Questo granola proteico croccante e croccante è più basso in grassi e zuccheri, ma è comunque una colazione o uno spuntino soddisfacente—in burro di arachidi o varietà di cioccolato! E ‘ anche Weight Watchers-friendly, con solo 8 SmartPoints in ogni tazza piena.
Lo stile di vita “Crunchy Muesli”
Crescendo, non c’erano hipsters come lì oggi—e “negozi di alimenti naturali” erano praticamente l’unico posto dove comprare cose come la crusca d’avena o qualsiasi altro nuovo bene avrebbe dovuto aiutarti a mantenerti vivo nei tuoi anni ‘ 80. E il muesli era sicuramente considerato cibo salutare.
In questi giorni, abbiamo fatto molta strada sia nella disponibilità dei cosiddetti alimenti salutari (ciao Amazon Whole Foods!), e ora sappiamo che solo perché chiami qualcosa “muesli” non significa che sarà sano per te nel complesso. Infatti, anche se la maggior parte muesli ha tonnellate di grandi cose per voi in esso, ha anche spesso un sacco di zucchero.
Amo muesli così tanto che avevo a lungo fatto la mia ricetta di base Maple Almond Muesli per me stesso, e solo per me stesso. E ‘ stata una delle pochissime cose che ho fatto egoisticamente, e mi è piaciuto tanto per il suo croccante, dolce, gusto nubby e consistenza come ho fatto per il fatto che era mio, alllll mio.
Ma sapevo che doveva esserci un modo per renderlo, beh, più leggero e con più proteine e avere ancora un ottimo sapore. Questa proteina muesli zecche tutte le scatole: basso contenuto di carboidrati, grassi più bassi, ricco di proteine, veramente soddisfacente e davvero saporito anche se è solo leggermente dolce.
Amo l’avena e servo l’avena senza glutine certificata tutto il tempo alla mia famiglia senza glutine. Sono nutrienti densi, soddisfacenti e amiamo la loro masticabilità.
Una delle nostre ricette preferite granola bar ha un sacco di cereali di riso croccante nella ricetta (non dimenticate di vedere il mio maestro granola bar ricetta, troppo). Ma la cottura con cereali di riso croccanti può essere difficile. Se si aggiunge qualcosa di caldo ad esso, tende a sapore stantio, che ho scoperto quando si effettua rice krispie tratta con marshmallow fatti in casa.
Anche così, morivo dalla voglia di provare a fare muesli con cereali di riso più croccanti dell’avena. Inoltre, Weight Watchers assegna ai cereali di riso croccanti un valore di punto molto più basso rispetto all’avena.
Oh, ma se sei senza glutine come noi, fai molta attenzione perché i Rice Krispies di Kellogg negli Stati Uniti non sono senza glutine. Ho 5 marchi di cereali di riso GF crisp che potresti voler provare, però. Controllare quelli fuori prima di prendere la vostra decisione.
Tutte le polveri: cacao, burro di arachidi e proteine
Entro nei dettagli di ciò che ogni singolo ingrediente fa in questa ricetta di muesli proteici qui sotto, ma sto davvero amando l’idea di aggiungere queste polveri alla mia cottura ultimamente. Sono tutti a basso contenuto di grassi e nutrienti.
Ho iniziato a sperimentare con burro di arachidi in polvere anni fa, quando in realtà era piuttosto difficile da trovare. Per questo motivo, ero riluttante ad usarlo nello sviluppo di ricette. Ora, ci sono un sacco di marche di esso, e sembra essere disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari regolari.
Di solito compriamo il marchio PB2, ma solo perché spesso è in vendita. Sembra essere grande nella comunità Weight Watchers, ma mi piace molto perché è molto versatile.
La polvere di cacao è un ottimo modo per aggiungere sapore di cioccolato senza tutte le calorie e lo zucchero della maggior parte del cioccolato, e spesso è un sostituto perfetto per PB2, dal momento che so che non tutti possono avere arachidi. Cerco di fornire quante più informazioni di sostituzione possibile (questo articolo ha un sacco di informazioni qui sotto!), ma per favore tieni presente che più sostituzioni fai, più ti allontani dalla ricetta sviluppata e testata.
Muesli storage
Una parola su come conservare tutto ciò che desideri fare e mantenere croccante. Gli albumi e la salsa di mele aggiungono una discreta quantità di umidità a questa miscela di muesli, e sappiamo tutti cosa succede ai rice krispies quando si bagnano.
Per assicurarsi che questo muesli proteico diventi e rimanga croccante e croccante, come dovrebbe essere qualsiasi muesli corretto, non saltare i passaggi che ti insegnano a mescolare il muesli durante il processo di cottura. Assicurati di cuocere il muesli fino a quando non è un vero marrone dorato dappertutto.
Infine, lasciarlo sedere sulla teglia dopo che è cotto fino a quando non è completamente fresco, quindi romperlo in pezzi e conservarlo in un barattolo di vetro—non di plastica! Conservare qualcosa di croccante in un barattolo di vetro sigillato a temperatura ambiente è l’unico modo che conosco per mantenerlo croccante come il giorno in cui l’hai fatto.
Il muesli può raggrupparsi un po ‘ mentre si siede, quindi prima di scuoterlo dal contenitore, dargli una forte scossa mentre la parte superiore è ancora accesa. Questo lo romperà di nuovo.
Ingredienti e sostituzioni
Questa ricetta è già priva di glutine e latticini. Ma ha noci, uova, avena, un po ‘ di zucchero e un prodotto animale. Quindi cerchiamo di scavare in!
Senza avena: Non ho mai fatto muesli interamente senza avena tranne che per questa ricetta per muesli Paleo—ma non è sicuramente a basso contenuto di grassi o basso contenuto di zuccheri. Negli Stati Uniti, dove vivo e lavoro, puoi mangiare avena con una dieta priva di glutine.
Se vuoi provare a rendere questa ricetta senza avena, prova a sostituire una tazza di fiocchi d’avena con cereali di riso integrale più croccanti. Onestamente non so come sarebbe andata, ma sentitevi liberi di sperimentare!
Egg-free: Gli albumi in questa ricetta sono lì per aggiungere proteine, e come legante che aiuta la ricetta a croccante e marrone anche senza molto zucchero. Se vuoi sostituire gli albumi, puoi provare aquafaba (non ho assolutamente idea se funzionerebbe o meno!).
Se non ti dispiace aggiungere più zucchero, andrei con un altro sciroppo d’acero puro da 4 cucchiai (84 g). Che renderà questa ricetta molto meno Weight Watchers-friendly, da un miglio, ma non possiamo avere tutto—almeno non tutti allo stesso tempo!
Nut-free: C’è solo 3/4 tazza di mandorle in questa ricetta, ma in realtà rendono il sapore come muesli. Se non è possibile avere noci, però, si può provare a sostituire le mandorle con una quantità uguale, in peso, di semi di girasole o anche semi di canapa. Sto solo indovinando qui, però!
Al posto del burro di arachidi in polvere, è possibile utilizzare più proteine in polvere o anche 5 cucchiai (25 g) di cacao in polvere non zuccherato per una varietà di cioccolato. Non ha un sapore molto forte di cioccolato, però. Ma è un bel suggerimento.
Vegan: le proteine del collagene sono davvero diventate le mie preferite, poiché sono quasi 100% di proteine e ottime per capelli, pelle e unghie. Inoltre è un ottimo modo per ottenere più proteine nei miei figli. Mi è piaciuto molto proteine vitali peptidi di collagene (link di affiliazione, ma naturalmente sentitevi liberi di guardarsi intorno), ma hanno recentemente iniziato a utilizzare perfetto idrolizzato peptidi di collagene (link di affiliazione), e mi potrebbe piacere meglio. Inoltre, è meno costoso.
In questa ricetta, aiuta davvero il muesli a tenere insieme in quanto è piuttosto appiccicoso. Ma se hai bisogno di rendere questa ricetta vegana, prova a sostituirla con una polvere proteica vegana che ami. Generalmente ho apprezzato il marchio Vega e lo uso nelle mie barrette proteiche fatte in casa, ma ha ingredienti aggiuntivi oltre alle proteine ed è molto più pesante in volume rispetto alle proteine del collagene.
Senza zucchero: C’è davvero poco zucchero, relativamente, in questa ricetta, con solo 2 cucchiai di sciroppo d’acero puro. È davvero necessario che il muesli si unisca e francamente per questo ha un ottimo sapore. Anche la spolverata finale di sostituto dello zucchero a velo aiuta un po’.
Ma se avete bisogno di fare questo completamente senza zucchero (diverso dallo zucchero naturale nella salsa di mele), si può provare a utilizzare Lankato marca sciroppo d’acero sostituto dello zucchero. Non ho ancora provato nessuno dei prodotti Lankato, ma ho appena ordinato il loro sostituto dello zucchero semolato monk fruit e non vedo l’ora di sperimentarlo.
Guarda questo breve video how to (circa 1 minuto)
Basta premere play ▶ qui sotto per guardarmi fare questo muesli proteico. Poi fare il proprio!
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