독자의 많은 요청 후 나는이 알루 파이 조리법을 만드는 저를 도와 엄마를 얻었다. 알루는 단순히 감자이고 파이라고하지만,그들은 단어 파이를들을 때 트리니다드 토바고 외부 대부분의 사람들이 구상 무엇 아니다. 그것은 기본적으로 감자 반죽에 작성,그 튀김 그리고 그것은 당신이 섬에 걸쳐 길거리 음식 업체의 많은에서 살 수있는 많은 빠른 즐거움 중 하나입니다.
내가 위에서 언급 한 바와 같이,나는 내가 정말 좋아하지 않는 요리를 배울 수 없다는 것을 발견으로이 요리를 만드는 엄마의 도움을했다. 섬에 아이로,내 일이 있었다”복식”나는 안전하게 난 단지 약 알루 파이를 했어 말할 수있는 매우 솔직히 4 시대.
필요…
채우기 위해:
중간 크기의 감자 4 개(삶은)
소금 1/4 티스푼
마늘 1 쪽
1/4 티스푼 기라(커민 가루)
1/4 고추(선택 사항)
반죽 용:
1 3/4 컵 밀가루(다목적)
핀치 소금
핀치 자기 상승 효모(가벼운 반죽을 만든다)
*편집:반죽을 만드는 데 필요한 물 양을 나열하는 것을 잊었다 고 지적했습니다. 물 1/2~3/4 컵을 사용하십시오.
튀김 용 기름 약 2 컵(야채는 잘 작동합니다)
감자에 관해서는 두 가지 옵션이 있습니다. 껍질을 벗기고 반으로 자르고 부드러워 질 때까지 끓일 수 있습니다. 또는 반으로 잘라 수 있습니다.,비등 하 고 조금 냉각 후 껍질. 커버하고 끓여 가지고 충분한 물 냄비에 감자를 넣어. 그런 다음 실제 저항없이 칼로 관통 할 수있을 때까지 부드럽게 끓일 수 있습니다. 감자가 끓으면 반죽을 준비 할 수 있습니다.
그릇에 반죽을 위해 위에서 언급 한 모든 재료를 넣고 물 1/2 을 추가합니다. 잘 작동하고 필요에 따라 물 추가. 당신은 잘 작동 반죽을 찾고,그 부드럽고 다소 회사입니다. 이 휴식으로 적어도 허용 15 실온에서 분 및 그릇은 플라스틱 랩으로 덮여.
감자는 지금 완전히 조리해야합니다. 사발에서는,소금,마늘 및 고추를 첨가하고 정밀한 풀에 분쇄하고십시오,그 후에 요리한 감자 및 매쉬를 첨가하십시오. 목표는 부드러운 질감(덩어리 없음)을 갖는 것입니다. 충전물을 준비하는 마지막 단계는 기라를 넣고 모든 것을 잘 저어주는 것입니다. 박격포와 유봉을 사용하여 마늘과 후추를 분쇄 한 다음 감자 치수를 사용하여 감자를 으깰 수 있습니다.
다음 단계는 15 분 전에 만든 반죽 공을 4-5 개의 작은 공으로 만드는 것입니다. 다음 가루로 당신의 표면을 청소하고 직경에 있는 작은 원형 대략 6-8 인치를 형성하기 위하여 회전 핀에 밖으로 구르십시오. 우리가 만든 감자 충전물의 일부를 원(반죽)의 절반에 추가하지만 가장자리에 공간을 남겨 두어 패키지를 밀봉 할 수 있도록하십시오. 더 이상 작성 및 포크를 사용 하 여 측면 플립,물개를 아래로 누릅니다. 1/2 원으로 채워진 반죽 패키지를 만들고 있습니다(아래 사진 참조). 당신이 포크로 밀봉할 때,튀기는 과정 도중 열리는 그것을 원하지 않기 때문에,넘어서 튀기고 상대방에 동일한 일을 하십시오.
상당히 넓은 팬에 기름을 중간 정도의 고열로 가열 한 다음 볶습니다. 기름(주의)에 배치 하 고 초 이내,반대편에 플립. 이 빠른 작업은 완벽한 모양의 파이를 얻는 데 도움이됩니다. 지금 이 측에 대략 2-3 분 동안 요리하고,그 후에 당신이 위에 떨어져 시작하고 다른 2-3 분 동안 요리하는 측 등을 맞댄 튀기십시오. 기본적으로 당신은 황금 갈색 색상을 찾고 있습니다. 당신이 어두운 빨리가는 것을 발견하면,기름에 열을 거절.
이 레시피에 나오는 기라는 제가 전혀 사랑하지 않는 향신료 중 하나이기 때문에 결코 많은 기회를주지 못하게한다고 생각합니다. 나는 트리니다드에있는 나의 학교 일 동안 점심 시간을 기억 아이들은 알루 파이를 얻기 위해 식품 업체에 돌진 할 그들은 오픈 그들을 잘라 카레 찬나를 넣어 공급 업체를 얻을 것(병아리 완두콩)그것은 일반적으로 처트니 또는 고추 소스의 일종을 얹어했다. 보통 타마 린드 소스가 히트했습니다.