lépésre fotókkal / hogyan kell csinálni éttermi stílusú Veg Kolhapuri / könnyű köret Chapati számára
A Veg Kolhapuri egy finom curry a Kolhapuri régióból, amely tüzes forró, magas fűszerekkel és rendkívül ízletes. Tálaljuk roti / Naan/chapati / rizzsel.. biztos győztes !!! Első pillantásra a recept kissé bonyolultnak tűnhet. Az összetevők azonban minden indiai kamrában alapvetőek,és ha készen áll a mise en place, akkor ez a mártás elég egyenesen előre.
A férjem sok éven át Mumbaiban élt, és sok kedves emléke van a Maharashtriai ételekkel kapcsolatban. Házasság után, sok Maharashtriai konyha miatt zaklatott. Akkor a Google segített nekem. Az évek során, kevés próbával és hibával, most büszkén mondhatom, hogy sok autentikus Maharashtriai ételt elsajátítottam, és ezek rendszeres ételekké váltak nálam. Már megosztottam a capsicum zunka , kanda bhaji , thalipeeth , ,veg paradicsom omlett , Misal pav . Maradjon velünk még egy kicsit.
ha szereted a fűszeres meleg ételeket, akkor a Veg Kolhapuri valami személyre szabott az Ön számára. Általában a Kolhapur ételek fűszeresek .. azonban meg lehet változtatni, mint egy a kívánsága .Ha nem eszik túl fűszeres ételeket, akkor a fűszer szintjét tetszés szerint tarthatja . A Shahi kurmával és a curryvel ellentétben a veg kolhapuri nem lesz túl krémes. Azonban, ha akarod, hozzáadhat néhány kesudiót a masala őrlése közben, hogy a mártás krémes és éttermi stílusú legyen. Ez a recept mindenképpen megér egy próbát.
tegyen egy próbát, biztos vagyok benne, hogy azonnal beleszeret az ízek zavargásába!!!
VEG KOLHAPURI recept / étterem stílusú VEG KOLHAOURI recept
összetevők
- 2 csésze vegyes zöldségek bab , sárgarépa , burgonya , borsó
- 1 nagy hagyma apróra vágott
- 2-3 közepes méretű paradicsom apróra vágott
- 1 közepes méretű paprika kockára vágott
- 100 gm paneer kockára vágott ( opcionális )
- 1/2 teáskanál Jeera / köménymag
- egy babérlevél / tej pata
- 1-2 nos zöld chili rés
- egy csipetnyi Hing /asafoetida
- 1/2 teáskanál haldi kurkuma
- 1 teáskanál piros chili por
- evőkanál tejszín opcionális
- 1/2 teáskanál garam masala por
- 1/2 teáskanál Kasoori methi
- 1/2 citrom
- néhány szál koriander levelek
- 2-3 evőkanál olaj
- só ízlés szerint
Masala száraz sült
- 1 evőkanál koriandermag Dhania
- 1/2 teáskanál köménymag Jeera
- kevés görögszéna mag methi mag
- 1 evőkanál szezámmag / fehér til
- 1 evőkanál mák / khus khus
- 1/4 csésze száraz Kókusz / Kopra
- 4-5 nos Byadgi Chili / kasmíri chili
- 5-6 nos bors
- kis darab fahéj/ Dalchini
- 3-4 nos szegfűszeg / Lavang
- 2-3 nos kardamom elaichi
- kis darab kővirág / kallu hoovu
- kis darab csillagánizs / Ananas hoovu
Masala pirítani és őrölni
- tk olaj
- 1 hagyma szeletelt
- 5-6 pehely fokhagyma
- kis darab gyömbér
utasítások
-
Blanch / gőz szakács / mikrohullámú / OPOS vegyes zöldségeket. Tartsa meg a ropogósságot .. A szakács 75 % – ának jónak kell lennie.
-
saute capsicum 1-2 percig . Félre .
-
Kadai / serpenyőben szárítsa meg a ” őrölni “alatt említett összes masala összetevőt. Adja hozzá az összes hozzávalót egyenként, és alacsony közepes lángon párolja, amíg aromás és ropogós nem lesz. Tartsd őket félre. Hagyja lehűlni.
-
ugyanabba a Kadai / serpenyőbe adjunk hozzá egy teáskanál olajat. Saute szeletelt hagyma, fokhagyma pehely, gyömbér. Saute, amíg nyers szaga megy. Félre. Hagyja lehűlni.
-
egy keverőedénybe átvittük a pirított hagymát + gyömbért + fokhagymát + pörkölt fűszerkeveréket. Adjunk hozzá kevés vizet, és őröljük sima. Félre.
-
először melegítsen olajat egy serpenyőben. Temper Jeera, babérlevél és zöld chili. Csökkentse a lángot, é adjon hozzá egy csipetnyi Ching, haldi é piros chilli Port. Keverjük össze.
-
adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd pirítsuk, amíg a hagyma áttetsző nem lesz .
-
ha a hagyma áttetsző, adjunk hozzá paradicsomot, majd pároljuk, amíg pépes. Adjon hozzá kevés sót a paradicsomhoz pirítás közben, hogy felgyorsítsa a folyamatot.
-
miután a paradicsom pépes, adjuk hozzá a földi masalát a serpenyőbe / Kadai. Kombináljon mindent jól és pirítsa 4-5 percig / amíg a masala nyers szaga megy, és elkezdi hagyni az olajat. A masala finom pirítása, amíg aromás, és amíg el nem hagyja az olajat, nagyon fontos a legjobb ízlés szempontjából.
-
adjunk hozzá részben szakács zöldségeket, vizet és sót. Keverjük jól össze. Fedjük le, és szakács 4-5 perc a mártást, hogy sűrűsödik, és a zöldségeket, hogy az ízek.
-
adjunk hozzá pirított paprika, kockára vágott paneer, garam masala por és kis kasoori methi. Keverjük jól össze, pároljuk és forraljuk még 2-3 percig. Végül adjunk hozzá egy kis tejszínt, korianderlevelet és lime. Keverjük össze és kapcsoljuk ki.
-
fűszeres zöldség Kolhapuri kész . Olyan ízletes és finom .
-
