Anni fa, quando ero un bambino, Domenica cene significava roast beef con tutte le guarnizioni in un pomeriggio gloriosamente pigro. Una volta diventato un adulto, non ho mai cucinato roast beef ed ero un po ‘ nervoso, ma essendo il Food Editor ho pensato che avrei affrontato la testa e andare per esso. Dopo aver consultato amici, familiari e la mia collezione di libri di cucina, il risultato è stato una cena deliziosa che ha superato di gran lunga le mie aspettative! Non preoccuparti dell’alcol nella birra se stai servendo questo a una famiglia, brucerà mentre cuoce. Continuare il tema Guinness rendendo questi cupcakes Guinness per dessert!
Arrosto Ingredienti:
1 Cucchiaio di cracking pepe nero
1 Cucchiaio di Herbes de Provence
3 lb arrosto
olio d’oliva
cipolle 2
2 gambi di sedano
2 carote
1 testa d’aglio, divisi in spicchi
3 rametti di timo
3 rametti di rosmarino
Pre-riscaldare il forno a 475 F.
Lavare e tritare grossolanamente le cipolle, il sedano e le carote. Disporre le verdure, l’aglio e le erbe sul fondo di una teglia. Condire con olio d’oliva.
Asciugare l’arrosto con un tovagliolo di carta, quindi strofinare tutto con olio d’oliva. Rivestire con le erbe di provenza, pepe nero incrinato e sale. Metti la carne sopra le verdure.
Metti l’arrosto nel forno e abbassa immediatamente il calore a 400 F.
Aggiungi un po ‘ d’acqua sul fondo della padella per evitare che le verdure brucino se necessario. Cuocere l’arrosto circa un’ora, o fino a quando la temperatura interna è di 150 F, per mezzo. Togliere dal forno e coprire liberamente con un foglio, lasciando riposare per 15 minuti mentre si prepara il sugo.
Serve 6
Guinness Sugo Ingredienti:
1 bicchiere di Guinness o vino rosso secco
3-4 tazze di brodo di manzo
sale e pepe
1 cucchiaio colmo di farina
di alici e verdure da fare arrosto
una Volta che hai preso il tuo arrosto dal forno, trasferite a un tagliere e di tende che, il cucchiaio, tutto il grasso dal fondo della padella che l’arrosto cuoce. Una volta fatto questo, prendi uno schiacciapatate e schiaccia tutte le verdure e le erbe lasciate nella padella. Cospargere la farina sopra e mescolare bene, con la padella a fuoco medio basso. Aggiungere la birra o il vino, mescolando. Non preoccuparti per l’alcol, si brucerà. Mescolare il brodo di manzo e continuare a cuocere e mescolare mentre bolle e si addensa, per circa 10 minuti. Filtrare il sugo attraverso un setaccio fine, spingendo verso il basso su tutte le verdure per ottenere il sapore attraverso. Scartare le verdure. Rimetti il sugo teso nella pentola, assaggia e corregge i condimenti. Se a questo punto non è abbastanza denso per i tuoi gusti, puoi addensarlo mescolando circa un cucchiaio di amido di mais in brodo freddo e mescolandolo, riscaldandolo fino a quando non si addensa un po ‘ di più.
Adattato dalla rivoluzione alimentare di Jamie Oliver