フライドチキン、箱からのブラウニー、炒めた野菜-それにもかかわらず、共通の成分を共有する非常に異な その遍在はそうでなければ示唆するかもしれませんが、だまされてはいけません：あなたは間違いなく植物油なしで得ることができます。 あなたが食事上の理由からこの調理成分を排除するために意識的な決定を下したか、単にものを使い果たしたかどうか、ここでは植物油の代用品が必
しかし、まず、植物油とは何ですか？
その名前が示すように、植物油は野菜に由来する任意の油です。 この定義は、技術的には、オリーブオイルやココナッツオイルのようなgo-tosを調理することが法案に合うことを意味します。 しかし、あなたのレシピが植物油を必要とする場合、それは通常、すべてが単に”植物油”とラベルされた一つのボトルに入る異なるタイプの油（以下の詳細）のブレンドを求めています。「Harvard School of Public Healthによると、米国で消費される上位4つの植物油は大豆、キャノーラ、パーム、コーン油であり、精製、漂白、脱臭油（略してRBD）と呼ばれています。「食料品店の棚にある植物油のボトルになると、それは通常、4大の謎のミックスです。
植物油は、中性の風味と高い煙点（約400-450°F、料理科学者Jessica Gavinによると）を誇り、様々なレシピで優れた選択肢となっています。
植物油は健康ですか？
植物油は、バターやラードなどよりも飽和脂肪が少ないため、動物性脂肪の心臓に健康な代替品として宣伝されることがよくあります。 「圧倒的な量のデータは、動物性脂肪の代わりに植物油を使用することをサポートしています」と、タフツ大学の心血管栄養研究所のディレクター兼上級科学者であるAlice H.Lichtenstein氏はCNNに語った。 そして、アメリカ心臓協会によると、多価不飽和脂肪が豊富な植物油は、コレステロールが高い人や心臓病のリスクがある人にとって、依然として好まれ
しかしながら、特定の植物油（大豆、トウモロコシ、綿実油、ヒマワリ、ピーナッツなど）が過剰な量のオメガ-6脂肪酸を供給するという懸念が保健界に より多くの研究が必要ですが、一部の専門家は、あまりにも多くのオメガ6（および十分ではないオメガ3脂肪酸）を食べることが体内の炎症を引き起
では、お持ち帰りは何ですか？ 植物油は適度な量で消費しても安全です、と専門家は言います。 ちょうど原料の余分な量を消費してはいけない(あなたがバターの余分な量を消費するべきではない同じ方法で)。 ラベルを見るときは、大さじあたり4グラム未満の飽和脂肪を含む油を選択し、部分的に水素化された油やトランス脂肪はない、とAmerican Heart Associationは述べています。 最後に、過熱や植物油の燃焼を避けてください—これは、味と健康上の利点が損なわれないようにするのに役立ちます。
9植物油の代替品
だから、あなたはブラウニーのバッチをかき立てるしようとしていると重要な成分が不足しています。 これらの選択肢のいずれかでフレットスワップしないでください、あなたのレシピは同じようにおいしい（またはさらに良い）になります。
アップルソース
奇妙に聞こえるかもしれませんが、アップルソースはベーキングに使用するとキャノーラや植物油の代わりになります。 フルーツピューレの高い水分含有量、クリーミーな質感、甘さのヒントは、焼き菓子をよく褒め、油性のものよりもはるかに少ないカロリーを持っています。 甘いようにあらゆるビットを味がするより健康なプロダクトのために、ベーキング調理法の植物油の1対1代理としてapplesauceを使用しなさい。
バター
バターは、飽和脂肪含有量が高いため、このリストで最も健康的な代替品ではないかもしれませんが、香ばしいレシピと甘いレシピの両方で植物油のために簡単に立つことができる台所の主食です。 ボーナス:バターはまたあなたの調理法においしい味および豊かさを貸す(特に焼かれた商品のために)。 植物油の代わりに、バターを溶かして同等の尺度で使用することができます—この置換は、煙点が低いため、揚げ物には機能しないことに注意してくださ
マヨネーズはベーキング世界の最もよく保たれた秘密の一つである:植物油の代わりに焼かれた商品に加えられたとき(そして同量で)、マヨネーズはより長くのための質を保つ信じられないほど湿った、退廃的な御馳走のために作る。
ギリシャヨーグルト
マヨネーズのように、この植物油の代替は、（あなたのブロッコリーをソテーしないように）焼く努力のために最もよく使用されます。 植物油を同量のギリシャヨーグルトに置き換えて、微妙な口蓋を喜ばせる唐で超湿った焼き菓子にします。
ココナッツオイル
ココナッツオイルは、同様に中性の風味と高い煙点を持っているので、基本的に植物油ができることは何でもできる台所の役馬です。 ベーキング、揚げ物、またはソテーするときに、ココナッツオイルをキャノーラまたは植物油と同じ尺度で交換してください。
アボカドオイル
アボカドオイルは、植物油よりもさらに高い煙点（なんと華氏520度）を持っているので、揚げ物やその他の高熱調理に最適です。 この食用油はまた、オレイン酸の高レベルを誇っています—周りの最も健康的な脂肪の一つ。 植物油がのために呼ばれる時はいつでもアボカドオイルと代わりにするのに1対1の比率を使用しなさい。
グレープシードオイル
グレープシードオイルは煙点が高く、基本的に風味がないため、植物油の代替に最適です。 また、多量の多価不飽和脂肪とビタミンEが含まれています。 この原料はかなり高価である場合もある従ってちょうど約すべての植物油の等しい測定の代理としてよく働く間、幸運を使いたいと思わなければ
ひまわり油
ひまわり油の穏やかで、控えめな味および高い煙ポイントはそれにほとんどの調理法のための固体1-to-1植物油の立場をする。 それは、すべてのヒマワリ油が同じように作成されていない、と述べた：低グレードのものは、一価不飽和脂肪に多価不飽和のそれほど大きな比率を持 ヒマワリ油の買い物をするときは、高オレイン酸（リノール酸ではない）としてラベル付けされ、あなたは黄金になるでしょう高級なものを探してくださ
ピーナッツ油
健康上の利点の点では、これは混合袋です: ピーナッツ油は、オメガ9脂肪だけでなく、ビタミンEの優れた供給源であるが、それはまた、オメガ6脂肪の不釣り合いに高い量を持っています。 それでも、適度に、ピーナッツ油は、同等の尺度で使用されたときに植物油に代わる良いものになります。 実際は、ピーナッツ油の高い煙るポイントはそれに深い揚げることのための行くオイルをし、味が中立であるので、ちょうど約他のすべてのためにそ