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내가 카우보이와 결혼하지 않았다면 아마도 간과 양파가 어떤 맛인지 말할 수 없을 것입니다. 엄마는 내가 자랄 때 몇 번 만들었고 나는 그것을 피했다. 각각의. 시간.
간은 확실히 매트의 이동-투-컷도 아니다(그는 스테이크 사람입니다),하지만 난 여전히 두 가지 이유로 그것을 시도하기로 결정.
첫째,간은 우리에게서 1/4,절반 또는 전체 쇠고기를 주문할 때 얻는 고기 절단 중 하나입니다.
둘째,우리가 농부의 시장에있을 때 그것은 당신에게 너무 좋기 때문에 놀라 울 정도로 인기가 있습니다. 그들은 간에는 다른 어떤 음식보다 더 많은 영양소가 있다고 말합니다.
간과 양파를 항상 요리하는 사람들은 다양한 버전의 레시피가 있다는 것을 알고 있습니다. 나는 확실히 간 프로 아니에요 때문에,나는 그것의 두 가지 변화를 시도하기로 결정.
나는 그것을 고전적인 방법(큰 빨간 더 나은 가정에서 문자 그대로 조리법&정원 요리 책),그리고 온라인으로 발견 한 더 남쪽 방법으로 간을 밀가루로 코팅 한 다음 요리합니다.
두 조리법의 비밀은 간 쓴되지 않도록 우유에 간을 흡수하는 것입니다.
간과 양파 레시피#1
이것은 더 나은 가정에서 간과 양파를 만드는 고전적인 방법입니다&정원 요리 책.
간&양파(클래식)
성분
- 1 중간 양파 링으로 잘라
- 2 큰술 버터
- 1 파운드 슬라이스 쇠고기 간
- 2 작은 술 물
- 2 작은 술 레몬 주스
- 1 작은 술 우스터 셔 소스
- 소금과 후추의 대시
지침
-
물 간을 씻어.
필요한 경우,간 외부에 얇은 막을 제거(참고:클로버 메도우 쇠고기 간은 잘라 우리의 정육점에 의해 손질,그래서 막 떨어져 간에서,막 아래에 손가락을 놓고 당겨 쉽게 해내한다)
그릇에 넣고 간을 커버하기 위해 우유를 붓는다. 간 쓴 되지 않도록 1-2 시간 동안 담가 보자.
간을 1/2-3/4″두께의 조각으로 얇게 자릅니다. 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다
부드러워 질 때까지 버터에 양파를 익힌 다음 버터에서 양파를 제거하십시오
프라이팬에 간을 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 중간 열에 3 분 동안 요리하고 돌립니다.
프라이팬에 양파를 넣습니다. 간이 중앙에 약간 분홍색이 될 때까지 약 3 분 동안 요리합니다.
프라이팬에서 간과 양파를 제거하십시오
물,레몬 주스 및 우스터 소스를 섞습니다. 액체 소스를 가열하고 간과 양파 위에 붓습니다
간 및 양파 레시피#2
여기에 좀 더 남부라고 생각 같은 요리를 만드는 또 다른 방법입니다. 개인적으로,나는이 버전의 맛이 간장에 풍미있는 빵 껍질을 주었기 때문에 훨씬 더 좋았습니다.
간&양파(맛 빵 껍질)
장비
-
주철 프라이팬
성분
- 1 파운드 슬라이스 쇠고기 간
- 2 큰술 버터
- 우유 1 컵(또는 필요한 경우 그 이상)
- 큰 양파 1 개,고리로 얇게 썬
- 1/2 작은 술 마늘 가루
- 1 작은 술 백설탕
- 1 컵 다용도 밀가루,또는 필요에 따라
- 소금과 후추 맛
지침
-
물 간을 씻어.필요한 경우,
간 외부의 얇은 막을 제거하십시오(참고: 클로버 메도우 쇠고기 간은 잘라 우리의 정육점에 의해 손질,그래서 막은 막 아래에 손가락을 배치하고 당겨 쉽게 해내한다,멀리 간에서)
그릇에 넣고 간을 충당하기 위해 우유를 부어. 간 쓴 되지 않도록 1-2 시간 동안 담가 보자.
반지에 양파를 잘라
얇게 1/2-3/4″두께 조각으로 간을 슬라이스.
큰 프라이팬에 버터 2 큰술을 녹이고 흰 설탕 1 티스푼을 넣고 저어줍니다.
버터에 개별 고리를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 양파를 제거하십시오.
접시에 마늘 가루,소금과 후추와 밀가루를 혼합
간에서 우유를 배출하고,약 1/4 인치 생각 조각으로 잘라.
그런 다음 조각을 밀가루 혼합물로 코팅합니다.
코팅 된 간 조각을 팬에 넣고 버터와 함께 프라이팬에 넣고 중간 높이에서 멋지고 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 그것은 측면 당 약 2 분이 될 것입니다.
양파를 넣고 조금 더 익힌다.
간과 양파가 당신의 것이 아니지만 여전히 영양 혜택을 위해 간을 먹고 싶다면 우리가 가장 좋아하는 것은 쇠고기 간 큐브를 만드는 것입니다. 여기에 너무 몇 가지 다른 아이디어는:
- 간과 베이컨. 베이컨으로 모든 것이 더 낫지,그렇지?!
- 간과 야채. 간을 양념 한 밀가루에 담그고 다진 양파와 셀러리로 끓입니다. 쇠고기 국물과 함께 캐서롤 접시에 넣고 약 30 분 정도 굽습니다. 다진 당근과 감자를 얹고 채소가 부드러워 질 때까지 굽습니다. 그런 다음 베이컨을 얹습니다.
- 구운 간. 간을 구우려면 기름,식초,겨자 소금 및 후추의 혼합물로 닦으십시오. 뜨거운 그릴 요리.
- 당신은 당신이 보통 쇠고기로 만들 것 아무것도 숨길 수 있습니다. 칠리에서 스튜,미트 로프에 이르기까지 사람들이 알지 못하는 거의 모든 것에 작은 간 조각을 추가 할 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 쇠고기 간 큐브를 만드는 것입니다. 단순히 척에 간을 잘라 식품 가공기에 넣어. 그것을 켜고 그것이 모두 잘게 잘리고 액화되는 것을 지켜보십시오. 그런 다음,얼음 트레이에 혼합물을 숟가락. 커버 및 동결. 당신이 지상 고기로 무언가를 요리 할 때,간 큐브를 추가하십시오.
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