Forvarm ovnen til 400 grader F. Rør et stort bakeplate med pergamentpapir eller en silikonforing.
Rør kylling, chiles, ost, 2 ss salsa verde og 1/2 ts salt i en bolle for å lage fyllingen.
Legg en tortilla på et skjærebrett eller en annen ren arbeidsflate. Hvis tortillasene dine er mer sprø enn bøybare, legg dem mellom 2 fuktige papirhåndklær og varme i noen sekunder i mikrobølgeovnen for å myke dem.
Spred ca 2 spiseskjeer av fyllingen på tortillaen ca 1/3 av veien inn fra kanten-ikke ned i midten av tortillaen. Brett kanten over fyllingen og tett rull tortillaen i et rør.
Legg den rullede tortillasømmen ned på bakeplaten og gjenta med de resterende tortillaene og fyllet.
Pensle hver rullet tortilla med olje og bake i ca 20 minutter, til tortillaen er sprø og brunet. Mens taquitos bake, rør yoghurt, resterende 1 ss salsa verde, koriander, limejuice og resterende 1/4 ts salt i en bolle for å lage dipping saus. Server taquitos med sausen og ekstra salsa. GJØR FREMOVER: hvis du kjøler taquitos for å oppvarme innen 48 timer, bake i bare 12-15 minutter. Kjøl til romtemperatur på et stativ, og kjøl deretter i en lukket beholder eller pose. Varm opp i en 350 graders f ovn i 5 minutter for å varme gjennom og avslutt bruning tortillas. Hvis du fryser taquitos for å oppvarme innen 3 måneder, bake i bare 10 minutter. Kjøl til romtemperatur på et stativ, og frys deretter på et vokspapirforet bakeplate i et enkelt lag i ca 1 time til det er frosset gjennom. Overfør til en frysepose eller pakk den i folie til den er klar til oppvarming. Varm opp i en 350 graders f ovn i 8-10 minutter for å varme gjennom og avslutt bruning tortillas. MERK: hvis du ikke har kokt kylling på hånden, bake 2 små kyllingbryst i en 375 graders f ovn i ca 20 minutter eller pochere i 10-15 minutter på stovetop eller i mikrobølgeovn, til et termometer settes INN I den tykkeste delen AV brystregistrene 165F. Kylling kan tilberedes opptil 1 dag i forveien.