毎週水曜日の夜、Bon AppétitフードディレクターのCarla Lalli Musicは、test Kitchen vaultからのスリーパーヒットレシピでニュースレターを引き継ぎます。 それはよりよくなる:私達の時事通信のために署名すれば、皆の前にこの手紙を得る。
先週、ボン-アペティット-テスト-キッチンで、私の親愛なる同僚Molly Bazは確かに彼女自身のホーンを鳴らしていました。 正直言って、彼女はやってはいけませんが、彼女は特にこの週の半ばの朝にアニメーション化され、彼女は世界にそれについて知りたいと思っていました。 彼女の自慢の権利？ 彼女は前日の晩に一羽ではなく二羽の鶏を焙煎して夕食の勝利を収めました。 彼女はパーティーを主催していなかった、それは彼女とミスターのためだけの夕食だった、とモリーは、二重焙煎が方法である理由を知るために私たちのすべ
“あなたが二羽の鳥を焙煎していないなら、あなたは人生で最も簡単で最もおいしい食事の準備の機会の一つを逃している”と彼女は叫んだ。 “誰もが今まで残ったローストチキンについて怒っていますか？!”
私は彼女に反対しようとしていませんでした—私は確かに残ったローストチキンに怒っていませんでした。 そして、私は彼女を舞台にしたくなかったが、私は彼女が私が何年もダブルローストチキン開業医であったことを知る必要があった。 これは友情と呼ばれています。
“はい！”私は叫んだ（それは最も論理的な応答のようだった）。 “まず第一に、一つの鶏は、特にそのうちの一つがJVサッカーを果たしているとき、四人のためにかろうじて十分です”と私は言いました。 私は夫と二人の息子と一緒に住んでいるので、私は知っておくべきです。
“一人の鶏は二人のためにかろうじて十分です”とモリーは宣言しました。 彼女は彼女の夫と彼女の犬、マグロ、誰がまたは鶏のスクラップを取得することはできませんと一緒に住んでいます。
「一羽の鶏は基本的に三人に餌を与える」と私は結論づけた。
“はい！”彼女は叫んだ。 人が支え合っている場所で働くのは素晴らしいことだと思いました。
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“あなたは文字通り二羽の鶏をローストするために同じ量の仕事を経ている、”モリーは今戦略的に考えて、続けました。 “それは同じ時間がかかります、彼らは同じ縁のベーキングシートに収まる—ちょうど二つを購入し、あなたの夕食のペイオフを倍増！”彼女は再び叫んでいた。
“それが唯一の方法です”と付け加えました。 “これをやっていない人は本当に逃しています。”私はそれらの人々のために少し悲しい感じました。
それは雨と灰色でした,あなただけのオーブンに何かを駐車し、夕食の前に昼寝をしたい日のようなもの. 私は2つの鶏を買って、家に帰ってオーブンの温度を325°に設定しました。 私は大きな縁のベーキングシートの上に鶏を配置し、塩の混合物でそれらを味付け,粉砕フェンネルの種,乾燥オレガノ,みじん切りローズマリー,スモークパプリカ, 私は残りのタイムを持っていたので、私は両方の空洞の間に小枝を分割しました。 それから私は私達の根菜の状態の在庫を取り、天板に厚くスライスされたオニオンリング、Honeynutの南瓜のくさび、およびニンニクの半分の頭部を加えた。 私は塩とコショウで野菜を味付けし、すべての上にオリーブオイルを滴下しました。 満足して、私はオーブンにパンをスライドさせ、2時間半のタイマーを設定しました（これは私の偽のtisserieチキンレシピのわずかな変化です）。 私はこれがすべてのschmaltzyの滴りと乾燥するshreddable、pull-apart質および深く茶色にされた野菜が付いている鶏をもたらすことを経験から知っていた。 私はこれがモリーが彼女の鶏をした方法だったのか、それとも彼女が高熱の方法で行ったのか疑問に思いました。 いずれにしても、私たちが勝っていることは知っていました。
夕食はヒットしました—4人の私の家族は全体の鶏に加えて、鶏の2番からのドラムスティックを食べました。 月曜日の夜に、私たちは残り物を温め、私は私たちの鶏の部分を調味するためにテーブルの上にマヨとホットソースを入れました。 私はロースト野菜の残りの部分を切り刻み、大きなルッコラサラダにそれらを投げました。
“残り物！”私たちはチキンディナー reduxのために座ったとき、私は私の家族に叫んだ。 読者は、誰も怒っていませんでした。