Articolo di ricercaAcuta inibizione dell’assorbimento del ferro da parte dello zinco

Le carenze di ferro e zinco sono le carenze nutrizionali più comuni in tutto il mondo. L’integrazione combinata di zinco e ferro è una delle strategie utilizzate per prevenire queste carenze. Lo zinco ha un effetto inibitorio sull’assorbimento del ferro. L’obiettivo dello studio era determinare la durata dell’effetto inibitorio dello zinco sull’assorbimento del ferro. Quindici soggetti sani sono stati selezionati per partecipare allo studio. I soggetti hanno ricevuto una soluzione acquosa con 0.5 mg di ferro elementare, come solfato ferroso, somministrato da solo o con zinco (11,71 mg), come solfato di zinco, in un rapporto molare 20:1 zinco a ferro, fornito contemporaneamente con ferro o 30 e 60 minuti prima della somministrazione di ferro. La doppia tecnica radioisotopica è stata utilizzata per misurare l’assorbimento del ferro. Un effetto inibitorio dello zinco sull’assorbimento del ferro è stato osservato quando entrambi i minerali sono stati somministrati contemporaneamente; tuttavia, questo effetto inibitorio non è stato osservato quando lo zinco è stato somministrato 30 o 60 minuti prima (analisi della varianza per misure ripetute, F = 5,96, P < .002; Test post hoc di Scheffé, P <.006). In conclusione, la somministrazione di zinco con ferro in soluzione acquosa porta all’inibizione della biodisponibilità del ferro. Tuttavia, questo effetto inibitorio dura meno di 30 minuti. I tempi di questa interazione negativa dovrebbero essere considerati per i programmi di integrazione con entrambi i minerali.