James Beard賞を受賞したシェフJon ShookとVinny Dotoloは、animal、Son of a Gun、Jon&Vinny’S Fairfax、Jon&Vinny’S Brentwood、helen’S Fairfax、helen’S Brentwood、Trois Mec、L’Original Petit Trois、Petit Trois le Valley、Kismetを含む合弁レストラングループの所有者ですそして、キスメットロティスリー。 デュオは、絶賛されたレストランの彼らの名簿を通じてロサンゼルスのダイニングシーンを革新し、変更すると信じられています。
彼らのパートナーシップは、10年以上前、フォートローダーデールの美術研究所の料理学校で出会ったときに始まった。 学校在学中に、彼らはMark MilitellのThe Strand and Mark’s PlaceでMichelle Bernsteinのために働いていました。 卒業後、彼らは西に旅行し、ベイル、COのワイルドフラワーで働いた。 2002年、彼らはロサンゼルスに上陸し、ベンジャミン-フォードとゴーヴィンド-アームストロングのためにチャドウィックで働いた。
Carmelized Productionsは完全な成功を収めましたが、揺れ、Dotoloはより多くのことを熱望しました。 2008年の春に、彼らは2011年に銃の息子に続いて動物をオープンしました。 これら二つの進歩的なレストランは、ロサンゼルスの料理のすべての星として地図上にそれらを置く。 2年後、ShookとDotoloはフランス人シェフのLudo Lefebvreと提携し、一緒に高い評価を受けたTrois Mecをオープンしました。 トロワメックの成功は、2014年に隣のプチトロワを開くためにトリオに影響を与えました。
各レストランのコンセプトは、Shook&Dotoloのための生活の異なる段階を反映しています。 2015年には、それぞれの子供たちと、彼らは彼らの家族と一緒に食事を楽しむことができる近所の共同を作成するために着手しました。 1943年、カジュアルで居心地の良い雰囲気のイタリアン-アメリカン-ダイナー”Vinny’s”をオープンした。 Jon&Vinny’sと並行して、彼らはHelen Johannesenと提携し、小規模生産の自然駆動で有機的に栽培されたラベルに焦点を当てたワインショップhelen’sをオープンしました。
2016年、中東の味に触発され、シェフのデュオであるSara KramerとSarah HymansonとKismetをオープンしました。
彼らは後にプチトロワ、ジョン&ヴィニーズとヘレンの彼らの第二の場所をオープンしました。 Petit Troise le Valleyは2018年の春にSherman Oaksにオープンし、Jon&Vinny’sとhelen’sの2番目の場所は2019年の初めにBrentwoodにオープンしました。
Kismet、Shook、Dotolo、Kramer、Hymansonと同じブロックに位置するKismet Rotisserieは、ランチ、ディナー、テイクアウト、配達、ケータリングのための毎日のチキンと野菜スポットをオープンしました。 Rotisserieメニューは新しい目を通して見られるあなたの古典的な鶏の点である。
称賛
ShookとDotoloは、Food&Wineの2009年のBest New Chef、StarChefsの2008年のRising Star Chef、2009年のanimalの”Best New Restaurant”、2011年の”Best Chef Pacific”、2015年のPetit Troisの”Best New Restaurant”、Jon&Vinnyの2016年の”Outstanding Restaurant Design”など、多くのノミネートと賞を受賞しています2017年にkismet、2013年、2014年、2015年、2016年に”Best Chef West”。 2016年には”ベスト-シェフ-ウエスト”でジェームズ-ビアード賞を受賞した。
コラボレーション
2013年、ShookとDotoloはLexusとculinary partnershipを結成し、Culinary Mastersに選ばれました。 2015年、ShookとDotoloはAll-Clad Chef Ambassadorsチームに参加しました。 ShookとDotoloのための夢が叶う、彼らはVansと提携し、animal、Son of a GunとJon&Vinny’sのためのChef Shoeラインのコラボレーションを2016年にリリースしました。
2017年、Shook&DotoloはDelta Airlines Culinary Teamと提携し、国内外のDelta One便の新鮮で地元の食材を使ったメニューを提供しました。