Il cibo tradizionale algerino mostra le influenze storiche dei gusti berberi, arabi, turchi e francesi. Corre la gamma da lieve a molto caldo, con un sacco di aromi utilizzati. Algeri e le famose città costiere hanno una buona selezione di buoni ristoranti, che servono principalmente cibo francese e italiano, anche se anche i piatti classici avranno un’inconfondibile qualità algerina. I piatti di pesce sono eccezionalmente buoni.
Specialità
• Spiedini di pane francese ricoperti di salsa piccante.
• Il couscous (pasta simile alla semola prodotta con grano incrinato, è un alimento base in Algeria e in tutto il Nord Africa).
• Ceci-torte (di solito aggiunto come contorno per fare un accompagnamento economico e gustoso per il cibo).
• Shakshuka (stufato, spesso servito con verdure).
• Tajine (stufato, di solito con agnello o pollo, che è un piatto popolare di tutti i giorni).
• Datteri pressati o fichi, e formaggio a pasta dura (alimenti trasportati da persone del deserto mentre sono in viaggio, che mantiene per lungo tempo).
Cose da sapere
L’alcol è disponibile solo nei ristoranti e negli hotel più costosi, nonché nei negozi speciali. Non ci sono orari di licenza e bar dell’hotel tendono a rimanere aperti per tutto il tempo che c’è personalizzato. L’Algeria produce alcuni buoni vini, ma pochissimi di loro sono serviti nel paese stesso. L’alcol è generalmente molto costoso e non di grande qualità – aspettatevi marchi senza nome e una piccola scelta.
Ribaltamento
Il 10% è usuale ad Algeri e nelle città più grandi. Altrove non è consuetudine.