James Beard prisvindende kokke Jon Shook og Vinny Dotolo er ejere af Joint Ventures Restaurant Group, som inkluderer dyr, søn af en pistol, Jon & Vinny ‘s Fairfaks, Jon & Vinny’ s Brenttræ, helen ‘s Fairfaks, helen’ s Brenttræ, Trois Mec, L ‘ original Petit Trois, Petit Trois Le Valley, kismet og Kismet rotisserie. Duoen er blevet krediteret med at innovere og ændre spisescenen i Los Angeles gennem deres liste over kritikerroste restauranter.
deres partnerskab begyndte for over et årti siden, da de mødtes i kulinarisk skole på Art Institute of Fort Lauderdale. Mens de var i skole, arbejdede de for Michelle Bernstein på Strand og Mark ‘ s Place af Mark Militell. Efter eksamen rejste de vestpå og arbejdede på Vildblomsten i Vail, CO. I 2002 landede de i Los Angeles og arbejdede for Benjamin Ford og Govind Armstrong, hvilket ville inspirere dem til at lancere deres oprindelige cateringfirma, Carmeliserede produktioner.
Karmeliserede produktioner var en fuldstændig succes, men rystede og Dotolo stræbte efter mere. I foråret 2008 åbnede de dyr efterfulgt af søn af en pistol i 2011. Disse to progressive restauranter satte dem på kortet som kulinariske All stars i Los Angeles. To år senere samarbejdede Shook og Dotolo med den franske kok Ludo Lefebvre, og sammen åbnede de den meget anerkendte Trois Mec. Succesen med Trois Mec inspirerede trioen til at åbne Petit Trois ved siden af i 2014.
hvert restaurantkoncept afspejler en anden livsfase for Shook & Dotolo. I 2015, hver med børn, satte de sig for at skabe et kvarterssamling, hvor de kunne nyde måltider med deres familier. De åbnede Jon & Vinny’ s, en italiensk amerikansk spisestue hele dagen med en afslappet og indbydende stemning. Sammen med Jon & Vinny ‘s samarbejdede de med Helen Johannesen og åbnede helen’ s, en vinbutik, der fokuserer på naturligt drevne og økologisk opdrættede etiketter med lille produktion.
i 2016, inspireret af mellemøstlige smag, åbnede de Kismet med kokkeduoen Sara Kramer og Sarah Hymanson.
de åbnede senere deres anden placering af Petit Trois, Jon & Vinny ‘s og helen’ s. Petit Troise Le Valley åbnede i Sherman Oaks i foråret 2018 og den anden placering af Jon & Vinny ‘s og helen’ s åbnede i starten af 2019.
placeret på samme blok som Kismet, Shook, Dotolo, Kramer og Hymanson åbnede Kismet Rotisserie deres daglige kylling og grøntsager stedet til frokost, middag, take-out, levering og catering. Rotisserie-menuen er dit klassiske kyllingested set gennem friske øjne.
anerkendelser
Shook og Dotolo har modtaget mange nomineringer og priser inklusive mad & Vin’ S 2009 bedste nye kok, StarChefs ‘2008 Rising Star Chefog ni James Beard nomineringer inklusive 2009’ s “bedste nye Restaurant” til dyr, 2011 ‘ s “bedste nye restaurant”, 2015 ‘ s “bedste nye Restaurant” til Petit Trois, “fremragende restaurantdesign” til Jon & Vinny ‘ s i 2016 og for dyr, “Bedste Nye Restaurant”, “bedste nye restaurant” for Petit Trois, “fremragende restaurantdesign” for Jon & Vinny ‘s i 2016 og for Kismet i 2017, og” bedste kok vest ” i 2013, 2014, 2015, 2016. Duoen tog hjem deres første fælles vandt James Beard pris i 2016 for”bedste kok Vest”.
samarbejde
i 2013 dannede Shook og Dotolo et kulinarisk partnerskab med Culinary Masters. I 2015 blev Shook og Dotolo medlem af det All-Clad Chef Ambassadors team. En drøm for Shook og Dotolo, de samarbejdede med Vans og udgav et Chef Shoe Line-samarbejde for animal, Son Of A Gun og Jon & Vinny ‘ s i 2016.
i 2017 rystede & Dotolo samarbejdede med Delta Airlines kulinariske Team for at tilbyde deres menu med friske og lokale råvarer til indenlandske og internationale Delta One-flyvninger.