소비자들은 신선한 양조 아이스 티가 맑고 밝기를 기대하게되었습니다. 옳고 그름,흐린 차 또는 흐릿한 차는 소비자가 나쁜 차 경험을 알립니다. 아이스 티가 흐려지는 5 가지 주요 이유가 있습니다. 이들은 다음을 포함한다:적당하게 청소하고지 않 위생적으로 하지 않는 장비,뜨거운 양조 단계에서 얼린 단계에 너무 빠르게 간 차,역사적으로 뜨거운것으로 양조되기 위하여 의미된 얼린 차로 양조된 차,물 화학,및 차를 밤새껏 냉장한.
청결도
아트 오브 티에서 양질의 차 한잔을 준비하는 것은 양조주기가 끝난 후 또는 고객이 마지막 한 방울을 모두 소비 한 후에도 멈추지 않습니다. 흐린 차로 이어질 수있는 프리미엄 아이스 티 프로그램의 가장 간과 된 부분 중 하나는 차 양조 장비를 청소하는 것입니다. 더러운 장비는 차가”떨어져”맛이 나거나 흐린 외관을 갖는 주된 이유 중 하나입니다. 더러운 장비는 잠재적으로 고객을 병 들게 할 수있는 병원균의 성장으로 이어질 수 있습니다. 더러운 장비는 또한 그들의 입에 나쁜 맛을 떠나,전체 음료의 품질을 줄일 수 있습니다. 기억,종종 시간,차 첫 번째 및 마지막 인상 손님 레스토랑,그리고 품질,맛 있는 차 음료 인지 확인 하려면. 당신의 차 장비가 제대로 청소되고 위생적으로 된ㄴ다는 것을 당신이 지키면 않는 한 당신의 질 얼린 차 프로그램은 완전하지 않다. 장비가 제대로 유지되지 않았기 때문에 고객을 잃지 마십시오.
양조 차 충격
얼음 위에 집에서 차를 양조 해 본 적이 있다면 흐리거나 진흙 투성이의 아이스 티를 만들었을 것입니다. 특정 차는 빠른 온도 변화에 취약합니다. 뜨거운 것에서 얼음에 이르기까지 차를 충격 시키면 차가 심하게 흐려지는 화학 반응이 빠르게 생성됩니다. 상업 아이스 티는 시간 지연에 내장 하 고 이것을 방지 하기 위해 라인 온도 물으로 차를 희석. 그러나 집에서 또는”투수 방법”을 통해 아이스 티를 만들 때 양조 한 뜨거운 차를 실온의 물 과 혼합하고 얼음 위에 서빙하기 전에 음료를 식히는 것이 가장 좋습니다.
사용 된 차의 종류
대부분의 차는 차가울 때 뜨겁게 마시고 즐길 수 있지만 상업용 아이스 티 기계를 통해 모든 차를 양조 할 수있는 것은 아닙니다. 중력 교류 유형 상업적인 기계는 흐려지는 특정 차로 이끌어 낼 수 있습니다. 이 때문에 아이스 티 전문가 상태를 모든 차 아이스 티로 양조 될 수 있습니다 들을 수 있습니다. 특정 뜨거운 차,뜨거운 가득한 때 또한 구름,경향이 있습니다 하지만 어떤 이유로 흐린 또는 헷갈리는 뜨거운 차는 일반적으로 하지 소비자 때 차의 품질 문제에 대 한 알려져 있다. 명시된 다른 이유와 달리,이 흐림은 나쁜 것이 아닙니다. 이 차는 종종 훌륭한 고품질 차입니다. 그러나,거기에 이해 하는 일반 소비자에 대 한 학습 곡선,이후 대부분의 소비자는 뭔가 차 잘못 생각 합니다.
물
아이스 티의 평균 유리(얼음 제외)에는 평균적으로 차 고형분 1%와 물 99%만 포함되어 있습니다. 물 품질이 좋지 않은 경우,그것은 그들의 전체 식사 경험에 대한 자신의 입에 나쁜 맛을 가진 고객을 떠나 잠재적으로 흐린 또는 흐릿한 음료를 초래할 수 있습니다. 당신의 물 테스트의 결과는 당신을 위해 가장 적합한 여과 시스템의 유형을 결정하는 데 도움이됩니다. 최적의 여과 방식을 결정하기 위해 물 화학을 전체적으로 살펴 보는 것이 중요합니다. 테스트 프로세스는 비교적 간단하지만 결과를 해석하는 것이 더 복잡 할 수 있습니다. 이 단계를 돕기 위해 숙련 된 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 차 고객의 예술을 위해,이것은 우리가 당신을 위해 제공 할 행복 서비스입니다.
냉동
차 전문가가 알고 있듯이 신선한 양조 아이스 티를 냉장하는 것은 제품의 품질과 전반적인 고객 경험에 큰 영향을 미칩니다. 그러나 레스토랑 운영자는 종종 이것을 모르고 차를 밤새 냉장 보관하여 돈을 절약 할 수 있다고 생각합니다. 일부는 차 회사가 그들에게 더 많은 차를 판매 할 수 있도록이 단지 신화 믿습니다. 하지만 지금은 냉장 동안 차에 무슨 일이 일어나는지 설명하는 과학적 증거가있다.
차가 냉장될 때,그것은 뿐만 아니라 냉장고 냄새를 흡수한다,또한 맛을 타락시키고 흐린,떨어져 색깔 외관을 창조하는 근본적인 화학 변화를 겪는다. 화학적 변화는 물 속의 칼슘 및/또는 마그네슘(추출/침지 과정에 필요함)과 폴리 페놀(예:예:칼슘 및/또는 마그네슘)사이의 반응에 의해 발생합니다. 화학 반응은 용액이 냉각 될 때 가장 명백한 불용성 염을 형성합니다. 차에 더 많은 폴리 페놀-강한 변화. 폴리 페놀은 차에 건강상의 이점,식감 및 색을 부여하는 것입니다. 정통 스타일,손으로 가공 된 차는 식물의 신선한 새로운 새싹(일반적으로 펼쳐진 잎 새싹과 다음 2 잎)만 섭취합니다. 따라서 차의 품질이 좋을수록 잠재적 인 화학적 변화가 커집니다.
레스토랑 운영자는 하단 라인에 영향을 미치기 때문에 음식을 버리는 것을 좋아하지 않습니다. 고기와 최고 품질의 물고기의 주요 상처를 처리 할 때,이 가질 수있는 좋은 사고 방식입니다. 이 차에 올 때,그것은 아니다! 차는 메뉴에서 가장 수익성이 높은 항목입니다. 평균적으로 양조 당 판매 된 유리 1 개(최대 3 갤런 양조 포함)는 양조 된 전체 배치에 대해 비용을 지불합니다. 이를 바탕으로 냉장고에 밤새 차를 저장할 재정적 인 이유가 없습니다. 특히 그렇게하면 차의 품질이 크게 낮아진다는 것을 알고 있습니다. 사실,단단한 경우,그러한 차를 판매하는 것은 불행한 고객으로 인해 전체 판매를 감소시킬 것입니다. 이 사실 때문입니다,종종,차 고객이 소비하는 첫 번째와 마지막 항목입니다.
신선한 양조 아이스 티는 실온에서 보관해야하며 식품 안전 및 품질 지침을 충족시키기 위해 양조 후 6-8 시간 이내에 제공해야합니다. 이를 통해 고객은 최상의 경험을 할 수 있으며 계속해서 다시 돌아올 수 있습니다.
차의 예술은 로스 앤젤레스,캘리포니아에 본사를 둔 전문 및 유기농 차의 수상 경력에 빛나는 납품입니다.
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