Conosciuti anche come sacchetti o fiochetti, i fagottini fanno parte della famiglia della pasta ripiena. Queste piccole borse sembrano la versione di pasta di burrata. I bordi di un taglio quadrato di pasta fresca vengono tirati su e legati in un fascio con lo spago. Questo crea un sacchetto tradizionalmente farcito con bontà italiana. L’ultima volta che sono stato a Milano al ristorante L’Immagine, ho mangiato una pasta fiocchetti ripiena di gorgonzola, noci, pere e salsa di panna. Mentre si potrebbe pensare che la salsa di latte supplementare è stato un errore, ha funzionato sorprendentemente bene.
DOVE VIENE PRODOTTO FAGOTTINI?
Per essere chiari stiamo parlando della pasta, non del formaggio di latte di capra lombardo con lo stesso nome. La pasta italiana è più associata alla Lombardia e all’Emilia Romagna. Tuttavia gli gnocchi sono una ricetta universale ovunque si incontrino avanzi e frugalità.
COME PUÒ UNA PASTA COSÌ BELLA CONTENERE UNA PAROLA COSÌ OSCURA?
Le prime cinque lettere del nome di questo taglio deriva dal francese “fagot”. Nel Medioevo questo significava fondamentalmente un piccolo fascio di cose. Come definizioni vanno questa è una descrizione abbastanza accurata di fagottini. Tuttavia, come tutte le cose, le lingue si evolvono. Dal 150o, la pratica di bruciare eretici vivi è stato indicato come ” frittura di un frocio.”Da allora il termine è stato costantemente usato in modo dispregiativo sia per gli uomini che per le donne. Per essere onesti a questa pasta però, la versione negativa della parola è venuto dopo la versione innocente iniziale. Quindi non tenere il nome di fagottini contro di esso (più allora lo faresti con persone di nome Richard che vanno da “Dick”). Tuttavia, se qualcuno si presenta con Mussolini-ttini, beh, allora sì boicottare l’inferno fuori di quello. Comunque N. P. R. ha un buon articolo su questo, per saperne di più clicca qui!
QUALI SALSE VANNO BENE CON I FAGOTTINI?
Provenendo dalla Lombardia e dall’Emilia Romagna, il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano sono i due ingredienti più popolari. Scopri la nostra ricetta di salsa Grana Padano per un esempio! In termini di ripieno, praticamente qualsiasi cosa salata va anche se la pera è un ingrediente molto popolare. Personalmente penso che una salsa al tartufo (versione italiana, non messicana) potrebbe essere anche molto divertente. Anche se fate attenzione a non mettere troppo olio nel ripieno.