Los chefs ganadores del premio James Beard Jon Shook y Vinny Dotolo son los propietarios de Joint Ventures Restaurant Group, que incluye animal, Son of a Gun, Jon & Vinny’s Fairfax, Jon & Vinny’s Brentwood, helen’s Fairfax, helen’s Brentwood, Trois Mec, L’Original Petit Trois, Petit Trois le Valley, Kismet y Asador Kismet. El dúo ha sido acreditado por innovar y cambiar la escena gastronómica en Los Ángeles a través de su lista de restaurantes aclamados por la crítica.
Su asociación comenzó hace más de una década cuando se conocieron en una escuela culinaria en el Instituto de Arte de Fort Lauderdale. Mientras estaban en la escuela, trabajaron para Michelle Bernstein en The Strand y Mark’s Place de Mark Militell. Después de graduarse, viajaron al oeste y trabajaron en The Wildflower en Vail, CO. En 2002, aterrizaron en Los Ángeles y trabajaron en Chadwick para Benjamin Ford y Govind Armstrong, lo que los inspiraría a lanzar su empresa de catering inicial, Carmelized Productions.
Carmelized Productions fue todo un éxito, pero Shook y Dotolo aspiraban a más. En la primavera de 2008, abrieron animal seguido de Son of a Gun en 2011. Estos dos restaurantes progresistas los pusieron en el mapa como all stars culinarios en Los Ángeles. Dos años más tarde, Shook y Dotolo se asociaron con el chef francés Ludo Lefebvre, y juntos abrieron el aclamado Trois Mec. El éxito de Trois Mec inspiró al trío a abrir Petit Trois al lado en 2014.
Cada concepto de restaurante refleja una etapa diferente de la vida de Shook & Dotolo. En 2015, cada uno con niños, se propusieron crear un local en el vecindario donde pudieran disfrutar de comidas con sus familias. Abrieron Jon & Vinny’s, un restaurante italo-americano abierto todo el día con un ambiente informal y acogedor. En tándem con Jon & Vinny’s, se asociaron con Helen Johannesen y abrieron helen’s, una tienda de vinos que se centra en etiquetas de cultivo ecológico y natural con producción pequeña.
En 2016, inspirados en los sabores de Oriente Medio, abrieron Kismet con el dúo de chefs Sara Kramer y Sarah Hymanson.
Más tarde abrieron sus segundas localizaciones de Petit Trois, Jon & Vinny’s y helen’s. Petit Troise le Valley abrió en Sherman Oaks en la primavera de 2018 y la segunda ubicación de Jon & Vinny’s and helen’s abrió en Brentwood a principios de 2019.
Ubicado en la misma cuadra que Kismet, Shook, Dotolo, Kramer y Hymanson abrieron el asador Kismet su lugar diario de pollo y verduras para el almuerzo, la cena, la comida para llevar, la entrega y el catering. El menú del asador es su lugar de pollo clásico visto a través de ojos frescos.
Galardones
Shook y Dotolo han recibido muchas nominaciones y premios, incluyendo Food & Mejor Chef Nuevo de 2009 de Wine, Chef Estrella en ascenso de 2008 de StarChefs y nueve nominaciones a James Beard, incluyendo «Mejor Restaurante Nuevo» de 2009 para animal, «Mejor Chef Pacífico» de 2011, «Mejor Restaurante Nuevo» de 2015 para Petit Trois, «Diseño de Restaurante Sobresaliente» para Jon & Vinny’s en 2016 y para Kismet en 2017, y «Best Chef West» en 2013, 2014, 2015, 2016. El dúo se llevó a casa su primer premio James Beard en 2016 al «Mejor Chef del Oeste».
Colaboraciones
En 2013, Shook y Dotolo formaron una asociación culinaria con Lexus y fueron nombrados Maestros Culinarios. En 2015, Shook y Dotolo se unieron al equipo de Embajadores de Chef Totalmente Vestidos. Un sueño hecho realidad para Shook y Dotolo, se asociaron con Vans y lanzaron una colaboración en la línea de zapatos de chef para animal, Son of a Gun y Jon & Vinny’s en 2016.
En 2017, Shook & Dotolo se asoció con el equipo Culinario de Delta Airlines para ofrecer su menú con productos frescos y locales para vuelos nacionales e internacionales de Delta One.