남부 신선한 흰색 에이커 완두콩은 진정한 남부 진미와 따뜻한 여름날과 신선한 야채로 넘쳐나는 농민 시장을 떠올리게하는 것입니다.
매년 여름 나는 간절히 시즌의 첫 번째 신선한 흰색 에이커 완두콩을 기다리고 집에 가서 그들을 준비하는 것을 기다릴 수 없어. 내가 가장 좋아하는 여름 식사는 신선한 흰색 에이커 완두콩,얇게 썬 잘 익은 여름 토마토와 실버 퀸 옥수수,수제 콘 브레드 또는 괭이 케이크의 측면입니다! 오 세상에,그것은 단지 그것에 대해 생각하는 내 입 물을합니다.
당신이 사는 곳에 따라,당신은 내가 말하는 세상에서 정확히 무엇을 궁금해 할 것입니다. 남쪽의 완두콩은 여러분 중 많은 사람들이 익숙 할 수있는 영어 완두콩과는 완전히 다릅니다. 과,화이트 에이커 완두콩을 포함하여 남부 완두콩의 많은 다른 종류가 있습니다,필드 완두콩,레이디 완두콩,크라우드 완두콩,핑크 레이디 완두콩,검은 눈 완두콩,기타. 모두 콩과 식물이며 모두 맛있습니다. 검은 눈과 까마귀 완두콩과 같은 일부 완두콩은 조금 더 흙이 많고 흰색 에이커와 레이디 완두콩은 작고 섬세한 맛이 있습니다.
화이트 에이커 완두콩 잘 동결,그들은 사용할 수있게되면,나는 보통 적어도 갤런을 구입하고 동결하려고. 그러나 그들은 희게 해야 할,,자연스럽 게 발생 하는 효소 그(것)들을 성숙 하는 데 도움이 작업을 중지 하는. 완두콩을 희게하려면 끓는 물,1-1/2 분 동안 요리 한 다음 즉시 얼음 물 목욕에 뛰어 들어 요리 과정을 멈추기 만하면됩니다. 완두콩이 배수 및 냉각되면 그들은 몇 달 동안 비닐 봉지에 냉장고에 저장할 수 있습니다.
지난 가을 허리케인 헤르 민 여기를 통해 불어와 우리는 몇 일 동안 전기없이 있었다. 나는 냉동실의 다른 모든 것들과 함께 냉동 완두콩을 모두 잃어 버렸고,많은 친구들은 냉동고가 결코 그렇게 깨끗하지 않았다고 농담했습니다. 어쨌든,지금은 그냥 먹을 수 기다리고 냉동 완두콩의 새로운 배치와 함께 다시 사업에있어!
이런 요리법이 마음에 드시면 남부 핑크 레이디 완두콩,남부 검은 눈 완두콩,남부 호핀 존(검은 눈 완두콩과 쌀)에 대한 내 요리법에 관심이있을 수 있습니다.
남부 신선한 흰색 에이커 완두콩 아래의 조리법은 남부 완두콩의 모든 유형에 사용할 수 있습니다. 신선한 껍질 완두콩,훈제 햄 호크(소금 돼지 고기 또는 남은 햄*을 대체 할 수 있음),양파,마늘,코셔 소금,검은 후추,베이컨 그리스 또는 올리브 오일이 필요합니다. 선택 사항,장식용 신선한 파슬리.
남부 신선한 화이트 에이커 완두콩 레시피
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성분:
3 컵 신선한 껍질 화이트 에이커 완두콩
3 컵 물
1 훈제 햄 호크,1/4 파운드 소금 돼지고기,또는 1/4 파운드 남은 햄 대체할 수 있습니다*
1/2 컵,다진 양파
2 다진 마늘,다진
1 큰술 베이컨 그리스,올리브 오일을 대체 할 수 있습니다
1/2 작은 술 코셔 소금
1/4 작은 술 지상 후추
선택,신선한 파슬리 장식 다진
방향:
중간 크기의 냄비에 베이컨 그리스 또는 올리브 오일을 중간 정도의 저열로 첨가하십시오. 팬이 뜨거워지면 양파를 넣고 약 6-7 분 동안 볶습니다. 마늘을 넣고 1 분 더 볶습니다. 그것이 점화하지 않는다는 것을 확인하기 위하여 마늘을 주의깊게 보십시오.
햄 호크 또는 사용중인 돼지 고기 제품,완두콩,물,코셔 소금 및 후추를 추가합니다. 완두콩을 적어도 1 인치 커버 하 고 완두콩 종 기에 올 때까지 열을 설정 하려면 필요한 경우 더 많은 물 추가. 열을 낮게 줄이고 완두콩을 약 20-25 분 동안 끓입니다. 양념에 대 한 확인 하 고 그들이 완료 되 면 보고 몇 가지 맛. 몇 분 더 요리를 계속하지 않을 경우. 신선한 완두콩은,그리고 작은 그들은,적은 시간 그들은 요리 해야 합니다.
원하는 경우 신선한 파슬리로 장식하고 즉시 제공하십시오!
*참고:돼지 고기 제품은 고야가 만든 마른 햄 맛의 농축액으로 대체 할 수 있습니다.
샤론 릭스비는 가족 및 친구들과 공유 할 빠르고 쉽고 완벽한 남부 감각과 맛있는 요리법을 갖춘 밀가루와 솔방울,남부 요리,그리고 환대 블로그 뒤에 블로거입니다. 방문하여 그녀의 조리법을 모두 찾아 www.gritsandpinecones.com.