毎月、Foxes Love LemonsのLori Yatesは、国の最高のシェフと協力しながら、料理学校で学んだレッスンを受け、家庭の台所に持ち込みます。 彼女のコラムへようこそ、ホームシェフ。 今日、私たちはタマネギ、私たちが持っている最強の口径の成分の一つを話しています：素晴らしい味を作り、あなたの息を破壊するための両方。 生のタマネギの咬傷に対処する方法は次のとおりです。
私は赤玉ねぎと愛憎関係を持っています。 私の食料雑貨品店は最もすばらしいチキンサラダサンドイッチを販売する。 鶏肉、セロリ、乾燥チェリー、赤玉ねぎ、マヨネーズなど、いくつかの簡単な食材で作られています。 私はすべての成分を知っていたので、私は自宅でそれらを自分で作ることによってお金のトンを節約できると思って、私はそれを試してみました。 そして、別の。 そして第三。 問題のたびに？ 赤タマネギの過酷な風味は、サンドイッチの他のすべてを圧倒しました,私は各バッチでより小さく、より少ない量でそれを使用していても.
全部がオニオンサラダのサンドイッチのような味だった。 そして、それはその後数時間の悲しい状態で私の息を残しました。
私の闘争は料理学校で終わりました。 私のクラスのいくつかのために、学生は学校の前でレストランを経営することを担当していました。 最も退屈な（しかし必要な）タスクの一つは、すべての食事は、単純なサラダが付属していたように、サラダの成分を準備していました。 私たちは、皮をむき、薄く赤玉ねぎをスライスし、その後、氷水の大きなボウルにそれらを浸すように指示されました。 彼らは水に少なくとも10分滞在する必要がありましたが、あなたが望むなら、あなたの毎日の仕事の残りの部分を終えている間、彼らは本当に数時間 彼らの浸した後、タマネギは排水され、乾燥し、昼食サービスが開始されるまで冷蔵された。
私は何百（何千？ 私の人生の中でシンプルなレストランのサイドサラダの）が、どれも私たちが私の学校で作ったものと同じくらい良いではありません。 赤いタマネギの厳しい一口は、冷たい水によって完全に飼いならされました。 ちょうど補完的な、しかし圧倒的ではない、タマネギの味は、あなたの口と鼻の中でその燃えるような感じなしで、通って来ました。 いっそのこと、その日の残りのためにひどいタマネギの後味はありませんでした。
私のすぐに改善されたチキンサラダサンドイッチは、私が必要とするすべての証拠でしたが、あなたはそれの科学に取得したい場合は、それは簡単: タマネギに刺激性、粗い味を与える硫黄の混合物は得られたタマネギにより熟した味を与える水のボールで散ります。 さらに良いのは、冷たい水を使用すると、タマネギは超カリカリのままであるということです。 あなたは少し柔らかくなっている少し古いタマネギを持っている場合は、実際には、冷たい水は再びそれがカリカリになります。 一つの価格のための二つの利点！
サラダ、サンドイッチ、タコス、またはタマネギの少し味がほしいと思うが、それがあなたが味わう唯一の味でありたいと思わない皿のためのこのトリックを試みなさい。