ペンシルバニアダッチポテトフィリング（ドレッシング)

この古典的なPAオランダのポテトドレッシングは、任意の休日や日曜日の夕食に最適なおかずです! ちょうど少数の簡単な原料はあなたがすぐにこれが来る世代のための家族の好みであることを持っている必要があるすべてである!

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育ったジャガイモは、私たちがいつもたくさん持っていたその一つの野菜でした。 ママは、最も素晴らしい料理のいくつかに簡単なスパッドを変換することができます。 ポテトは偽りなく多目的である;おかずから主要なentreesへの、デザートへの揚げられていた前菜。 ママはそれをすべて作った。 彼らは安価で、群衆に餌を与えました。 プラスのは、それに直面してみましょう、彼らはそのまま完璧です。 私にバターのちょうど軽打および塩の接吻が付いている暖かい焼かれたポテトを与えれば、私は一日中幸せである。 今日私はあなたとMasser™のポテトの農場家族によって私と共有される好みの家族の調理法を共有している。 ジャガイモ、パンキューブ、およびいくつかの他の成分の混合物は、最高のおかずのこの一つを作ります！ それは快適な食べ物の縮図です！

ポテトファームツアー

私はここKitchen Whispererで、Side Delights®とSterman Masser™ポテトファームの友人と一年以上働いてきました。 私の絶対的な好きなことの一つは、私が農場ツアーに行き、あなたと私が購入/消費する製品がどこで成長するかを見ることができるときです。 あなたはそれがジャガイモを成長させるために必要なものと継続的に可能な限り最高のジャガイモを成長させる方法を直接見てもらう。 あなたは、環境への影響がほとんどないことを確認するために、彼らの成長の実践について学びます–彼らは持続可能であるか。 あなたは成長しているジャガイモの背後にある科学と技術を学び、それは私たちがすべて知っていると愛するそれらの素晴らしいジャガイモを

私は自分のものとしてマッサーのポテト農場を”採用”しました。 私は彼らと一緒に一日を過ごし、自分のジャガイモを掘り起こし、ジャガイモ農業に必要な科学技術について学びました。 それは本当に素晴らしい経験だったし、私はそれが彼らのブーツで一日を過ごすために必要なもののより良い理解を得るのを助けたもの–靴ではな それは本当にハード、ハードワークと私たちのすべてにとても重要であるものだとして、私は農家のための最大限の敬意を持っています。 今日、私はあなたと彼らの家族ペンシルバニアダッチポテトドレッシングからおいしいレシピを共有しています,そして、私はまた、私がやったイン

農家を採用–それらを知る！

数ヶ月前、私は氏にインタビューしました。 Sterman Masser,Inc社長のDavid Masserは、Masser Potato Farmの話について話し、また、ジャガイモ農業に関する消費者を教育するために、もっと重要なのは、彼らが私たちの生活の中でどのよ
David Masser:私たちはちょうど9代目を始めました。 私の息子と娘の両方がこの夏を助けるでしょう。

ロリ：あなたの家族はどのようにジャガイモの農業ビジネスに入ったのですか？
David:1754年、私の家族はドイツからペンシルベニア州バークス郡に移住しました。 私の家族は自立していました。 私たちは野菜（主にジャガイモ）、果樹、動物を育てました。 彼らがいたPAの地域は、炭鉱労働者の本拠地であった無煙炭が豊富です。 さまざまな近隣の炭鉱の町からの鉱夫は私達のポテトを買う。

Lori:ジャガイモを栽培するためにあなたの地域を特別なものにしているのは何ですか？ 私は絶対にそれらを愛しています。 彼らは”真の”ジャガイモのような味がします。
David:豊かなペンシルベニアのオランダのヘギンズ谷とライケンズ谷の農地には、赤頁岩の土壌が豊富にある。 この”赤い汚れ”は、ミネラルが豊富で、ミネラル臭があり、栄養素が豊富です。 この農地の構成は独特な好みおよび質に貢献する。 この土はまたよい澱粉の作成と助けます。

Lori:あなたとあなたのチームと一緒に農場ツアーをしたことを覚えていれば、ジャガイモを育てるには5つの段階がありますよね？
デイビッド：はい、5。 最初の段階は芽の発達です。 ジャガイモの目は土壌から出てくる芽を発達させる。 次の段階は栄養成長です。 葉、茎、根系が形成され、光合成が始まり、植物は塊茎に栄養素を貯蔵する準備をします。 その後、我々は塊茎の開始を持っています。 塊茎は、通常、植物の花の前に、ストロン（地下茎）の端に形成を開始します。 その後、私たちは塊茎の増量をしています。 塊茎は拡大する。 糖と澱粉が蓄積します。 最後に、私たちは成熟段階を持っています。 塊茎はフルサイズに達する。 植物の頂部が乾燥して死ぬ。 成熟の間に、塊茎の皮は堅くなり、貯蔵寿命を延ばす

ロリ: 私はいつも忘れています,通常のジャガイモとサツマイモの違いは何ですか,味以外?
ダビデ:ジャガイモは塊茎であり、サツマイモは根である。

ロリ：ジャガイモが成長するのにどれくらいの時間がかかりますか–種から収穫まで？
David:ジャガイモの種類にもよりますが、平均はおよそ90日です。 いくつかは100-120日かかる可能性があります。 天気はそれをすべての大きな要因を果たしています。

ロリ：数分で課題（天気）に触れたいのですが、ジャガイモを収穫したらどうなりますか？ どの位あなたのポテトを維持する従って消費者はあなたのポテトを一年中持つことができるか。
David:私たちの収穫期は、通常、4月15日から6月15日までの間に植えたときに始まります。 私たちは7月の周りに最初の作物を収穫し、10月31日まで収穫するか、最初の凍結が当たるまで収穫することができます。 年の時間にかかわらず、私たちが収穫すると、私たちの一番の関心事は健康な細胞構造を維持することです。 健康なジャガイモの細胞構造は、これらのジャガイモが持続することを保証します。 私たちは二つのプロセスを持っています:

1. 直接農場は、ジャガイモを洗って店に出荷するために処理する場所です。
2. 低温貯蔵–ここでは、汚れたジャガイモを200ポンドの木箱に乾燥した冷蔵室で二週間保管します。 この期間中、サブユニット化”が開始されます。 これは長期貯蔵のためにそれ自身を準備していると同時に治療がポテトの外の細胞構造に起こるところである。 その後、温度を38-42Fに下げ、湿度を98％まで回転させます。 これらのジャガイモは、最大一暦年のために保存することができます。

ロリ: だから、あなたがジャガイモ農家として直面する最大の課題のいくつかについて話しましょう。 ペンシルベニア州に住んで、天気は時々かなり厳しいと執拗なことができます。
David:はい、ここの天気はかなり不確かなものになるかもしれません。 ジャガイモは、控えめに言っても、天候に敏感です。 気候がより安定しているので、ほとんどのジャガイモ農場は南と西に移動した理由です。 しかし、ここでは天気を扱う方法を見つけました。 栽培方法は私たちにとって重要な要素です。 私達はワンパスhilling方法を使用します。 それは私達が列で植え、次に丘のまわりで土の壁を造り上げるところである。 こうすれば少し立っている水があり、氾濫のための潜在性を軽減する。

ローリ：もう少し質問があります。 農業ジャガイモの年後、あなたは今までそれらの疲れていますか？ また、あなたの好きなジャガイモのレシピは何ですか？
David:正直なところ、いいえ。 あなたが言ったように、ジャガイモは非常に汎用性があり、毎日ジャガイモを別の方法で使用することができ、古くなることはありません。 レシピに関しては、ペンシルバニアダッチポテトフィリングレシピは家族のお気に入りです！

ロリ：デイビッド、私とチャットするためにあなたの忙しいスケジュールの時間を取ってくれてありがとう。 もし私ができれば、最後の質問：ほとんどの人がジャガイモ農業について理解したいことは何ですか？
David:ありがとう、Lori、あなたの時間と私たちの声であること、私たちの支持者！ 私は二つのことを言わなければならないだろう:

1. まず、農業は容易ではありません。 私達が非常に技術的、科学的であること。 それは種を植え、それに水を注ぎ、それを成長させるほど簡単ではありません。 それは時間、研究、開発、高い機械類、科学的な心および多くのハードワークを取る。 多くの農家は週に60-70時間働いています。
2. 第二に、ジャガイモの健康上の利点。 ジャガイモは私たちの体に燃料を供給するために使用される複雑な炭水化物です。 私たちは、彼らが明確に考え、激しい日を通してそれを作るのに十分なエネルギーを持っている必要があります。

食べよう！

だからダビデと話す前に、私はこのレシピを聞いたことも試したこともなかった。 どの,私はPAオランダの国で過ごしたどのくらいの時間を考慮します,あなたは私が持っていたと思っていただろう! レシピ自体はかなり簡単です–ジャガイモ、パンキューブ、卵、タマネギ、セロリ、バター、牛乳、および基本的な塩/コショウ。 育って、お母さんは詰め物を作った-シンプルなパン、卵、牛乳、タマネギ、セロリ、七面鳥の中の調味料。 詰め物は素晴らしいですが、それは予測不可能なことができます。 それは下にあるか、または調理され過ぎている可能性があります。 それが調理不足の場合は、七面鳥の肉を乾燥させたり、悪化させたり、”生の”詰め物から病気になる危険があります。 それはoverbakedだ場合、それは乾燥しており、ほとんどあなたが行うことができる唯一のことは、肉汁の多くでそれを消すことです。

マッシュポテトを混ぜて食べるという考えが私に興味をそそられたので、私はこのレシピを試して興奮していました。 私は赤、黄色または金色が働くことができると確信していますが、あなたは皮をむいて立方体の白いジャガイモから始 彼らはすべて素晴らしいですように、あなたは彼らの側Delights®ポテトと間違って行くことはできません！

彼らのレシピは、あなただけの水でジャガイモをカバーしています。 私はそれを微調整するために自由を取りました,私は私のマッシュポテトを作るときのように,私はそれをより退廃的な味を与えるために在庫のイモ というわけで、今回はチキンストックを使ってみました。 しかし、まだ、私はちょうどジャガイモをカバーするのに十分な在庫を追加しました。 次に、フォークの入札までジャガイモを沸騰させます。

ここにねじれがある…ポテトを流出させないで下さい! いや！ あなたは実際に液体の中でジャガイモをマッシュアップします。 ジャガイモをつぶしたら、パンキューブ、タマネギ、セロリ、パセリ、溶かしたバターを加えます。 次に、溶き卵と牛乳に塩とコショウが続きました。 これで終わりです！ 混合物はかなりsoupyであり、方向ごとに、それがどうあるべきかを正確に！ 油を塗ったキャセロール皿に入れ、それを離れて焼くことができます。

私にとって新しくなったのは、あなたが時々それをかき混ぜるためのレシピでした。

ジャガイモの詰め物（ドレッシング）が焼かれている間、私はインスタントポットに巨大な分割七面鳥の胸を投げ、それを7月に”感謝祭スタイル”の食事 レシピはそれを求めていませんでした,しかし、個人的な好みとして,最後の10-15ベーキングの分,私はカバーを脱いだ,それを少しかき混ぜを与え、少し上のトー 詰め物の私の好きな部分の一つは、内側が柔らかく湿っている間、少しサクサクを得るエッジです。 これは完全にオプションですが、私はクリスピーエッジが大好きです！).

料理はとても単純で、それはジャガイモがどのようにあるべきかです。 ジャガイモは、私たちは百万の方法でそれらをドレスアップすることができますが、追加することはほとんどなく、自分でおいしいです。 下にはとても湿っていたし、ちょうど味で爆発しながら、トップはビットをトーストしていた！ バターはその豊かさを与え、ジャガイモは卵と美しくペアリングされたクリーミーさを加えました。 玉ねぎ,セロリ,パセリはそれだけですべてのフォークフルであなたの口の中で溶けただけで十分な自然な味を与えた…FYI…多くのがありました,多くのフォークフ

私にとっては、ストックの使用は、オプションにもかかわらず、本当に味を完全に丸める別のレベルの豊かさを与えました。 このレシピはとても簡単で、非常に多くの料理と組み合わせることができます。 トルコは明白なゴーにですが、私はまた、豚肉のテンダーロイン、ハム、ローストチキン、さらには鍋のローストとおかずとして考えています！

私たちが夕食にこれを食べていたとき、Fantabulous氏は言った、”Ok、あなたはこれをもっと頻繁に作る必要があります！ それは感謝祭のようなものですが、大騒ぎのすべてなし！ そのポテトの充填はとても信じられないほどです！ 間違いなくキーパーホン！”

彼の言うとおりだ！ このレシピは間違いなくキーパーです！ あなたの家族のお気に入りのレシピの一つを共有するためのあなた、デビッド、そしてマッサー

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成分

• 2 1/2 ポンド側は白いジャガイモを喜ばせ、皮と立方体
• 40オンスのパンキューブ（またはジャガイモのパンのほぼ2パン、立方体）
• 8大きな卵、殴ら
• 1カップ無塩バター、溶融
• 1/2カップタマネギ、ミンチ
• 1/3カップセロリ（葉も同様）、ミンチ
• 1/3カップセロリ（葉も同様）、ミンチ
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• 1/2カップ新鮮なパセリ,みじん切り
• -ミルクの2カップ(おそらく少しもっと)
• 小さじ1コーシャ塩
• 3/4小さじ黒コショウ
• ジャガイモをカバーす コールドストック)

説明書

1. オーブンを350Fに予熱します。 フォークの入札まで調理します。 排水しないでください！
2. ジャガイモを熱い液体で粉砕する。 鍋にパンキューブ、タマネギ、セロリ、パセリ、溶かしバターを追加します。 よく混ぜるまで混ぜる。
3. 次に、卵と牛乳を加えます。 混合するためにかき混ぜる。 あなたはそれが卵を調理/凝結したくないように攪拌し続けます。 塩と胡椒を加える。 混合物はスーピーでなければならない。 そうでない場合は、soupyゴマより多くのミルクを追加します。
4. 大きなバターの入ったキャセロールやロースターの鍋に入れます。 蓋をして-90分間焼き、時折かき混ぜる。 充填物が乾燥し始める場合は、ミルクまたはストックを追加してください。
5. *オプション–ベーキングの最後の10-15分は、カバーを取り外し、ちょうどトップをトーストするために焼きます。 必要に応じてより多くの液体を追加します。
6. それはもはやスープではなく、より多くの詰め物/ドレッシングの質感のようなときに混合物が行われます。
7. すぐにサーブ。

レシピカード

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