절인 브뤼셀 콩나물은 이제 셀러리 나 올리브 대신 칵테일에 사용할 수있는”엉덩이”(딜리 콩과 함께)입니다.
이 절인 콩나물은 깨끗하고 신선하며 밝은 맛으로 파삭 파삭합니다. 심지어 하나를 시도 주저 많은 사람들이 그들을 사랑 결국.
이 조리법은 미국 농무부 완전한 가이드에서 온다;그것은 또한 보존하기 너무 쉽게 나타납니다.
명확하게하기:이들은 피클입니다,당신은 봉사하기 전에 이들을 가열하고 싶지 않습니다. 실내 온도 또는 냉장 보관하십시오.
레시피
항아리:1/4 리터(미국 파인트/250 밀리리터/8 온스)또는 반 리터(미국 파인트/500 밀리리터/16 온스)
가공 방법:물 목욕 또는 스팀 통조림
수율:4 배 반 리터(미국 파인트)항아리
헤드 스페이스:2 센치메터(제 2 인치)
처리 시간:10 분(어느 항아리 크기)
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절인 브뤼셀 콩나물
수율: 반 리터(미국 파인트)항아리 4 개
성분
- 1 12 컵/3.3 파운드/약 6 다스 중간 크기)
- 1 리터식초(5%산도 이상. 4 컵/32 온스)
- 200 양파(껍질을 벗기고 얇게 썬다. 2 컵/7 온스. 1 큰. 준비 후 측정.)
- 150 붉은 고추(달콤한,같은 종 또는 목자. 시드,다이 싱. 1 컵/5 온스. 1 큰. 준비 후 측정.)
- 2 테이블스푼겨자씨
- 1 테이블스푼 셀러리씨
- 1 테이블스푼터머리씨
- 1 테이블스푼칠 플레이크
- 400 그램설탕(흰색. 2 컵/14 온스)
지침
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브뤼셀 콩나물을 씻으십시오. 줄기,거친 외부 잎을 제거하십시오. 보다 큰 그 모든 5 센티미터(2 인치),반으로 잘라(줄기를 통해 그래서 그들은 함께 남아있을 것입니다.)4 분 동안 희게,물 종기에 다시 올 때부터 시간에서 시간을 계산. 차가운 물에 뛰어 들다;잘 물기를 식히십시오.
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큰 냄비에 양파,후추,식초,겨자씨,셀러리 씨,심황,고추 플레이크 및 설탕을 섞습니다. 끓인 다음 열을 낮추고 5 분 동안 끓입니다.
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사용중인 항아리 사이에 브뤼셀을 나눕니다:1/4 리터(미국 파인트)또는 반 리터(미국 파인트 1 개)항아리.
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약 남겨주세요 3 센치메터(1 인치)무료 상단 각 항아리.
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이 단계에서 여분의 항아리가 필요한지 알 수 있습니다.
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각 병에 카 다몬 꼬투리와 2~3 개의 후추를 추가합니다.
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각 병에 파삭 파삭 한 작은 술 피클을 추가합니다.
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슬롯 형 스푼을 사용하여 항아리 사이에 양파와 후추를 나눕니다.
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2 센치메터(2 인치)헤드 스페이스
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항아리에 소금물을 채 웁니다. 2 센치메터(2 인치)헤드 스페이스를 남겨주세요.
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디버블,헤드 스페이스를 조정하십시오.
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림을 닦으십시오.
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뚜껑을 착용하십시오.
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물 목욕 또는 증기 캐너에서 처리하십시오.
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프로세스 어느 크기 항아리 10 분;고도에 필요한 시간을 늘리십시오.
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항아리 시간의 적어도 한 달 후 최고.
참조 정보
이 레시피의 고도 처리 시간 조정:300~1800 미터(1,001–6,000 피트)15 분. 1800 미터(6,000 피트)이상 20 분.
물 목욕 과정
증기 수 하는 방법.
물 목욕 통조림 또는 증기 통조림,당신은 당신의 고도에 대한 처리 시간을 조정해야합니다.
호주와 뉴질랜드 식초 강도 특별 참고 사항.
레시피 노트
- 모든 백 식초 대신 일부 또는 모든 사이다 또는 다른 식초(5%강도 이상)를 사용할 수 있습니다.
- 설탕을 줄이거 나 같은 양의 과립 스플 렌다 스플렌다를 사용하거나 2 티스푼의 액체 스테비아를 사용할 수 있습니다. 스테비아를 위해,우리는 더 나은 스테비아 액체 스테비아를 추천할 것입니다.
- 예,이 레시피에는 소금이 없습니다. 소금물을 끓기 전에 소금물에 큰 스푼 또는 두 개를 추가하는 것이 좋을 것입니다.
- 이 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘리는 경우 브뤼셀을 한 번에 한 배치 씩 데치는 것이 가장 좋습니다.
- 여분의 항아리 또는 두 개의 편리한 경우를 대비하십시오.
- 반 리터(미국 파인트)병에 약 16 개의 브뤼셀 콩나물을 넣을 것입니다.
레시피 소스
절인 콜리 플라워 또는 브뤼셀 콩나물. 에서:미국 농무부(미국 농무부). 홈 통조림에 대한 완전한 가이드. 농업 정보 게시판 번호 539. 2015. 6-17 페이지.
절인 콜리 플라워 또는 브뤼셀 콩나물. 에:안드레스,엘리자베스 엘.주디. 그래서 쉽게 보존 할 수 있습니다. 조지아 협력 확장의 대학. 게시판 989. 여섯 번째 판. 2014. 페이지 139.
수정:
- 후추,카 다몬 조미료 옵션 추가;
- 피클 파삭 파삭 한 옵션 추가(크런치 추가);
- 설탕에 대한 제안 된 액체 스테비아 감미료 대안(여기 설탕은 조미료입니다)
영양 정보
1 새싹 당 설탕
일반 버전:
- 16 칼로리,5 밀리그램 나트륨
무설탕 버전
새싹 1 개당:
- 11 칼로리,5 밀리그램 나트륨
- 무게 당직자 포인트 플러스:1 새싹:0 점;2~5;1 점;6~12 콩나물:3 점
