Harissa powder offre piatti con i sapori tradizionali che si trovano nella cucina nordafricana e mediorientale. Se si stanno facendo kebab, spolverare harissa polvere su di loro può dare loro un tocco di autenticità. Se vuoi preparare piatti dal sapore autentico, la polvere di harissa è un ingrediente essenziale. Tuttavia, nessuno è perfetto e talvolta esauriamo inaspettatamente le spezie. Se hai bisogno di un’alternativa rapida, puoi ottenere un profilo aromatico simile da diverse altre miscele di spezie che contengono gli stessi ingredienti utilizzati nella polvere di harissa. Per un facile sostituto della polvere di harissa, prova una delle opzioni qui sotto.
La soluzione migliore: pasta Harissa
Pasta Harissa è solo la forma umida di polvere harissa. Ha una consistenza diversa poiché è una pasta e non una polvere, ma molti degli stessi ingredienti. Con la pasta harissa, la diversa consistenza può derivare dall’aggiunta di acqua o di olio d’oliva. Quando si sceglie una miscela di pasta harissa da utilizzare al posto della polvere di harissa, si dovrebbe cercare uno che ha gli stessi o simili ingredienti come la miscela di polvere harissa che si sta sostituendo; tuttavia, la maggior parte delle miscele funzionerà in qualsiasi ricetta che richiede harissa polvere.
Tieni presente che a causa della differenza di consistenza, la pasta di harissa potrebbe non essere l’alternativa ideale alla polvere di harissa negli sfregamenti a secco e in altri preparati che si basano sulla spezia in polvere.
Quando si utilizza la pasta di harissa come sostituto della polvere di harissa, iniziare utilizzando la stessa quantità richiesta dalla ricetta per la polvere di harissa e aumentare a piacere se necessario.
Una seconda scelta decente: Chili in polvere
Chili in polvere è una miscela di spezie dalle Americhe che combina tutte le spezie più comunemente utilizzate nella cucina latino-americana. Questi includono sia peperoncini secchi che cumino. Alcune di queste spezie si presentano in polvere harissa, il che significa che i profili di sapore non sono poi così diversi. La polvere di peperoncino dovrebbe funzionare nella maggior parte dei piatti che richiedono una miscela di polvere harissa più delicata, se non tutti. Se vuoi qualcosa di più vicino alle miscele harissa più calde, puoi aumentare il calore aggiungendo un po ‘ di cayenne o alcuni fiocchi di pepe rosso alla tua polvere di peperoncino.
Utilizzare la stessa quantità di peperoncino in polvere che la vostra ricetta richiede per harissa polvere e regolare a piacere, se necessario.
In un pizzico: Berbere spice
Berbere spice proviene dallo stesso continente di harissa e ha un profilo aromatico simile. Berbere proviene dal Corno d’Africa piuttosto che dal nord, ma contiene molti degli stessi ingredienti tra cui peperoncino e cumino. Si noti che, come la maggior parte delle miscele di spezie tradizionali, gli ingredienti delle spezie berbere variano da regione a regione e si basano in gran parte sulle preferenze del produttore. Berbere spice può essere un po ‘ più complesso rispetto alla maggior parte delle miscele harissa, ma dovrebbe funzionare in qualsiasi piatto che richiede harissa in polvere.
Utilizzare berbere spice come un 1: 1 di ricambio per harissa polvere.
Altre alternative
Tandoori masala è una miscela di spezie indiana che è meglio conosciuta per il suo uso nel pollo tandoori. Si basa sul pepe rosso per il suo calore e il suo colore rosso brillante, proprio come la polvere di harissa. Come la polvere di harissa, le miscele tandoori masala includono spesso cumino insieme a coriandolo e aglio.
Il condimento Old Bay è un’altra grande opzione per sostituire la polvere di harissa in quanto contiene pepe rosso e una combinazione altrettanto complessa di spezie. Il condimento Old Bay è molto più facile da trovare rispetto alla maggior parte delle altre alternative adatte alla polvere di harissa.