Ero così felice di vedere finalmente Chataigne (breadnut) presso il negozio caraibico locale. Il mio unico rimpianto è che ho comprato solo un pane e non vedo l’ora per la mia prossima visita. Breadnut è legato all’albero del pane e al jackfruit, quindi se non riesci a trovare breadnut nel tuo negozio locale, prova la mia ricetta di carrellata dell’albero del pane, l’albero del pane arrostito e il Jackfruit vegano istantaneo con curry di patate.
Curry Chataigne (Breadnut)
Il Breadnut non è così popolare in Giamaica come fonte di cibo come era negli anni ’50 e’ 60, i semi di pane erano solitamente bolliti e serviti come contorno, era anche purè come purè di patate. Le foglie erano bollite e usate in medicina come afrodisiaco. Guarda l’uomo giamaicano parlare di Breadnut.
Che cos’è Breadnut?
Breadnut chiamato anche Chataigne, Maya Nut, Ramon, Pan De Fruta, Capomo nut o Katahar in Trinidad e Tobago, e Guyana. In Giamaica si chiama breadnut, è vegano, senza glutine, paleo, senza caffeina e non è un vero dado quindi non contiene alcun composto allergenico o alcaloidi.
La Chataigne (Artocarpus Camansi Blanco) è un membro della famiglia delle Moraceae. Altri frutti di questa famiglia sono gelso, fichi, pane e jackfruit. Il frutto è coltivato da un albero sempreverde, è verde, ha una forma oblunga con punte su tutta la pelle, è coltivato in regioni tropicali come parti dei Caraibi, America centrale, Sud-est asiatico, isole del Pacifico e Africa.
L’albero del pane cresce nel sud della Florida, produce frutti da settembre a maggio, il frutto contiene poca polpa, la polpa è flakey con un nucleo fibroso duro, tuttavia, il frutto contiene un sacco di semi ovunque da 50-150 semi.
I semi sono commestibili, una volta cotti hanno un sapore simile alle castagne, sono ricchi di proteine, ricchi di carboidrati complessi, calcio, potassio, folati, ferro, zinco, vitamina A, C e a basso contenuto di grassi e hanno un basso indice glicemico < 55, di solito sono bolliti o arrostiti.
La pianta e la frutta del pane hanno un lattice bianco lattiginoso che trasuda quando viene tagliato. Indossare un guanto o strofinare l’olio sulle mani aiuta ad evitare che il lattice si attacchi alle mani.
Dove acquistare il pane?
Il pane verde non maturo viene venduto nei negozi di alimentari dei Caraibi qui in Florida, il frutto non si conserva a lungo, ha una durata di conservazione molto breve. Il dado viene essiccato e venduto come farina in Messico.
Curry Chataigne (Breadnut) Ingredienti
- Chataigne
- Olio Di Cocco
- Cipolla
- Aglio
- Verde Condimento
- Curry In Polvere
- Cumino
- Latte Di Cocco
- Brodo Vegetale
- Scotch Bonnet
- Sale
Come Fare Curry Chataigne (Breadnut)?
- Strofinare la mano con olio o indossare guanti, rimuovere il gambo di Chataigne, sbucciare la pelle di Chataigne e scartare. Tagliare il frutto a metà longitudinalmente, quindi tagliare ogni metà a metà. Dovresti avere 4 cunei.
- Utilizzando un coltello tagliare il nucleo duro interno e scartare. Rimuovere i semi e metterli in una ciotola. Rimuovere il guscio esterno e la sottile membrana bianca simile alla carta dai semi e scartare. Tritare grossolanamente i semi (è possibile riservare alcuni dei semi a bollire con acqua salata).
- Prendi la polpa o la carne e separa gli strati flakey. Risciacquare la carne e i semi.
- Scaldare l’olio in una grande casseruola, aggiungere la cipolla e soffriggere fino al morbido, circa 2 minuti. Aggiungere l’aglio e il condimento verde e cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere la polvere di curry, il cumino e cuocere mescolando fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Mescolare la carne e i semi di Chataigne, mescolando per rivestire con i condimenti. Cuocere per circa 5 minuti, come il cavolo la polpa di Chataigne si ridurrà di dimensioni una volta cotta.
- Aggiungere latte di cocco, brodo vegetale, pepe Scotch bonnet e portare a ebollizione.
- Ridurre il calore a cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti o fino a quando la polpa di pane è tenera e salsa è addensato.
- Aggiustare di sale.
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