Sindhi Kadhi è un accompagnamento piccante che ha un sapore meraviglioso con riso al vapore. Può essere fatto usando tamarindo o con pomodori. Ecco come farlo.
La cucina Sindhi appartiene alla terra del Sindh che ora si trova in Pakistan e senza dubbio è stata influenzata dalla civiltà della Valle dell’Indo.
Con il tempo e la marea, cucina Sindhi ottenuto influenzato da Mughlai, cucina araba pure.
Per riassumere, la cucina Sindhi è una cucina grandiosa e vibrante.
Per quanto la gente Sindhi ama mangiare Daal e Chawal, Sindhi Kadhi riposa nel loro libro preferito di cibo pure.
Mentre crescevo, Uno dei miei amici era un Sindhi e mi ha trattato mille volte con Sindhi Koki, Dal Pakwaan, et al.
Una volta, quando l’ho incontrata a pranzo a casa sua, mi ha sorpreso con Sindhi Kadhi bollente, aloo tuk, Jalfrezi vegetali, Phulkas e riso al vapore.
Il sapore piacevole concesso da besan, tamarindo, e altri condimenti ha reso una creazione piccante che era un gioco da ragazzi da mangiare.
Pro Tips by Neha
Mentre si aggiunge besan nell’olio, aggiungerlo in piccola quantità e mescolare bene dopo ogni aggiunta. Questo farà in modo che non ci siano grumi in besan.
Friggere il besan a fuoco medio-basso e continuare a mescolare altrimenti il besan brucerà e il kadhi avrà un sapore strano.
Ancora una volta aggiungendo acqua, aggiungere in piccola quantità e frullare bene per ottenere un composto senza grumi. È possibile utilizzare una frusta a filo per mescolare mentre si aggiunge acqua.
Cuocere il kadhi a fuoco medio-basso e coperto in modo che le verdure siano cotte bene.
Puoi dare un secondo rinvenimento di semi di senape, semi di cumino, hing e peperoncino rosso in polvere nel kadhi se lo desideri.
Come farlo con Toor Dal?
Pentola a pressione ½ tazza toor dal con sale, kokum e acqua. Sbattere fino a che liscio.
Aggiungere il dal dopo aver arrostito il besan e mantenere il processo rimanente lo stesso.
Potrebbe piacerti anche
Amrood ki Sabji
Corn Chaat
Gujarati Dal
Ricetta passo dopo passo
Scaldare l’olio vegetale in una padella.
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere semi di cumino, semi di fieno greco, hing, zenzero, peperoncini verdi e foglie di curry e lasciarli crepitare per alcuni secondi.
Aggiungere besan lentamente e mescolare continuamente. Friggere a fuoco lento fino a quando besan diventa di colore marrone dorato. Ci vorranno 10-12 minuti. Assicurarsi che non ci siano grumi in besan.
Aggiungere acqua bollente lentamente e mescolare per formare una miscela senza grumi. Continuare a mescolare continuamente mentre si aggiunge l’acqua.
Aggiungere la curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, sale qb, e tutte le verdure.
Coprire la padella e cuocere per 8-10 minuti fino a quando le verdure sono cotte.
Aggiungere acqua di tamarindo e jaggery e mescolare bene.
Cuocere fino a quando il curry si addensa. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso.
Sindhi Kadhi Ricetta
Stampa Pin
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 4 cucchiai di olio Vegetale
- ▢ 2 cucchiaino di semi di Cumino
- ▢ ¼ di cucchiaino di semi di fieno greco
- ▢ ¼ di cucchiaino di Assafetida
- ▢ 2 cucchiaini di Zenzero (tritata Finemente)
- ▢ 2 cucchiaino di Peperoncini Verdi (tritata Finemente)
- ▢ 10-12 Foglie di Curry
- ▢ ½ tazza di Besan
- ▢ 6 tazze di Acqua Bollente
- ▢ ½ cucchiaino di Curcuma in Polvere
- ▢ 1 cucchiaino di Peperoncino Rosso in Polvere
- ▢ Sale qb
- ▢ 2 tazze di Mix di Verdure (io ho usato un mix di Patate, fagioli, carote, bacchette e zucca)
- Paste 2 palline al limone Pasta di tamarindo (imbevuta di 1 tazza di acqua)
- tsp 1 cucchiaino Jaggery
- Coriander 1 cucchiaio Coriandolo (tritato)
Istruzioni
-
Scaldare l’olio vegetale in una padella.
-
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere semi di cumino, semi di fieno greco, hing, zenzero, peperoncini verdi e foglie di curry e lasciarli crepitare per alcuni secondi.
-
Aggiungere besan lentamente e mescolare continuamente.
-
Friggere a fuoco lento fino a quando besan diventa di colore marrone dorato. Ci vorranno 10-12 minuti.
-
Aggiungere acqua bollente e mescolare per formare una miscela senza grumi. continuare a mescolare continuamente.
-
Aggiungere la curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, sale qb e tutte le verdure.
-
Coprire la padella e cuocere per 8-10 minuti fino a quando le verdure sono cotte.
-
Aggiungere acqua di tamarindo e jaggery e mescolare bene.
-
Cuocere fino a quando il curry si addensa.
-
Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso.