Fra Antikken
siden fugler og egg foran mannen i evolusjonskjeden, har de eksistert lenger enn historikere. Østindisk historie indikerer at villfugl ble tammet Så tidlig som 3200 F. KR. Egyptisk, Og Kinesiske poster viser at fugl legger egg til mann i 1400 F. KR. Europa har hatt tamme høner siden 600 F. KR. Det er noen bevis på innfødte fugler i Amerika før Columbus ‘ ankomst.
Nesten 200 raser og varianter av kyllinger har blitt etablert over hele verden. DE FLESTE amerikanske verpehøner er Single-Kam Hvite Leghorns.
Tidlig På 1900-tallet
på 1920-og 1930-tallet var eggbruk fortsatt for det meste bakgårdssystemer. Mange bønder hadde verpehøner å forsyne sine egne familier med egg og ville selge noen ekstra egg på lokale bønder markeder. Som selger egg ble lønnsomt, noen gårder begynte å bygge opp flokker på ca 400 høner. Hønene streifet rundt ute med en coop for roosting.
Det å Bo utenfor presenterte noen problemer, hovedsakelig med vær og rovdyr. Sosiale problemer i flokken inkluderte «pecking order» der større og mer aggressive fugler ville spise mer av maten, og la mindre for de andre fuglene.
Vitenskapelig kontroll av hva fuglene spiste var et annet stort skritt fremover for å opprettholde sunne høner og sikre egg av konsistent kvalitet. Mens disse fremskrittene hjalp, hadde høner fortsatt en dødelighet på rundt 40 prosent.
Forskning på å flytte høner til innendørs levende viste mange fordeler. Mens dyre, spesialiserte store hønehus resulterte i mye sunnere fugler. Når de bodde innendørs, ble høner ikke utsatt for rovdyr og elementene, inkludert temperatur ekstremer.
I Stedet for høner spise hva de fant utenfor, feed kan bedre kontrolleres innendørs, også.
disse endringene reduserte hønedødeligheten til 18 prosent i året. Men noen av de samme gamle problemene forble, inkludert sanitær, avfallskontroll og hakkeordenen. Eggene var ofte skitne og utsatt for noen av de samme avfallsrelaterte bakteriene som høner.
Midten Til Slutten av 1900-tallet
Fortsatte studier begynte på slutten av 1920-tallet. på slutten av 1940-tallet hadde noen fjærfeforskere gunstige resultater med hevet trådgulvhus for høner.
Sanitet ble kraftig forbedret da høner ble hevet av gulvet. Verken høner eller egg kom i kontakt med avfall, og avfallsfjerning var mye lettere. Feeding ble mer uniform som mer engstelig høner var i stand til å spise og drikke så mye som de ønsket. Dette resulterte i mer jevn egg-næringskvalitet og mindre mat er nødvendig for flokken.
i kaldere klima endret bøndene de sørlige strukturene ved å omslutte dem og legge til vifter for ventilasjon. Hønene selv var en stor kilde til varme for vinteren.
Transportbånd ble lagt til hønehuset for å samle eggene så snart de ble lagt og bære dem til vaskemaskinene.
tidlig på 1960-tallet var forbedret teknologi og utvikling av sofistikert mekanisk utstyr ansvarlig for et skifte fra små gårdsflokker til større kommersielle operasjoner.
Forbedring av helsen til høner gjennom mer beskyttende hus og bedre mateanlegg førte til flere egg som førte til økt automatisering for å håndtere eggene og lavere kostnader for forbrukerne.
I Dag
Årlig brukes ca 60 prosent av eggene som produseres av forbrukere, ca 9 prosent brukes av foodservice-industrien og resten blir omgjort til eggprodukter som hovedsakelig brukes av foodservice-operatører for å lage måltidene vi spiser på restauranter og av matprodusenter for å lage mat som majones og kakeblandinger.