고대부터
새와 계란은 진화 사슬에서 사람을 앞에 있기 때문에,그들은 역사가보다 더 오래 존재했습니다. 동부 인도의 역사는 야생 닭이 일찍 기원전 3200 년으로 길 들여진 것을 나타냅니다 이집트,중국 기록은 닭이 기원전 1400 년에 사람을 위해 알을 낳는 것을 보여 유럽 600 주전부터 길 들여진 암탉을 가지고 콜럼버스’도착하기 전에 아메리카 원주민의 닭의 증거가 있습니다.
거의 200 품종과 닭의 품종은 전 세계적으로 설립되었습니다. 대부분의 미국 산란계는 단일 빗 흰 다리 뿔입니다.
1900 년대 초반
1920 년대와 1930 년대에 계란 농장은 여전히 대부분 뒤뜰 시스템이었습니다. 많은 농부들이 알을 낳기 위해 암탉을 낳았고 지역 농민 시장에서 여분의 알을 팔았습니다. 계란 판매가 수익성이 높아짐에 따라 일부 농장은 약 400 마리의 암탉 무리를 짓기 시작했습니다. 암탉은 앉아에 대한 둥지와 외부 주위에 배회.
밖에서 사는 것은 주로 날씨와 포식자와 관련된 몇 가지 문제를 제시했습니다. 무리 내의 사회적 문제에는 더 크고 공격적인 새들이 음식을 더 많이 먹고 다른 새들에게는 더 적은 양을 남겨 두는”쪼아 먹는 순서”가 포함되었습니다.
새들이 먹은 것을 과학적으로 통제하는 것은 건강한 암탉을 유지하고 일관된 품질의 알을 보장하는 또 다른 중요한 단계였습니다. 이러한 발전이 도움이되었지만 암탉은 여전히 약 40%의 사망률을 보였습니다.
암탉을 실내 생활로 옮기는 연구는 많은 이점을 보여주었습니다. 비싸고 전문화 된 대형 암탉 집은 훨씬 건강한 새를 낳았습니다. 실내에서 살 때 암탉은 극한 온도를 포함하여 포식자와 요소에 노출되지 않았습니다.
암탉이 밖에서 발견 한 것을 먹는 대신 실내에서도 사료를 더 잘 제어 할 수 있습니다.
이러한 변화는 암탉 사망률을 연간 18%로 줄였습니다. 그러나 위생,폐기물 관리 및 쪼아 질서를 포함하여 동일한 오래된 문제 중 일부가 남아있었습니다. 계란은 종종 더러워졌으며 암탉과 동일한 폐기물 관련 박테리아에 노출되었습니다.
1900 년대 중후반
계속되는 연구는 1920 년대 후반에 시작되었습니다.1940 년대 후반에 일부 가금류 연구자들은 암탉을위한 와이어 바닥 주택으로 유리한 결과를 얻었습니다.
암탉이 바닥에서 자랐을 때 위생이 크게 향상되었습니다. 암탉도 계란도 폐기물과 접촉하지 않았으며 폐기물 제거가 훨씬 쉬웠습니다. 더 소심한 암탉이 원하는만큼 먹고 마실 수 있었기 때문에 먹이가 더 균일 해졌습니다. 이로 인해 더 균일 한 계란 영양소 품질과 무리에 필요한 사료가 줄어 들었습니다.
추운 기후에서 농부들은 남부 구조물을 둘러싸고 환기를 위해 팬을 추가하여 수정했습니다. 암탉 자체는 겨울 동안 큰 열원이었습니다.
암탉 집에 컨베이어 벨트를 추가하여 알을 낳자마자 알을 모아 와셔로 운반했습니다.
1960 년대 초반까지 기술 향상과 정교한 기계 장비 개발은 소규모 농장 무리에서 대규모 상업 운영으로 전환되었습니다.
더 많은 보호 주택과 더 나은 먹이 시설을 통해 암탉의 건강을 개선하면 더 많은 계란이 생겨 계란 처리를위한 자동화가 증가하고 소비자에게 비용이 절감됩니다.
오늘
매년 생산되는 계란의 약 60%는 소비자에 의해 사용되며,약 9%는 식품 산업에서 사용되며 나머지는 우리가 식당에서 먹는 식사를 만들기 위해 식품 서비스 운영자가 주로 사용하는 계란 제품으로 바뀌고 식품 제조업체는 마요네즈와 케이크 믹스와 같은 음식을 만듭니다.