オアハカは、その伝統、インフラ、文化、美食のためにメキシコで30の最も人気のある観光地の一つです。
なぜこの魔法の国の食べ物がメキシコと世界を提供する最高の料理のトップ12でとても有名なのかを知ることをお勧めします。
7つのほくろの地
ほくろは、野菜や肉料理に加えられるスパイス、唐辛子、トウモロコシの生地のソースです。 オアハカでは、スパイシーのレベルを警告する色でそれぞれ7つの異なるものが用意されています。
赤いほくろ
7の中で最も辛さがあります。 抵抗力がある味覚のためにだけ。 これは、赤い色が得られ、スパイシーが保存される6つの国の唐辛子の組み合わせの結果であり、あまりトーストされていません。
Mole Amarillo
組み合わせにアニスの風味を与える芳香族植物であるhoja santaを含む甘くスパイシーなソース。 その黄色は地面chilhuacleチリに起因しています。
ほくろヴェルデ
各州で独特のタッチで全国的に準備されたほくろの中で最も一般的なもの。 オアハカでは、最終的な混合物が濃くなり、その特徴的な風味を得るトウモロコシ生地が添加される。
モグラ黒人
34の成分を追加する沿岸州の最も特徴的な。 その準備は家族のレシピに準拠しています。
モルカラー
アーモンドによるほろ苦い風味と柔らかいタッチ。 その色は、唐辛子の焙煎の時間の結果です。
チチロ
それは特別な機会のために準備されているので、最も知られていません。 それはアボカドの葉、miltomate、pasillaチリ、黒いchilhuacleおよびスパイスの混合物である。
Manchamanteles
サツマイモ、パイナップル、リンゴ、梨の有名なシチュー。 それは絶妙です。
Las Tlayudas
ユネスコによる人類のプレート文化遺産。 それはトーストされたコーンパンケーキであり、鉄板の上での調理のおかげで少し燻製されています。
それは別の成分を伴うことができますが、,完全にオアハカ美食の経験を作るために,オアハカチーズとそれらを食べます,molcajeteチリソース,少し刻んだキャベツとtasajo.
ガイドのスープ
オアハカの典型的なスープ。 チャヨテやカボチャなどの野菜の茎や先端を使って調製されています。 それは通常chochoyotes、沸騰し始めるときスープに加えられる中心の穴が付いているコーンフラワーの球と伴われる皿である。
七人の命を持つスープ
タマネギ、ニンニク、ニンジン、キャベツ、米のスープに、通常は牛肉であるタンパク質を加えたスープです。
この料理の名前は、”猫のスープ”としても知られていますが、それはそれがフィールドで最も謙虚な労働者、として知られている、猫の食べ物だったという事
Chiles de Agua Oaxacan Quesitoを詰めた
Oaxacan谷の特徴であるチリの種類。
オアハカンチーズは、溶けやすいやや柔らかいストランドチーズの一種です。 塩で微妙、低いが、それは唐辛子が付いているあらゆる友達と、特に完全に結合する。
Tejate
儀式の間に神々に敬意を払うためにZapotecとMixtecインディアンによって作成された飲み物。
マメイ種とココアの花を使ったローストコーンペーストをベースに発酵ココアを使用して調製されています。 砂糖と冷たい水で調整して共有してトーストします。
今日まで、伝統を尊重し、先祖と”つながる”ためにそれを取る習慣が残っています。
Oaxacan Buñuelito
は休日にデザートとみなされます。 彼らは油で揚げた丸い、薄い小麦粉のトルティーヤのようなものです。 それらが調理された後、砂糖が加えられる。 彼らは豊かで素早く調理することができます。
オアハカのチョコレート
オアハカのチョコレートは、世界の他の都市のコーヒーのようなものです。 少なくとも一日一回取られる朝食の義務的な仲間。
チョコレートの伝統は、エネルギーを得るためにそれを使用し、彼の活動や媚薬として実行したアステカ皇帝Moctezuma以来維持されています。
Chepilesと米
chepilはチアパス料理のスターですが、オアハカでは米に加えることでその場所もあります。 メソアメリカの起源のこの小さい低木は鉄およびカルシウムへの大きい栄養の潜在性の感謝を加える。
Chicatanas sauce
オアハカ料理の有名なサルサは、その準備と食材のためにダイナーを魅了します。
これは、地元の人々が集めたアリと、翼を失うまで鉄板で焼かれたアリの組み合わせです。 トーストされた後、彼らは唐辛子、ニンニク、タマネギとmolcajeteに連れて行かれます。 サルサは、地域の他の料理に同行するのに役立ちます。
たさじょう
メインコースになる前菜。 これは、州内のいくつかの料理を主演牛肉とストリップを脱水しています。
肉は乾燥して硬化するまで塩で覆われてぶら下がっています。 それは村の通りやレストランの屋台で販売されています。
チャプリン
メキシコのヒスパニック以前のインディアンは、昆虫を食べることがタンパク質の良い用量を獲得したことを学びました。 これはChapulinesがすべてに約あるもの、プエブラ、グアナフアト、Tlaxacalaで広く消費されるジャンピングクリケットの形であり、もちろん、沿岸州である。
彼らは他のメキシコの町で食べられている方法とは異なり、オアハカでは、彼らはニンニク、タマネギ、レモンを伴うmolcajeteで消費されます。
メキシコで最も豊かなオアハカ食品
オアハカは、すでにメキシコで非常に有名なすべての料理に多様性と風味を加えています。 それは州とその人々により多くの関心を追加するものであり、それは最も訪問された美食の目的地になります。 私たちは、プロパティを言うために、これらの料理の少なくとも一つを試してみることを勧めます,この場所で食べ物がどのように豊富です.
