- 찰리 닷지
- 투명성
- 10 월 28 2014
1 도 팬 들 알고,어떤 정말 기억에 남는 식사에 대 한 가장 맛 있는 조미료 좋은 이야기입니다. 레드 파이프 밀은 하나 이상의 역사를 가지고,전설과 진실의 맛있는 커널 사이에 돋아.
알버타 남부의 농부 버니 에네스가 재배한 1 도의 레드 파이프는 170 년 전 스코틀랜드에서 캐나다로 가져온 케레메오스 균주에서 유래되었다는 것을 확실히 알고 있습니다. 이 대서양을 건너 방법을 발견하는 것은 몇 가지 역사적 뒤를 쫓고 소요,또는 생생한 상상력.
캐나다 백과 사전에 따르면:”레드 파이프는 캐나다에서 가장 오래된 밀입니다. 한 전설에 따르면 우크라이나에서 재배 된 밀의 부하가 글래스고 항구의 배에 있었다. 농부 파이프의 친구는 붉은 색 밀에 자신의 모자를 떨어 뜨려,모자 밴드에 몇 가지 씨앗을 수집,그는 농부 파이프 떨어져 발송하는. 밀이 자랐습니다. 가족 소 부인 파이프 인양 한 제외한 모든 밀 머리를 먹을 수 있었다. 이것은 캐나다에서 레드 파이프 밀의 시작이었습니다.”
레드 파이프는 19 세기 말에 새로운 품종이 도입 될 때까지 40 년 동안 캐나다 대초원을 통치했습니다. 그것은 농부,빵 굽는 사람 및 소비자를 위한 세기의 또 다른 회전을 이 이야기한 유산 곡물의 길 분실된 풍미 그리고 짜임새에 관하여 다시 생각하기 시작하기 위하여 가지고 갔다. 캐나다 내셔널 포스트의 최근 기사는 이러한 재 각성의 예입니다.
레드 파이프 현상을 기록,포스트의 제니퍼 시고 기록: “레드 파이프는 일반적으로 돌로 가공 된 통밀로 제조되며,이는 정제 된 곡물에서 발견되는 영양 학적으로 평범한 배젖을 유지할뿐만 아니라 섬유,비타민,미네랄 및 식물성 화학 물질(질병 퇴치 특성을 가지고 있다고 생각되는 식물 기반 화합물)이 발견되는 밀 부분 인 밀기울과 세균도 단백질 함량의 약 1/4 과 함께 발견됩니다.
“레드 파이프는 또한 대부분의 현대 품종 밀보다 글루텐 함량이 낮다고 알려져 있기 때문에 어느 정도의 관심을 끌고 있습니다. 밀,보리 및 호밀에서 발견되는 저장 단백질 인 글루텐과 그 유도체는 체강 질병을 가진 사람들은 엄격히 피해야하지만 비 체강 글루텐 감도로 알려진 최근에 정의 된 상태를 가진 사람들에게는 피로와 소화 문제를 유발할 수 있습니다.”
이전 포스트 조각은 레드 파이프가”열심히 같은 토론토의 제이미 케네디,같은 킹스턴의 팬 찬초와 같은 빵집,그리고 에블린의 크래커와 같은 미식가 식품 회사,같은 최고의 요리사에 의해 스냅 된 것을 말한다. 케네디가 토론토의 벽돌 공장에서 찰스 왕세자를 위해 유기농 저녁 식사를 조직했을 때 그는 헤이스팅스에게 밀가루에 참석하고 기부 할 것을 요청했습니다. 찰스 왕세자는 스코틀랜드의 연결과 함께 유산 밀과 함께 찍은,그는 집에 몇 가지 가방을했다.
“그 이후로 여왕이나 윌리엄,케이트와 같은 그의 가족 구성원이 캐나다를 방문했을 때 헤이스팅스는 리도 홀에 밀가루를 배달하도록 부름 받았습니다. 그러나 그것은 단지 로열티가 아닙니다. 대중도 레드 파이프 열을 잡고있다.”
여기에서 더 많은 것을 발견하십시오:http://bit.ly/1pRYQ4g