Locro

Locro è un inverno spezzatino piatto di mais, fagioli, patate, di zucca e di manzo, considerato come uno dei piatti nazionali dei paesi dell’america del Sud che Andes Intervalli campate in come Argentina, Bolivia, Perù e Ecuador

Locro è un inverno spezzatino piatto di mais, fagioli, patate, di zucca e di manzo, considerato come uno dei piatti nazionali dei paesi dell’america del Sud che Andes Intervalli campate in come l’Argentina, la Bolivia, il Perù e l’Ecuador. Questo è uno di quei piatti che è molto difficile da ricreare dal Sud America dal momento che utilizza alcuni tipi di verdure locali solo a quella regione, ad esempio l’uso di una certa specie di patate chiamate “papa chola” così come i chicchi di mais trasformati alcalini chiamati “hominy” dove conferisce un gusto e una consistenza unici.

Sono stato introdotto a questo piatto attraverso “No Reservations” di Anthony Bourdain quando ha visitato l’Argentina e durante il suo viaggio gli è stato servito un particolare tipo di stufato ed è stato questo locro. Come ho detto prima locro è un piatto nazionale di molti paesi, ma l’Argentina sembra celebrarlo di più come ogni 25 maggio, quando celebrano l’anniversario della rivoluzione di maggio questo piatto è ampiamente servito nella maggior parte delle famiglie.

Oggi devo ammettere che non sarà la ricetta autentica in quanto non ho quella patata specifica e non c’è da nessuna parte, posso trovare hominy, questo è il miglior sforzo che posso fare e si è rivelato davvero buono. Speriamo che un giorno posso provare la cosa reale, un giorno visiterò l’Argentina.

Stampa