Majones Er en frelser i et spredning, et mirakel i en krukke, en genie i en flaske. Foruten terrassebord ut våre smørbrød og kle opp våre korn boller, det gjør fluffiest pannekaker, fudgiest sjokoladekake. Det kan til og med fjerne vannmerker fra bord, klistremerker fra krukker, feil fra fortiden.
med litt av dette og det, kan det også bli din nye go-to marinade. Vi elsker dette av samme grunn som vi elsker mayo på utsiden av en grillet ost – den boder brenner, bronser jevnt og gir rik smak. Denne ideen kommer fra langvarig bidragsyter EmilyC, som utviklet oppskriften med en grillet brødsalat i tankene. Hennes versjon inkluderer: mayo, olivenolje, sitronsaft (og krydder!), hvitløk, salt, Aleppo pepper, røkt paprika, og spisskummen frø. Mix og ferdig.
denne kastesausen blir det lykkeligste stedet for sommer squash og brokkoli rabe, som marinerer i en halv time, så blir forkullet på grillen. I oppskriften headnote, Emily skriver: «Mayonnaise marinade for grønnsakene skaper en fantastisk blærende skorpe….Marinaden suger inn i squashen og klamrer seg til blader og blomster av brokkoli rabe, noe som resulterer i en deilig røykfylt kar som perfekt utfyller de naturlige søtbittere smaker.»
vår favorittdel: oppskriften kan riffes på-alt for å smake, det er bare en marinade—og søknaden kan også. Her er noen måter å leke seg på:
Bytt ut hvitløk
Ring inn en annen sassy allium. Prøv hakket sjalottløk, gressløk, vårløk, eller vår gamle venn, løk. Eller ta en annen retning helt og erstatt fersk, revet ingefær eller gurkemeie. Psst, noen av disse kan inkluderes i tillegg til hvitløk.
Bytt ut krydder
Bytt ut røkt paprika for søt eller varm. Bytt kumminfrøene med knust karve-eller fennikelfrø. Legg i noen cayenne eller varm bakken sennep for kick. Eller prøv en blanding, som chilipulver og za ‘ atar.
Hold det saucy
Bump opp smaken-og / eller fargen!- ved å legge til en annen krydder til blandingen — Tenk dijon, tahini eller miso (en stor porsjon, i hvert tilfelle). Harissa eller varm saus(dash av dash, avhengig av krydderpreferanse). Selv en skvett soyasaus, fiskesaus, eller pickle saltlake. (Det er faktisk et annet triks vi lærte Fra EmilyC.)
Kom i gang!
de mayo-baserte marinademulighetene er uendelige, men her er noen av våre favoritter. Juster som det passer deg!
- Benløse, skinnløse kyllinglår. Lag marinade med limejuice og zest, i stedet for sitron. Bytt ut alle krydder for chilipulver. Brette det hele i mel tortillas. Bonuspoeng: Mariner poblanos og rødløk, deretter grill dem for tacos, også.
- Tomathalvdeler. Bytt ut marinadens spisskummen frø for fennikel frø og tilsett knust rød pepper flak. Grill til tomatene slår seg. Server på smørret, åpent brød.
- Tofu plater. Bytt ut alle krydder i den originale marinade for togarashi. Tilsett revet ingefær og en skvett soyasaus, etter smak. Server på dampet ris eller peanutty nudler.