James Beard oceněný kuchaři Jon Třásl a Vinny Dotolo jsou vlastníky Společných Podniků Restaurant Group, která zahrnuje zvíře, Syn Zbraň, Jone & Vinny je Fairfax, Jon & Vinny je Brentwood, helen Fairfax, helen Brentwood, Trois Mec, L’Original Petit Trois, Petit le Trois Údolí, Osud a Osud Gril. Duo bylo připočítáno s inovacemi a změnou jídelní scény v Los Angeles prostřednictvím jejich seznamu kriticky uznávaných restaurací.
jejich partnerství začalo před více než deseti lety, když se setkali v kulinářské škole v uměleckém institutu ve Fort Lauderdale. Zatímco ve škole, pracovali pro Michelle Bernstein v Strand and Mark ‚ S Place od Marka Militella. Po promoci, cestovali na západ a pracovali v Wildflower ve Vailu, CO. V roce 2002 přistáli v Los Angeles a pracovali v Chadwicku pro Benjamina Forda a Govinda Armstronga, což by je inspirovalo k zahájení jejich počáteční cateringové společnosti Carmelized Productions.
Carmelized Productions byl úplný úspěch, ale otřásl a Dotolo usiloval o další. Na jaře 2008 otevřeli animal následovaný synem zbraně v roce 2011. Tyto dvě progresivní restaurace je umístily na mapu jako kulinářské all stars v Los Angeles. O dva roky později, Shook a Dotolo spolupracovali s francouzským šéfkuchařem Ludo Lefebvre, a společně otevřeli vysoce uznávaný Trois Mec. Úspěch Trois Mec inspiroval trio k otevření Petit Trois next door v roce 2014.
každý koncept restaurace odráží jinou etapu života Shook & Dotolo. V roce 2015, každý s dětmi, se rozhodli vytvořit sousedský kloub, kde by si mohli vychutnat jídlo se svými rodinami. Otevřeli Jon & Vinny ‚ s, celodenní italskou americkou večeři s neformální a příjemnou atmosférou. V tandemu s Jonesem Vinnym spolupracovali s Helen Johannesen a otevřeli helen ‚ s, vinotéku, která se zaměřuje na přirozeně řízené a organicky farmové etikety s malou produkcí.
v roce 2016, inspirovaný blízkovýchodními příchutěmi, otevřeli Kismet s kuchařským duem Sara Kramer a Sarah Hymanson.
později otevřeli své druhé umístění Petit Trois, Jon & Vinny ‚s a helen‘ s. Petit Troise le Údolí otevřel v Sherman Oaks v jaře 2018 a druhé místo Jon & Vinny a helen otevřela v Brentwoodu v začátku roku 2019.
se Nachází ve stejném bloku jako Kismet, Potřásl, Dotolo, Kramer a Hymanson otevřel Kismet Rožnění jejich každodenní kuře a zeleninu místo pro oběd, večeři, vzít-out, dodávky a stravování. Menu Rotisserie je vaše klasické kuřecí místo viděné čerstvýma očima.
Ocenění
Třásl a Dotolo obdržel mnoho nominací a ocenění, včetně Potravin & Víno 2009 Nejlepší Nový Kuchař, StarChefs‘ 2008 Stoupající Hvězda Kuchař, a devět James Beard nominace roku 2009 včetně „Best New Restaurace“ u zvířat, 2011 „Nejlepší Kuchař Pacifik“, v roce 2015 je „Best New Restaurace“ pro Petit Trois, „Vynikající Restaurace Design“ pro Jona & Vinny je v roce 2016 a pro Kismet v roce 2017, a „Nejlepší Kuchař na Západ“ v roce 2013, 2014, 2015, 2016. Duo si v roce 2016 odneslo svou první společně získanou cenu Jamese Bearda za „nejlepšího šéfkuchaře Západu“.
spolupráce
v roce 2013 vytvořili Shook a Dotolo kulinářské partnerství s Lexusem a byli jmenováni kulinářskými mistry. V roce 2015 se Shook a Dotolo připojili k celovečernímu týmu Chef Ambassadors. Splněný sen pro Shook a Dotolo, spojili se s Vans a v roce 2016 vydali spolupráci Chef Shoe Line pro animal, Son Of A Gun a Jon & Vinny ‚ s.
V roce 2017, Potřásl & Dotolo partnerství s Delta Airlines Kulinářský Tým, aby vám nabídnout své menu s čerstvých a místních produktů pro domácí a mezinárodní Delta One lety.