James Beard prisbelönta kockar Jon Shook och Vinny Dotolo är ägare av Joint Ventures Restaurant Group, som inkluderar animal, Son of a Gun, Jon & Vinnys Fairfax, Jon & Vinnys Brentwood, Helens Fairfax, Helens Brentwood, Trois Mec, L ’ original Petit Trois, Petit Trois le Valley, kismet och Kismet rotisserie. Duon har krediterats med att förnya och förändra matplatsen i Los Angeles genom sin lista över kritikerrosade restauranger.
deras partnerskap började för över ett decennium sedan när de träffades i kulinariska skolan vid Art Institute of Fort Lauderdale. I skolan arbetade de för Michelle Bernstein på The Strand och Mark ’ S Place av Mark Militell. Efter examen reste de västerut och arbetade på Wildflower i Vail, CO. År 2002 landade de i Los Angeles och arbetade på Chadwick för Benjamin Ford och Govind Armstrong, vilket skulle inspirera dem att starta sitt första cateringföretag, Carmelized Productions.
Carmelized Productions var en fullständig framgång men skakade och Dotolo strävade efter mer. Våren 2008 öppnade de djur följt av Son of a Gun 2011. Dessa två progressiva restauranger sätter dem på kartan som kulinariska All stars i Los Angeles. Två år senare samarbetade Shook och Dotolo med den franska kocken Ludo Lefebvre, och tillsammans öppnade de den mycket hyllade Trois Mec. Framgången för Trois Mec inspirerade trion att öppna Petit Trois bredvid 2014.
varje restaurangkoncept återspeglar ett annat livsstadium för Shook & Dotolo. I 2015, var och en med barn, bestämde de sig för att skapa en stadsdel där de kunde njuta av måltider med sina familjer. De öppnade Jon & Vinny ’ s, en italiensk amerikansk middag hela dagen med en avslappnad och välkomnande atmosfär. Tillsammans med Jon & Vinny ’s samarbetade de med Helen Johannesen och öppnade helen’ s, en vinbutik som fokuserar på naturligt drivna och ekologiskt odlade etiketter med liten produktion.
i 2016, inspirerad av Mellanöstern smaker, öppnade de Kismet med kockduon Sara Kramer och Sarah Hymanson.
de öppnade senare sina andra platser av Petit Trois, Jon & Vinnys och Helens. Petit Troise le Valley öppnade i Sherman Oaks våren 2018 och den andra platsen för Jon & Vinnys och Helens öppnade i Brentwood i början av 2019.
ligger på samma kvarter som Kismet, Shook, Dotolo, Kramer och Hymanson öppnade Kismet Rotisserie deras vardagliga kyckling och grönsaker plats för lunch, middag, take-out, leverans och catering. Rotisserie-menyn är din klassiska kycklingfläck sett genom färska ögon.
utmärkelser
Shook och Dotolo har fått många nomineringar och utmärkelser inklusive mat & Wines 2009 bästa nya kock, StarChefs 2008 Rising Star Chef och nio James Beard nomineringar inklusive 2009 ”bästa nya Restaurang” för djur, 2011 ”bästa kock Pacific”, 2015 ”Bästa nya Restaurang” för Petit Trois, ”Outstanding Restaurant Design” för Jon & Vinnys 2016 och för kismet i 2017, och ”bästa kock West” i 2013, 2014, 2015, 2016. Duon tog hem sin första gemensamt vann James Beard Award 2016 för”bästa kock West”.
samarbeten
2013 bildade Shook och Dotolo ett kulinariskt partnerskap med Lexus och utsågs till kulinariska mästare. 2015 gick Shook och Dotolo med i det helt klädda Kockambassadörslaget. En dröm för Shook och Dotolo, de samarbetade med Vans och släppte ett Kockskolinjesamarbete för animal, Son of a Gun och Jon & Vinny ’ s 2016.
i 2017, Shook & Dotolo samarbetade med Delta Airlines kulinariska Team för att erbjuda sin meny med färska och lokala råvaror för inhemska och internationella Delta One-flygningar.