denne chili er død enkel. Kongereker marinert i yoghurt, hvitløk, krydder, urter og krydder. Tilfredsstillende komfort mat. Hva tar det opp et hakk er garnityr. Utover garnityr, de kalde komponentene i fatet. Men det høres veldig Toppkokk for denne ydmyke hjemme chili med nary en frisk urt i sikte. Du bestemmer. Avocado, koriander, gresk yoghurt, strimlet skarp cheddarost, og et dryss Av Aleppo pepper.
Ekstra bonus: Anasazi bønner koker fra tørket til ferdig på kortere tid, er kjent for å forårsake mindre gass enn vanlige bønner, og er høyere i fiber og jern enn Pintos.
jeg har hatt noen problemer med bønner i chili ikke blir gjort når Pappa er klar til middag. Før min far flyttet inn hos oss dette gjorde ikke saken – vi bare spiste sent. Mister ville gjøre stor I Spania: snack, (valgfritt) snack, stor lunsj etter to, (valgfritt) snack, middag på ti, og seng rundt 1 am. Pappa, derimot, lener seg mer mot den nederlandske tankegangen med middag på 5 eller 6 med god tid til å fordøye før sengetid. Så jeg prøver å inngå kompromisser. Som betyr at en eller to ganger i de siste to årene bønner har fortsatt vært litt toothsome når servert.
dette førte til to ting: en debatt om hvorvidt salting av vannet senker matlagingsprosessen (det gjør det ikke, men prøv å fortelle det til en sulten 84 år gammel mann) og anbefalingen om at Vi kjøper Anasazi bønner, Som Pappa insisterte på å lage mat betydelig raskere enn svarte bønner eller pinto bønner. Jeg skal innrømme at jeg egentlig ikke tror Fars påstander, men den viktigste grunnen til at jeg ikke kjøre rett ut og kjøpe Noen Anasazi bønner er at jeg har en 25 pund pose med svarte bønner i kjelleren.
jeg mistenker At Anasazi bønner er trolig tilgjengelig i bulk delen på en av våre mange lokale supermarkeder, men jeg holdt glemme å se som betydde At Pappa ble overbevist om At Det eneste stedet du kan kjøpe dem på hele vestkysten Er Ashland Co-op fordi det er der han pleide å kjøpe dem når han bodde ned sør. Så et par måneder siden Da Pappa var I Ashland han gikk til co-op og kjøpte 5 pounds Av Anasazi bønner. Vi har nå MANGE tørkede bønner.
Flash frem til sent i går ettermiddag da jeg innså at jeg skulle lage chili til middag, men hadde forsømt å suge noen bønner, enn si starte en pott matlaging. (etter å ha postet dette leste jeg en utmerket artikkel I la times som avslørte behovet for å suge bønner i det hele tatt, så ikke tankene) så var det øyeblikk av panikk hvor jeg ikke kunne for livet av meg huske i hvilket fjernt hjørne av kjøkkenskapene jeg hadde dyttet den posen med bønner pappa brakte hjem fra sin tur. Heldigvis er det en stor pose med bønner så søket var kort. Jeg gjorde en rask suge og hva vet du. To timer senere var bønnene ømme, så jeg kastet i resten av ingrediensene (Tomater er det som senker koketiden av bønner ned, FYI) og chili.
denne chilioppskriften er bare et forslag. Du kan sub chili pulver for blandingen jeg brukte. Legg til litt oregano. Sub ut øl for noe av vannet. Legg fersk chili peppers av ditt valg. Legg litt finhakket løk til garnityr.
dette gjør mye chili. Ikke nok til å mate en liten hær, men kanskje en platon.
Fars Bønner: Anasazi Bønne Chili med malt kylling og ost
Pappas Bønner: Anasazi Bønne Chili Med bakken kylling
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kopper tørket anasazi bønner skylles og sorteres
- 4 eller 5 kopper vann
- 1 1/2 ts bordsalt eller 2 1/2 ts kosher eller grovt salt
- 1 28-unse kan knust eller terninger tomater brann-stekt hvis tilgjengelig
- 1 8-unse kan tomatsaus
- 1 ½ tbs bakken ancho pepper
- 1/2 ts. cayenne pepper
- noen streker av røkt paprika
- 4 ts bakken spisskummen
- 1 ss olivenolje
- 1 middels løk hakket
- 3 fedd hvitløk hakket eller to teskjeer tørket hvis hakking er ikke noe for deg i dag
- 1 ½ pounds bakken kylling eller kalkun
- en sprut av ketchup
- avokado koriander, strimlet ost, gresk yoghurt (eller rømme), scallion, aleppo pepper.
Instruksjoner
-
bland bønner og vann i en stor gryte, kok opp. Kok til de er møre, om en og en halv time. Tilsett mer vann om nødvendig. Når bønnene er ømme, bør det fortsatt være omtrent en kvart tomme vann over de kokte bønnene i potten.
-
når bønnene er møre, men ikke squishy myk legge tomater og krydder. I mellomtiden koker løk og hvitløk til det er mykt, tilsett kjøttet og kok, bryte ned i biter i størrelse til det er litt brunet. Tilsett ketchupen. (Jeg nesten alltid riste litt mer ancho pulver og spisskummen i kjøttblandingen)
-
Tilsett kokt kjøtt og løk til bønnene og la det simre i ytterligere 15-30 minutter før servering.
-
Pynt som ønsket. Serveres varm.